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一、花甲的做法家常
食材:花甲1000克。
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图:
二、花甲的做法家常做法
原料:花甲1000克。
辅料:食用油3汤匙、盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、酱油1.5茶匙、青椒2个、香葱1把、姜1小块。
步骤:
1.将盔甲放入水中,加入少许盐,放入冰袋中保持3小时左右。
2.将姜和洋葱切丝,青椒去籽切成小块。
3.将生姜放入水中煮沸,加入适量料酒,大火煮2分钟左右,直至花钉全部开。
4.把甲胄洗几遍,去壳不带肉,洗完控水。
5.在热油锅中炒姜和葱。
6.爆炒花甲。
7.调入少许料酒。
8.加入1汤匙海鲜酱、适量酱油和盐。
9、将青椒翻炒至青椒碎。
三、做花甲需要什么材料
所需原材料:
1、主料:花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。梅花参
2、辅料:生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。
第一步:先准备好新鲜的花甲。
第二步:清净干净表面后,加水清水和精盐,滴入香油,浸泡2小时左右。广东海参
第三步:然后准备配料,全部切丝准备。
第四步:浸泡好的花甲,捞起来在流动的水下反复搓洗;洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜,洗干净后捞起来控干水份。
第五步:炒锅中加入食用油,下姜蒜,小米椒煸香后下豆瓣酱。
第六步:炒出红油,出酱香味。
第七步:然后就可以下花甲了。
第八步:待花甲微微张口的时候,沿锅边淋入料酒。
第九步:稍稍焖至花甲全部张口。
第十步:然后放入洋葱丝。
第十一步:翻炒后淋入蒸鱼豉油。
第十二步:翻炒均匀后下香菜,关火出锅即可。
第十三步:成品图如下。荡皮参
四、花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱
姜蒜炒花甲
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲,用盐水养一天,让它自己把沙吐出来,当然记得中途要换四五次水。
准备配料:葱白部分切的是段,葱白段要在油里面过一会儿,不能太小,其余的葱也不要切太小,姜切丝,蒜切片。什么都不放,直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒,炒到全部都张口了,然后再用流水冲洗二三次。主要目的:一是把花甲本身的水炒出来丢掉,这个水很脏很腥;二是张口后的花甲如果有残留的沙,顺势就冲洗掉了;三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些,口感更好。
倒油,下葱白段、姜丝、蒜片,稍稍过一下油,爆炒出香味儿。倒下滤过水的花甲,依次加入料酒、蚝油、生抽、葱花,翻炒一下,出香味儿就可以起锅了。
爆炒花甲将买来的花甲清洗干净放盆里,加入一些清水(只要稍微没过花甲就行,不要放太多水),撒些盐在水里,静置半小时左右,让花甲吐沙。
准备配料:将红椒、青椒洗净切成小块,大蒜剥皮剁碎,生姜切片或丝,小葱香菜切成粒。
在锅里放入清水煮开,将花甲洗净后倒入,锅盖焖煮3分钟,可以看见花甲贝壳会张开。关火,将花甲倒入清水中洗净,沥干待用。
热锅冷油下入生姜、大蒜,炒出香味。放入沥干水的花甲爆炒,加入青红椒翻炒,依次放入调料:盐、生抽酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后放入香菜粒和葱末,大火收汁装盘即可。
豉汁花甲将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。
将烫开的花甲摆入盘中。在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。
上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦。最后在花甲上撒上葱花。
花甲粉丝把花甲放入清水里,加入两勺盐泡上一段时间,这样花甲里的泥会自动吐出来,这样吃起来没有泥沙;将生姜、干辣椒、香菜、葱、大蒜等全都切碎末,装盘备用;取出粉丝,用冷水过滤洗涤干净后备用;在锅中倒入适量食用油。
然后再放入生姜、大蒜、辣椒末,加入一勺豆瓣酱,最后放入花甲进行翻炒;等花甲炒到开口后,放入适量的料酒、生抽、米醋继续进行翻炒一到两分钟入味;花甲炒入味后加水烧开,放入粉丝;粉丝煮好后就可以起锅,然后再撒入葱和香菜的碎末,即可食用。
花甲鸡汤新鲜花甲焯水,什么都别放,煮至刚刚开口即可,千万别煮过头。捞起花甲沥干水分,此步可以用冷水冲洗花甲。鸡斩块,用少许料酒,盐,姜片腌制20-30分钟(鸡也可以提前腌制好)锅里放水,下姜片适量,放入焯好的花甲,切片的香菇,煮至水开。
水开后倒入腌好的鸡块,再次沸腾后把浮沫撇出。随即可以继续炖一下,用汤勺把鸡肉与花甲混合好,中小火煮约二十分钟。
炖好之后,加入一小把枸杞,再煮五分钟即可,最后出锅加少许盐,尝尝看合适就好。
五、清蒸花甲怎么做
清蒸花甲的做法是。
味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸花甲的做法步骤。
1花甲用盐水浸泡半小时,吐尽泥沙。
2把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀,水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油..花甲买回来后放清水中浸泡半天,让其吐尽泥沙,洗净沥水备用。
水里放几片姜片煮沸后,倒入花甲,煮至开口后立即捞出,将开口的花甲摆入盘中。
六、花甲的做法是
一、香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
二、香爆花甲
材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料:花甲,蒜头,剁椒
做法
1、锅中热油,放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲,翻炒至壳变色。
3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。中国海参排行榜
4、等花甲都开壳了,即可。