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一、猪脚酸的正确做法
猪脚酸的正确做法
1.猪脚酸的简介
猪脚酸,又名猪蹄酸,是一种常见的川菜酸菜。它以猪蹄肉为主要原料,加入酸菜、辣椒等调料腌制而成。猪脚酸口感鲜嫩爽口,酸爽可口,是川菜中的一道经典美食。
2.猪脚酸的做法
最好选用农家自制的酸菜。
准备好猪蹄和酸菜。
将猪蹄洗净,放入砂锅中加水,用大火煮开。
去掉浮沫后,加入料酒、姜片、葱结等调料。
转小火慢炖约2小时,至猪蹄软烂。
将煮好的猪蹄取出,放在碗里待用。
炒锅放油,加入蒜、辣椒粉、豆瓣酱等炒香。
加入酸菜和少量煮猪蹄的汤炒匀。
将炒好的酸菜倒在装有猪蹄的碗里,盖上盖子,放置半小时。
猪脚酸即可食用。
3.猪脚酸的注意事项
猪脚酸的做法虽然简单,但也有一些需要注意的事项。
猪蹄一定要煮烂,否则口感会很差。
酸菜的酸度不同,所需盐量也会不同,需要根据实际情况调整。
猪脚酸最好能等待一段时间再食用,这样可以让卤汁更加入味。
如果不喜欢辣味可以省略辣椒粉。
4.猪脚酸的营养价值
猪脚酸营养丰富,含有大量的蛋白质和多种氨基酸,有益于促进骨骼发育和修复。此外,它还富含胶原蛋白,对皮肤、关节和胃肠道健康有很好的保健作用。但是,由于猪蹄肉的脂肪含量较高,过量食用会增加肥胖和心血管疾病的风险。
5.总结
猪脚酸是一道美味又营养的川菜,喜欢吃酸菜的朋友不妨一试。做好猪脚酸需要一定的耐心和技巧,但只要按照正确的步骤操作,一定能做出一道口感鲜美的美食。
二、家常酸猪脚的做法
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〖材料〗猪脚3只,。
〖调料〗半碗醋,两汤匙盐,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个
做法编辑
步骤1:猪脚买回来,要买猪蹄部位的。
步骤2:猪脚洗干净,刮干净毛,^_^斩成一小件。
步骤3:放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样,不用放盐,什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
步骤4:二十五分钟时间到就把猪脚捞起,放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
步骤5:重复3,4步骤,不过煮的时间要减少,大约十分钟。把油都煮出来,然后再捞起冲洗。(3,4步骤最好
进行三次,第一次煮的时间为二十到二十五分钟,第二次要煮十分钟,第三次煮五分钟。每一次的清洗
也都要把附在猪脚上的油花冲洗掉,不能偷懒,随便冲一下。)
6,洗干净猪脚滴干水后,做腌制的调料。象图片这样的,是三只猪脚(大约三斤),所用的调料:
半碗醋,两汤匙盐,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个。
步骤7:把调料倒到猪脚上拌好,然后倒入凉开水,正好没过猪脚就可以了刺参的功效与作用。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
三、酸汤猪脚怎么做
酸汤猪脚的做法如下:
食材:猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎
1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用,炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、买的贵州红酸汤、木姜籽油,木姜籽油是这道菜的点睛之笔,将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒,红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓。
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌当火锅吃。
4、蘸料放辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了。
6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜大白菜、豆腐、金针菇。
四、酸汤猪脚家常做法,正宗酸汤猪脚怎么做
食材用料:猪蹄 1个、花椒几粒、八角 2颗、生抽 1勺、老抽半勺、植物油适量、陈醋 3勺、大骨头汤(纯净水)适量。
酸汤猪脚的做法步骤:海参汤的家常做法
1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开,去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。
2、锅中油烧热,放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。
3、然后放入老抽生抽和陈醋,和猪蹄充分拌匀翻炒。
4、炒到猪蹄,颜色变深,汤汁都吸收进肉里。
5、然后倒入适量高汤,也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。
6、炖好的猪脚已经非常软烂,而且油脂都出来了。
7、成品。
五、酸汤猪脚的做法最正宗的做法鲍鱼海参
酸汤猪脚的做法如下:
食材:猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎
1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用,炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、买的贵州红酸汤、木姜籽油,木姜籽油是这道菜的点睛之笔,将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒,红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓。
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌当火锅吃。
4、蘸料放辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了。
6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜大白菜、豆腐、金针菇。
六、广西甜酸猪脚的做法
用料:猪脚半只(或一整只),油,盐,生老抽,姜,蒜,小茴,八角,干辣椒少许,冰糖,白醋适量
步骤:
1,姜蒜剥好,拍碎,不要切碎。
2,猪脚洗干净,刮干净,再切碎。然后洗干净炒锅,锅里放适量的水,不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水,捞起来过下冷水,晾干水份。
3,炒锅洗干净,锅里下油,把冰糖倒下去炒容化。(用小火炒,不然易烧糊)
4,然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。
5,然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽,白醋再加半小碗水,煮开关火。(煮开后尝下看看酸甜度咋样,不够这时再适量加点煮开)然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。螺纹参
6,好了后装盘即可
扩展资料猪脚营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
参考资料:酸甜猪蹄-百度百科