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一、红豆酥的做法是什么
主料:中筋面粉75g、低筋面粉60g、猪油45g。
辅料:糖粉10g、清水30g、自制红豆沙球适量、鸡蛋适量、白芝麻适量。
红豆沙酥饼的做法
1、制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2、揉成团,水油皮制作完成,
3、制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
4、揉成团,油酥制作完成,
5、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,
6、将水油皮擀成圆片,
7、放上油酥,
8、用掌心按扁,用擀面杖擀长,
9、折三折,
10、擀成薄片,
11、卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
12、松弛好后,切分成小段,泡法海参的步骤
13、用擀面杖擀开成皮,
14、放上豆沙球,
15、均匀收口,
16、用掌心按扁,
17、将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,
18、刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,
19、入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
20、烤好的豆沙酥饼。
二、香酥红豆的做法
昭通美食之酥红豆
酥红豆是云南昭通很有特色的一道传统美食。此家常菜,下酒吃饭皆宜威海海参。原材料是红豆和苦菜(青菜)或薄荷,口感酥脆爽辣,苦菜或薄荷的翠绿配上红豆和辣椒的红色,秀色可餐。
酥红豆的制作方法:1.先将把红豆煮熟(一定要煮透)后沥干水份备用。2.将苦菜(青菜)、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀,拌成糊状后加入沥好水的红豆和苦菜拌匀。4.把锅烧热后倒入油,油量以淹过红豆为佳,油热以后,倒入拌好的红豆苦菜,用大火将红豆的水份收干,然后转为小火,把红豆炸得有些开口,基本就可以了。5.起锅前放入切好的干辣椒,待干辣椒就变黄即可起锅装盘。
其做法稍有些难,难点在掌握炸红豆的火候,如果火候掌握不好,要么红豆不酥脆,要么就炸糊了。
三、千层酥皮红豆酥的做法步骤图,怎么做好吃
千层酥皮红豆酥
用料
水油皮
中进到
中筋面粉 180g
猪油 50g
细砂糖 15g
盐 2g'
又酥
油酥
中筋面粉 180g
猪油 90g
细砂糖 10g温带海参
红豆沙馅料适量
千层酥皮红豆酥的做法
分别将水油皮和油酥的材料混合均匀,用手揉至光滑后,盖上保鲜膜静置10-20分钟。
将提前准备准备好的红豆沙握成一团子,大概25-30g一个。
将水油皮和酥油分别平均分成14小份,水油皮约22g一个,油酥约18g一个。
水油皮按扁,包住油酥,握紧,依次把所有的小份包好。
包的过程中,包好的要盖上保鲜膜,防止风干。
取一份按扁,卷起后再按扁,擀开再卷起。按扁把红豆沙团子包好,收口朝下放在烤盘上。
依次把所有的完成
210°烤30-40分钟即可。
四、丹麦红豆酥的配方及做法
红豆酥的做法
主料
小麦面粉
500g
辅料
油
适量
鸡蛋
1颗
芝麻
适量
红豆沙
适量
步骤
1.和油皮。将面粉、水、油一起和面制作油皮
2.做油酥。将面粉与油一起和
3.油皮和油酥的面团揉好后用保鲜膜裹住醒10分钟
4.将油皮与油酥揉成长条
5.分成相同的小等份
6.用油皮包裹住油酥
7.将6擀成小长条
8.将7卷成小卷
9.其余的面团都按照以上步骤做好,准备好红豆沙。在面板上醒上15分钟
10.把红豆沙包在面皮中做成饼状
11.在面上刷上一层鸡蛋液,撒上芝麻
12.平底锅刷少量的油,将饼放上面小火煎10分钟
五、零失败红豆酥的家常做法 红豆酥做法
1、水油皮,110克中筋面粉+30克花生油+30克白砂糖调匀揉成面团表面光滑即可。
2、油酥皮90克中筋面粉+45克花生油。
3、调匀揉成团即可。
4、红豆沙馅。
5、把红豆沙馅也分成十个小剂子。
6、水油皮和油酥皮分别分成十个小剂子,左边油酥剂子,右边水油皮剂子。
7、把水油皮擀成饺子皮一样把油酥剂子包起来。
8、揉成一团。
9、再擀开。
10、卷起来。
11、再竖着擀开。
12、再卷起来。
13、揉成一团。
14、擀成包子皮差不多中间厚周边薄的皮子。
15、再把擀好的皮包好豆沙馅。
16、包好封口朝下,烤盘铺上硅油纸,把包好的红豆酥整齐放去烤盘上。
17、鸡蛋打散。
18、再每一个红豆酥表面薄薄的刷上鸡蛋液。
19、洒上芝麻,放入烤箱,160度上下火烤45分钟即可。
六、一口红豆酥怎么做
材料:
低粉:90g;色拉油:45ml;高筋粉:150g;黄油:60g;水:40g;砂糖:30g;红豆沙:适量
步骤:
1.黄油隔水加热融化,加入水,富强粉,砂糖
2.揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3.色拉油和低筋面粉混合均匀
4.揉成油酥面团。静置15分钟
把静置好的水油皮面团,油酥面团分别揉成条状,分成相同等分
6.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团
7.把油酥包起来,收口向下
8.用擀面杖擀成椭圆形
9.从上往下折1/3
10.从下往上折1/3
11.折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复第9-11步两次
12.擀开,放上适量红豆沙
13.包起来,收口向下
14.表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙。上下火,200度,25分钟
整个过程下来,可能由于第一次,还不太熟练。
所以在折叠酥皮的过程中,会比较费时间。其他都还挺好的。