本文目录
一、正宗海蛎煎的做法
在本地有道小吃风靡中外,很多到此旅行的人都会品尝试试。上至星级酒店下至街边大排档都有非常高的点击率,这是什么小吃这么有魅力。从图你或许已经猜出来,那就是“海蛎煎”。海蛎煎用本地话叫“蚵啊煎”属于闽台的一个传统小吃,这小吃的诱人之处在于外酥内嫩清甜。
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
海蛎煎经过多年的发展,其做法慢慢的商业化和多样化。唯一不变的就是两种材料一是新鲜海蛎,二是上好的地瓜粉(番薯粉)。这两种材料缺一不可,在海蛎的选择上必须着重。首选是石产海蛎这种海蛎与绳产海蛎不同之处,在于个头较小颜色淡绿色。其味道与营养均超出一般绳养海蛎,其味道鲜而不腥非常适合用于制作海蛎煎。
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
另一个主要材料地瓜粉,这种看似非常普通的淀粉。其实也是非常讲究的!地瓜粉一般在冬天制作要经常数次的折腾沉淀,再制作晒干。其中过滤的纱布必须要密否则地瓜粉就有地瓜渣,这样的地瓜粉质地褐黄有很重的地瓜味。上好的地瓜粉应该洁白基本无味!
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
【传统海蛎煎】材料:蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克,做法:海蛎要经过数次的清洗,洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
在蒜苗的选择上,只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
再倒入清洗后的海蛎子
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法无糖海参
接着倒入上好的地瓜粉并加入调味
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
用筷子或手搅拌均匀,形态要如图。既不能水水挂不上浆亦不能太过稠
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
锅热油(铁锅与猪油为最佳)摊入材料平铺,按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
待一面微焦黄即可翻面
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
在这面淋上鸡蛋液,复回煎制一会即可出锅
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
传统的海蛎煎就是这样的材料,现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错!至于什么比较好吃这个见仁见智
秋冬多吃这小吃,能增强体质和免疫力,这才是“海蛎煎”地道做法
小贴士:海蛎要多次清洗才能尽除壳碎和杂质,蒜苗切小碎段而非大段。一个成功的海蛎煎必须外焦香内嫩鲜!关注豆帝煮随时掌握原创美食发布最新动态黑参
二、煎海蛎子怎么做
肥肥嫩嫩的牡蛎肉,形态丰满,口感极为柔嫩,在明亮的光照下,晶莹、透亮、水灵,仿佛一掐就能出汁儿
蛋煎海蛎子做法:
海蛎、面粉、淀粉、油、鸡蛋、泡打粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生姜适量
1、首先把新鲜海蛎淘洗干净,一个鸡蛋打散,加少许盐、黑胡椒粉,准备一个盘子,把面粉、淀粉和少许泡打粉混合放入即可;
2、然后把电饼铛刷一层薄油,用筷子夹起一只海蛎,先蘸面粉,再蘸蛋液即可;
3、最后把蘸好面粉蛋液的海蛎子放入电饼铛,煎5分钟左右至两面焦黄即可上桌开吃啦~
鲜香味美,简单易做的蛋煎牡蛎就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
小提示
1、做好了记得趁热吃,配酸甜酱、辣酱,更加解腻;
2、牡蛎如果怕腥的话提前用料酒,生姜腌制去腥即可
三、海蛎煎的由来
公元1661年时,郑成功攻台之役时,荷兰人将台南附近所有的米粮全部藏起,以避免资助郑成功。郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,演变成为“海蛎煎”。
蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。
扩展资料
名称
在中国的闽南地区、台湾以及东南亚的闽南人一般将“蚝”称为“蚵儿”,闽南地区和台湾称之为“蚵儿煎”。
中国大陆的其它地区常称为“牡蛎煎”或“牡蛎烙”,因为胶辽地区把牡蛎俗称为海蛎子,故也有少数人称之为“海蛎煎”,香港则称为“煎蠔饼”或“蠔饼”。
在马来西亚一般被写作“蚝煎,普通话读为(háojiān),闽南语则读为(国际音标[o tsian])。新加坡潮州人虽然也把它写作“蚝煎”,可是把它读为“蚝烙”。
英语通常译作(Oyster Omelette),中文直译为“牡蛎蛋饼”。
参考资料来源:百度百科-海蛎煎
四、海蛎煎作法
海蛎煎做法:
材料:海蛎子400g,鸡蛋4个,盐适量;
一、新鲜海蛎子400克洗净沥水份备用;
二、鸡蛋四个;
三、葱一根切成葱碎放入洗净的海蛎子中;
四、四个鸡蛋打打散搅匀,倒入海蛎子中;
五、将鸡蛋与海蛎子搅拌均匀成蛋液状后加入少许盐;
六、小火加热平底锅后放油,使油均匀散于锅底,将搅拌好的海蛎子蛋液倒入锅内。入锅后不要急于翻动,待一面基本熟了定型后再翻面煎,至两面金黄即可。
五、海蛎煎的做法是什么
海蛎煎的做法:
1、新鲜海蛎撬出来。海蛎洗干净,去除残留的海蛎壳和杂质。滤干水份,海蛎加香葱碎,生姜末,胡椒粉,料酒,生抽,耗油少许,海蛎自带盐所以不用放了,腌制10分钟备用。
2、然后加入三勺红薯淀粉。红薯淀粉三勺拌均匀即可。三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。
3、锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开,中火煎至熟,1不要太厚2不要太大。太厚不香,太大锅翻不动。煎会儿,端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。然后再沿边上倒入一半蛋液,先煎一面。一面定型后翻一面,浇入剩下的一半蛋液,再翻面煎一会,两面焦黄后起锅开吃。进口海参
六、牡蛎的做法
一、海蛎子炖鸡汤
小伙伴们想要吃海蛎子炖鸡汤的话,只要事先准备好新鲜的海蛎子,鸡肉,姜,葱,蒜,食盐,生粉等等。具体的做法:将海蛎子里面加入一勺生粉,清洗干净海蛎子之后,再将鸡肉清洗干净,放入冷水锅当中焯水。此时此刻需要准备葱姜蒜。
然后在砂锅里面放入一点点花生油,油热以后爆炒生姜,倒入鸡肉。炒出香味以后,将爆炒的肉直接倒入砂锅中,并且放入一盆温水,小火慢炖30分钟左右。最后在出锅的时候直接加入一小勺食盐或者是胡椒粉搅拌一下。
二、清蒸海蛎子
说到海蛎子,其实很多小伙伴都特别的清楚,它有一种最简单的做法就是直接清蒸。首先我们需要将海蛎子买回来以后,用刷子清洗干净,然后在锅里面放一点点水,再将海蛎子放到锅里面蒸。一般需要5~6分钟的样子,清蒸的海蛎子就可以出锅。海参排行榜
三、海蛎子炒鸡蛋
将海蛎子从壳里面取出来以后,准备鸡蛋韭菜,胡萝卜,生粉,酱油等等制作海蛎子炒鸡蛋。不得不说,这种做法其实是非常家常的一种方法。但是在日常的生活当中,很多人在吃海蛎子,只是不太清楚到底该如何做。