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一、炖腊排骨的家常做法怎么做
主料:腊排骨500g、酸菜300g。
辅料:油适量、鸡粉1g、大蒜2根、干辣椒4个、生姜10g、花椒1g、生抽30ml。
酸菜炖腊排骨的做法
1、准备剁块的腊排骨。
2、用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
3、泡好的腊排骨,下锅焯水。
4、焯水的排骨,洗净沥水。
5、酸菜及配料准备。
6、锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
7、煸出香味后下排骨。
8、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
9、翻炒均匀上色。
10、加入足量的热水。
11、大火烧开后转入砂锅中。
12、加盖,转中小火炖40分钟。
13、40分钟后加入之前切好的酸菜。
14、20分钟后加鸡粉提味。
15、最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火。
16、成品图。大连刺参
二、腊排骨怎么做
腊排骨需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,排骨的分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
三、腊排骨的家常做法都有哪些
烤猪排的方法有很多,如土豆、猪排、萝卜汤等,我最喜欢的做法是腊肉炒饭。每一粒米饭都是味道浓郁的腊肉。真好吃!如果你有时间,你可以在家里做!是南方特有的食材,加工方法一般是用盐和香料调味,风干或熏制,不同地区的香料制作略有不同,丽江纳西排骨是我们所熟悉的,丽江年平均气温;以及因此,它非常适合腌干和晾晒,因此,在丽江非常流行。该网站火锅也很有特色。这是一个有腌制胸衣、土豆、豆芽、冬瓜和西红柿的辛辣锅。
然后把排骨取出,把油倒出来,在锅里放一点油。把面板变成排骨,加水腌排骨,三勺糖,我的一碗汤,烧开,并加入梅娅茶匙调味汁以增强风味。小火烤10分钟,大火收汁,加入适量水,大火煮沸后关小火,慢慢煮至肋饼变软。当汤变浓时,加入鸡精,开锅;锅中放油、八角、蒜、姜炒至香味,然后把土豆挂起来,炒出颜色,放一些酱油,倒上煮好的牛筋,煮汁,最后放一些葱。配料:猪排500克,米薯一个,3-4个稍大的鲜/干蘑菇/花、玉米粒、三片生姜、两片蒜瓣、葱、煮酒、老酱油、糖和盐。
排骨和肉皮做好后,放进去,再把准备好的黄豆和海藻结放进去煮一会。黄豆和海带结是我的最爱。浓汤鹅肝拌海带结味。猪排!的特性非常重要。腌好的猪排都是腌菜,先用水洗净!把冷水放进锅里煮,然后不加任何调味料蒸进锅里!我说的是清汤的做法:在清水中浸泡3个多小时,使之软化;去排骨,锅内加水,加入料酒和烧水10分钟,去除鱼味;取出排骨,晾干。把它们放在高压锅或高压锅里,加入生姜。
四、腊排骨10种经典做法
腊排骨经典做法如下:
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净。
2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用。
3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜。
4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟。
2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒。
3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花。
4、然后在淋上一勺热油即可。海参的功效与作用
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用,腊排骨剁成小块待用。
2、锅中放入足量清水,放入剁好的排骨,大火烧开后捞出排骨洗净。
3、另起锅,放入排骨,加入清水,姜蒜,花椒,辣椒,大火烧开。
4、然偶转为小火炖1小时,加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次!
2、去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止。
3、排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
五、腊排骨的家常做法大全
腊排骨是一道美味的家常菜肴,下面是一些腊排骨的家常做法大全,供您参考:
1.红烧腊排骨
材料:
腊排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
做法:
腊排骨切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
生姜、葱切片备用。
热锅冷油,将姜片、葱片爆香。
加入腊排骨,翻炒一会儿,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水,大火烧开。
转小火炖煮20分钟左右,待汤汁浓稠后即可出锅。
2.糖醋腊排骨
材料:海参鲍鱼的吃法
腊排骨、醋、糖、生姜、葱、盐、清水
做法:
腊排骨切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
生姜、葱切片备用。
热锅冷油,将姜片、葱片爆香。
加入腊排骨,翻炒一会儿,加入醋、糖、盐、清水,大火烧开。青岛刺参
转小火炖煮20分钟左右,待汤汁浓稠后即可出锅。
3.咸腊排骨
材料:
腊排骨、盐、生姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、清水黑参
做法:
腊排骨切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
生姜、蒜、辣椒切末备用。
热锅冷油,将蒜末、姜末爆香。
加入腊排骨,翻炒一会儿,加入料酒、生抽、老抽、清水,大火烧开。
加入盐和辣椒末,继续翻炒,待汤汁浓稠后即可出锅。
六、贵州腊排骨做法
所谓“腊”是指在腊月里,用猪排骨剁成寸许,花椒面视口味放1至2两,40度以上白酒拌湿(10斤肉约0.5到0.8斤酒),大料,黄果皮少许,盐2.5两,拌匀,用小坛子装满,填实,口密封,待蚕豆角上市再打开,烩吃。真正的腊肉或者说腊排骨做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏至腊肉金黄。
这种做法是家庭最简单的做法了,先把腊肉用清水浸泡2小时以上,然后洗净斩成自己觉得合适的块,烟熏的腊排骨都是很咸的,可以要先用清水煮一遍,再放用清水煮,放一些腊豆干、腊香肠一起煮,等煮熟了把排骨捞起装盘,豆腐干切片装盘,腊香肠切片装盘,一下就有了三道菜,是不是很简单,这也是最原始的吃法了。
腊排骨用清水浸泡2小时以上,洗净之后斩块,因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍,最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。
煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味简直人间美味。
腊排骨是一种非常美味的食材,其中农家烟熏的最香,一般都做菜都会保留它的本来味道炖着吃。