本文目录
一、好吃不腻的竹笋烧牛肉
竹笋烧牛肉
食材:
干竹笋、牛腩
做法:
1、干竹笋煮20分钟后泡一夜,洗净切小块备用。
2、牛腩洗净切块凉水下锅,加姜片、料酒、葱叶,焯水后捞出,用热水冲洗干净血沫后沥水备用。
3、调料准备:老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。
4、锅内加油、冰糖,小火炒至枣红色后加入牛肉,翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱,炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋,加盖中火焖煮1小时后适量加盐,继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可。
小贴士:
1、不要把汤汁收干,煮点面条再加上两勺牛肉,就是一碗香喷喷的牛肉面。
2、如果中途要加水,也要加开水。
二、笋子烧肉的家常做法
竹笋、五花肉、姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,干红辣椒,盐,胡椒粉,葱花。
做法编辑
1、竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡;
2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄;
3、把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色;
4、把五花肉炒匀,翻炒到肉上色;
5、倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒;
6、加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料:猪五花肉500克,干竹笋25克。
调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片。
制作方法编辑
制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。
三、竹笋烧肉怎么烧竹笋烧肉的做法
1、材料:猪五花肉2斤,竹笋1根,糖,料酒,生抽,老抽,盐,葱,姜,八角
2、把五花肉切块,用热水焯一下
3、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩
4、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。
5、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
6、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
7、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
8、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦
四、竹笋烧肉的做法步骤图,竹笋烧肉怎么做好吃黑玉海参
主料五花肉750克竹笋350克辅料盐2克生姜3片小葱10克八角2个料酒30毫升冰糖20克生抽30毫升老抽15毫升
步骤
竹笋烧肉的做法步骤11.准备食材
竹笋烧肉的做法步骤22.准备调料
竹笋烧肉的做法步骤33.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净
竹笋烧肉的做法步骤44.五花肉切片,竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
竹笋烧肉的做法步骤55.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
竹笋烧肉的做法步骤66.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀
竹笋烧肉的做法步骤77.把生姜,小葱和八角下入煎出香味
竹笋烧肉的做法步骤88.倒入料酒煸炒均匀
竹笋烧肉的做法步骤99.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
竹笋烧肉的做法步骤1010.加入开水和冰糖,水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
竹笋红烧肉的做法步骤1111.打开加入竹笋
竹笋烧肉的做法步骤1212.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
竹笋烧肉的做法步骤1313.打开转大火收汁后熄火出锅
竹笋烧肉的做法步骤1414.
五、干竹笋泡好后怎么做好吃
干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配,笋干烧肉超好吃,接下来分享一下做法。
原料:五花肉500克,干竹笋100克,生姜4片,小葱1根,八角2朵,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,冰糖6粒。
操作步骤:
1.清水冲洗干竹笋,泡发24小时。
2.将泡发好的竹笋切段。
3.五花肉切块。
4.凉水下锅,烧开后2分钟捞出沥水(焯水的过程中将浮沫撇去)。
5.锅中热油,五成油温下五花肉。
6.中小火慢煎出油,直至颜色变微黄。
7.加冰糖、生姜片、生抽、八角、老抽和料酒,翻炒二三分钟,均匀上色。
8.加入笋干,翻炒均匀。
9.加入热水,没过食材2公分,盖锅,中小火炖煮半小时。黄海海参
10.最后放盐调味,撒葱花出锅。
注意事项辽宁海参排行榜
笋干提前泡发。
五花肉选择肥瘦相间的三层肉最佳,做出来口感油而不腻。
肉焯水时必须凉水下锅,避免影响到口感。
六、笋丝烧肉怎么做好吃
大家好,今天与大家分享一道笋丝烧肉,最好吃的是笋丝,笋丝很嫩,又吸收了肉香,笋比肉还好吃,一起来看看吧。
准备材料:鲜竹笋500克,五花肉250克,大蒜2根,辣椒粉3克,干辣椒4个,白醋10克,盐4克,酱油1勺,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精2克,食用油20克。
方法步骤:
1.首先把剥好的竹笋放开水里面,加入一勺盐和白醋,大火煮上5分钟,这样可以去除竹笋里面的苦涩味。
2.5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分,放入案板上切成竹笋丝,切好后备用。海棒槌
3.起锅烧油,放入五花肉煸炒一下,炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段,继续翻炒。
4.然后倒入竹笋丝,来点盐与鸡精,加一点辣椒粉,再来点酱油,大火继续翻炒。
5.翻炒2分钟后我们在来点蚝油,生抽,倒一把蒜苗,给它翻炒两下然后关火出锅。
6.装盘。
小贴士:今天的笋烧肉酱香美味软烂、入味,一点也不油腻,汤汁都浸到笋里面,笋比肉还好吃,赶紧来试试吧。