摘要：
小孩吃海参辽参的功效与作用南美洲海参本文目录腐竹做法大全菜谱炝锅腐竹的家常做法怎么做炝锅腐竹的做法和步骤炝锅腐竹的家常做法炝锅腐竹的家常做法 炝锅腐竹的烹饪技巧炝锅腐竹属于什么菜系... 本文目录
一、腐竹做法大全菜谱
腐竹做法大全菜谱如下：
一、家常腐竹：
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
二、黑木耳炒腐竹
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水；
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、炝锅腐竹
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料；
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出；
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
四、凉拌腐竹
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开；
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
二、炝锅腐竹的家常做法怎么做
1、将腐竹用凉水泡发后，用刀斜切成段。
2、将鸡蛋在碗中打碎后，加入面粉和水，搅拌成糊状。
3、将切好后的腐竹裹上面糊。
4、开火热油，待油温七成热时，将挂好面糊的腐竹入锅煎炸成金黄色，捞出待用。
5、将洗净的木耳、金针菇、生菜焯水后，入盆做底菜（根据自己的喜好铺入）
6、将底菜层层摆好后，将烧肉切片码入，最后将炸好的腐竹放入容器的最上方。
7、油锅热油,放入适量的豆瓣酱和麻辣烫底料，将其炒香，加开水煮沸后，加少量的盐，放入切好的葱花、姜片、蒜片，稍煮片刻后，加入少量的水淀粉勾芡。将做好的料汁倒入码好菜的器皿内。
8、再次热锅烧油，放入少量的花椒粒炒香后，放入干红辣椒，暴香后，将油炝入腐竹上。
9、在腐竹上撒上花生碎和芝麻，最后将切好的香菜撒上(收起)
食材
主料
腐竹
若干
生菜
1棵
金针菇
若干
烧肉
1块
木耳
若干
辅料
豆瓣酱
适量
麻辣烫底料
适量
白芝麻
适量
花生碎
适量
香菜
两根
盐
适量
鸡蛋
1颗辽参的功效与作用
面粉
适量
葱姜蒜花椒
适量
步骤
1.1、将腐竹用凉水泡发后，用刀斜切成段。
2、将鸡蛋在碗中打碎后，加入面粉和水，搅拌成糊状。
2.3、将切好后的腐竹裹上面糊。
3.4、开火热油，待油温七成热时，将挂好面糊的腐竹入锅煎炸成金黄色，捞出待用。
5、将洗净的木耳、金针菇、生菜焯水后，入盆做底菜（根据自己的喜好铺入）
6、将底菜层层摆好后，将烧肉切片码入，最后将炸好的腐竹放入容器的最上方。
7、油锅热油,放入适量的豆瓣酱和麻辣烫底料，将其炒香，加开水煮沸后，加少量的盐，放入切好的葱花、姜片、蒜片，稍煮片刻后，加入少量的水淀粉勾芡。将做好的料汁倒入码好菜的器皿内。
8、再次热锅烧油，放入少量的花椒粒炒香后，放入干红辣椒，暴香后，将油炝入腐竹上。
9、在腐竹上撒上花生碎和芝麻，最后将切好的香菜撒上
4.完成
小贴士
买回的芝麻干锅炒香后待用。可根据自己的喜好加入自己喜欢的菜品。
三、炝锅腐竹的做法和步骤
材料:腐竹、玉兰、口蘑、淀粉、葱姜、料酒、酱油、盐和糖，做法如下：
将腐竹洗净，挤干水分，斜刀切成寸段；玉兰、口蘑切成片；葱姜切末；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至七成热，下入葱姜末炝锅；烹入料酒、酱油，加精盐、白糖，放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水；烧至汤汁浓时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒入味精即可。
四、炝锅腐竹的家常做法
炝锅腐竹的做法如下：
食材：干腐竹、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、鸡蛋、淀粉、豆芽、银耳、油菜。
步骤：
1、泡腐竹一定要用凉水，想要泡出来的腐竹劲道不烂的话，最好放入冰箱的冷藏室进行浸泡，泡一晚上的时间刚刚好。
2、把腐竹切成3-4厘米长的小段，然后把腐竹表面的水分挤干，在挤干水分的腐竹里打一个鸡蛋，加两勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每一根腐竹表面都挂上浆。
3、锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热左右，把上浆的腐竹下锅炸，把腐竹炸至定型后用勺子拨散，炸至金黄后捞出控油。
4、锅里留底油，油热后下入葱花、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料，开小火慢炒，把火锅底料炒香，炒出红油，然后加入开水，再加入盐、生抽和鸡精调味。
5、大火煮开后转中火煮3分钟，然后用勺子把料渣捞出，接着再加入自己爱吃的配菜，比如银耳、木耳、油菜、豆芽等等，把配菜煮至断生后捞出垫在盆底。
6、然后把炸过的腐竹下锅煮十几秒钟，让腐竹吸收汤汁。
7、最后把腐竹连同汤汁一起倒入盆中，撒上葱花、蒜末、辣椒段、白芝麻，最后浇上热油激发出香味，撒上香菜段就可以上桌了。
五、炝锅腐竹的家常做法 炝锅腐竹的烹饪技巧小孩吃海参
1、用料：
腐竹适量、淀粉适量、鸡蛋2颗、麻椒适量、辣椒适量、盐适量、植物油适量、木耳少量、平菇少量、花椒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花少量、香菜少量、蒜末少量、醋适量。
2、做法：
（1）准备所以食材。
（2）将两个鸡蛋打散加入适量盐和淀粉拌匀，将腐竹表面裹上该蛋液。
（3）将腐竹入热油锅炸至金黄，剩了一些蛋液果断把平菇也炸了，果然很好吃。
（4）碗底铺一层生菜（过不过水都可以），再将炸好的腐竹平菇铺上，然后将木耳煮熟并将汤里加入少量盐和蚝油，再放入一些淀粉使汤变得浓稠然后浇在铺好的菜上面，再撒少许胡椒粉，然后将葱花蒜末和辣椒铺在中间，撒一些白芝麻和醋。
（5）锅中加油烧热放入花椒和麻椒爆香，然后废弃，趁油热的时候将其泼至辣椒上面香味扑鼻，将香菜撒上就OK啦。
六、炝锅腐竹属于什么菜系
炝锅腐竹属于川菜系列。南美洲海参
炝锅腐竹做法：步骤
1.直接买的切好的干腐竹和木耳一起冷水泡发。
2.洗配菜，生菜，粉条，海带。
3.准备调料。
4.腐竹裹面粉。
5.下油锅炸至微黄捞出。
6.锅里加少量油下葱姜爆香后加豆瓣酱。
7.加适量水，下配菜煮到断生。
8.下腐竹焖3分钟，淀粉勾芡。
9.加点干辣椒香菜点缀。
