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一、如何才能做出好的蒜蓉
1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜,蔫了吧唧的蒜不要用,用了做出来也会发苦不好吃,大蒜剥去外皮,可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中,拧紧盖子猛烈摇晃几下,经过摇晃后的大蒜皮会变得松散,此时再剥皮就会很轻松了。
2.大蒜用刀切碎,切记不可拍碎,拍的蒜末口感远远比不上切的,大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟,因为大蒜中,含有硫胺素和核黄素物质,这些物质遇到高温以后就会变得发苦,所以一定要浸泡10分钟,去除其苦味。
3.浸泡好的大蒜,用筛网控干水分。起锅加油,油温5成热的时候改小火,然后倒入一半的蒜末,迅速用铲子翻炒,大约炸制5~6分钟,蒜蓉完全变得金黄后关火,这个过程有点长,但一定不要着急改大火,那样蒜蓉容易糊锅,做出的蒜蓉就会发苦。
4.关火以后,我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味,做出的蒜蓉会格外香),翻炒均匀后加入1把芝麻,再次翻炒均匀后盛出装碗,晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油,然后将调料充分搅拌均匀,一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料,防止发苦。
好吃的蒜蓉就做好了,就着米饭、面包、馒头吃都特别香,我做完后还没来得及做菜,就被儿子偷吃了一大半,太香了!炸蒜蓉,只需记住这2个小窍门,做出的蒜蓉不发苦,味道还格外香!这两个小窍门:一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟,二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内,一定要分两次倒。
二、蒜蓉的做法冻干海参
制作蒜蓉的做法:
蒜子200克,盐10克,胡椒粉8克
步骤如下:
1.蒜子200克去头去尾,用刀切成蒜蓉,这样切出来的蒜蓉比较出味,适合做蒜香
2.然后用水清洗,清洗是为了防止粘锅,炸出来的蒜更金黄,颜色更好看
3.锅烧到冒青烟时下入大豆油,这样能防止蒜子下锅后粘锅,油温烧到四成热,下入三分之二的蒜蓉,火一定要小。刚开始下入蒜蓉,会冒大泡,这是水汽蒸发的表现
4.然后用勺子不停的搅拌,防止粘连,必须用小火熬制,泡泡会越来越小,这说明蒜子中的水分在减少,蒜子会慢慢浮起来,由白色变成金黄色,这时候下入三分之一的蒜蓉,这样按比例先后放,是为了突出一香二脆的效果
5.加入盐10克增加底味,加入胡椒粉8克去腥
这样一道蒜蓉酱就做好了,蒜香浓郁,满屋飘香。
三、蒜蓉怎么熬制辽宁海参排名
熬制蒜蓉的食材清单为:大蒜、蒜蓉辣椒酱、色拉油、白胡椒粉。
以下是熬制蒜蓉的详细步骤:
1.将2斤大蒜剁成末,用干净的抹布包裹蒜末,用力拧干蒜末水分,越干越好。
2.热锅,加入适量的色拉油,油温在3、4成时,调整最小火力,分批加入蒜末,预留1/3蒜末不需要油炸。加入蒜末之前如果不将火力调制最小,会容易造成炸锅,材料全部喷出。不停搅拌油锅,以防止粘锅糊锅,当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡,说明蒜末差不多炸好了,盛出锅,用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间,蒜蓉就开始沉淀变金黄色。
3.热锅,加油,加入适量蚝油和蒜蓉辣椒酱。辽宁刺参
4.再加入刚起锅的炸好的蒜蓉,开始不停搅拌熬制。
5.加入预留1/3的蒜蓉(主要用来调色,以防炸过头),起锅前关火,加入少量白胡椒粉。
6.起锅,晾凉。蒜蓉就完成了。
以上是熬制蒜蓉的详细步骤。请注意,在制作过程中,需要不断搅拌油锅,以防止粘锅糊锅。另外,如果想要获得和酒店一样美味的蒜蓉虾,可以参考文章中的最后一个步骤进行制作。
四、正宗蒜蓉的正确做法
大家好!我是爱美食的龙哥,今天我来介绍正宗蒜蓉做法,希望你喜欢。
制作食材:蒜200克,芝麻50克,盐2克,白糖3克,生抽1勺,蚝油1勺。
正宗做法:
1.首先把蒜剥皮,剥好后清水洗净装入大碗中。
2.然后把蒜瓣全部放入案板上把它拍碎剁碎,剁的越细越好剁成以下这种程度就好浅海海参。
3.剁好了的大蒜放入凉水中浸泡10分钟,因为大蒜中含有硫胺素和核黄素物质,当这些物质遇到高温会让大蒜发苦,所以要冷水浸泡去掉苦味。
4.浸泡好了的大蒜我们来沥干水分。
5.锅内加油,油温6成热我们改成小火,然后倒入一半的蒜末。
6.蒜末倒入锅里翻炒一会儿,大约3分钟后蒜末已经变成金黄,我们关火。
7.这时我们把另一半蒜末倒进去,激发一下蒜的香味,继续翻炒。
8.然后加一把芝麻,继续翻炒直到芝麻炒熟。
9.做好了现在可以盛出来装盘中凉凉后加入一勺盐,一勺白糖,倒入一勺生抽,一定要凉凉了再倒,防止蒜蓉发苦,再加入蚝油,然后把它搅拌均匀。
10.做好的蒜蓉我们可以夹在面包里吃,也可以就着米饭吃,这样吃起来都非常美味。
小贴士:
1.剁好了的大蒜放入凉水中浸泡10分钟,因为大蒜中含有硫胺素和核黄素物质,当这些物质遇到高温会让大蒜发苦,所以要冷水浸泡去掉苦味。
2.做好了的蒜蓉装入碗中,添加佐料一定要凉凉了再倒,防止蒜蓉发苦。
五、炒蒜蓉的做法
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎,然后用耗油小火炒熟,炒出香味。下面介绍其具体做法:
准备材料:蒜适量、生抽适量、李锦记耗油适量。
1、大蒜压成泥备用。
2、用不粘平底锅,锅底倒入适量油。
3、中小火把油加热。
4、倒入蒜泥,整个过程中小火炒,火大蒜泥要炒糊,慢慢炒香。
5、倒入适量耗油。
6、少许生抽。
7、拌匀炒香即可。
六、蒜蓉怎么做 蒜蓉做法
1、熬制葱油:锅中放食用油,开小火,放入圆葱丝和小香葱,慢慢熬,时间大概需要7~8分钟,熬到香葱和圆葱变金黄色,如下图的样子可以关火。
2、将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉,留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。
3、蒜末的做法:把剥好的蒜瓣用菜刀拍扁,切成蒜末,关键的一步,把切好的蒜末需要用水冲洗几遍,目的洗掉蒜的粘液,避免一会炒蒜的时候产生苦味。把洗过的蒜末淋干水分,然后开始准备炒。炒蒜末需要分三次下,第一次,放四分之一蒜末放到刚刚熬好的葱油里。
4、先把四分之一放锅里。
5、将蒜末开小火慢慢炒,一定开小火,不能心急,避免炒糊,炒到蒜末呈微黄的样子。
6、这时候开始放第二批蒜末,也就是总蒜末的一半,同时再放小米椒,放2勺酱油口味。
7、然后混合在一起,一起炒3分钟,全程开小火。
8、炒过3分钟后关火,把余下的蒜末最后放入锅里,这个时候就不用开火了,靠余温把最后的蒜末炒均匀。
9、把最后的蒜末放进锅里。
10、不开火,炒均匀。
11、最后完成冷却放瓶子里,放冰箱冷藏,随用随取。