摘要：
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一、红鱼炖豆腐汤的做法
红头鱼四条（已收拾好洗净）、豆腐（已切小块）、香菜叶、葱、姜、蒜。
做法：
红头鱼炖豆腐
红头鱼炖豆腐(2张)
1、这次买的红头鱼比较大，先一切三块；蓬莱刺参
2、起油锅，油热后放少许花椒、八角，然后放入葱、姜、蒜爆香；
3、鱼也放进去稍微煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的；
4、加水，以没过鱼为易；
5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖；
6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味，最后撒上香菜叶即可。
红鱼1条
食盐1/2茶匙
酱油3汤匙
葱3根
姜1小块
蒜6瓣
料酒2汤匙
植物油2汤匙
白糖2茶匙
水3汤匙
细香葱3根
豆腐烧红鱼的做法编辑
1.红鱼洗干净，切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥
2.豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用
3.锅放入植物油烧热，放入鱼煎到金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下
4.倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可
主料：鳙鱼头1个，排骨150克。
美味鱼头豆腐
美味鱼头豆腐(18张)
辅料：嫩豆腐1斤。
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
烹制工艺
做法一：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二：
主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量
调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
二、鲫鱼豆腐汤的做法。
步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
三、清汤白豆腐煮鱼的做法
“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！
食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
四、豆腐鱼片汤的做法
在冬天，外面天寒地冻，我家的餐桌上常常可以喝到豆腐鱼片汤。无论从材料到做法，它都算得上是一道地地道道的家常菜。可就是这份简单朴素的鱼汤，表达的是妈妈献给家人浓浓的暖意。今天，我也想为我的家人呈现这道经典的鱼汤，相信同样会带给我的家人幸福的感受。
特色菜及作用：清真菜老人食谱消化不良菜谱滋阴养血养生保健菜谱产后恢复菜谱加工工艺：烧
鱼片豆腐汤的制做原材料：
主要材料：鲤鱼1000克
辅材：油菜心50克,水豆腐(南)200克
调味品：白胡椒粉1克,盐5克,鸡精2克,米酒15克,姜10克,小葱15克,食用油25克
鱼片豆腐汤的特点：
汤白味鲜。
鱼片水豆腐汤做法：
1.将鲤鱼去骨切割成片状;
2.水豆腐清洗切一片;
3.小油菜心清洗;
4.姜、葱均切小块;
5.锅烧热，放进油，放入葱、姜、鱼片，爆锅两下;
6.添加米酒、汤、盐、鸡精、白胡椒粉及水豆腐，煮沸;
7.随后放进小油菜心，煮5分钟就可以。
五、做鱼豆腐汤怎么做
鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。辽宁刺参
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
六、鱼豆腐汤的做法,鱼豆腐汤怎么做好吃,鱼豆腐汤的家常
主料乌鳢500克豆腐500克辅料姜1块葱3条香菜1把油盐适量水适量
步骤
生鱼豆腐汤的做法步骤11.让卖鱼的代为处理好，生鱼的肠子是从头到尾的，如果自己处理的话，就要如图上一样开口了。
生鱼豆腐汤的做法步骤22.生鱼切一节一节，水豆腐划开一方块，葱、香菜备用；乌圆参
生鱼豆腐汤的做法步骤33.锅中下少许油，把生鱼摆入两边都适当的煎一下；
生鱼豆腐汤的做法步骤44.把煎好的生块倒入汤锅中，放下姜一起煮20分钟，放下豆腐煮到汤色变得浓白；
生鱼豆腐汤的做法步骤55.放下葱，下盐调味搅动一下均均，出锅前放下香菜即可。
