本文目录
一、重庆鸡公煲的配料与做法
准备材料:鸡腿 500克、洋葱 1个、油 15毫升、老抽 1茶匙、鸡公煲调料 50克、香菜少许、蒜瓣少许。
一、第一步将鸡腿和洋葱分别洗净,放入碗中备用,如下图所示。
二、洋葱切成片,鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上,如下图所示。
三、热锅倒入油,点火温油下入蒜瓣,爆出香味,如下图所示。
四、把腌制好的鸡肉加入锅中,用铲子翻炒至变色,如下图所示。
五、加入热水,盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。
六、之后转大火开盖收汁,加入老抽上色,如下图所示。
七、然后把洋葱倒入,翻炒片刻后熄火出锅,如下图所示。
八、盛出后加入香菜,这样鸡公煲就已经完成了,如下图所示。
二、重庆鸡公煲怎么做如何做好吃
重庆鸡公煲
主料
土鸡1只芹菜2-4颗
洋葱1个豆瓣酱适量
青椒2个大葱.生姜.蒜.香菜适量
料酒.酱油.生抽.糖.醋.啤酒.鸡精.适量小红辣椒3个
干辣椒或辣椒面适量
重庆鸡公煲的做法步骤
1.将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
2.芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
3.锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
4.锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
5.待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
6.肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点,那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.
三、正宗重庆鸡公煲的做法
正宗重庆鸡公煲的做法要注意以下几点:
选材:最好选用当地的土鸡,口感和味道都会更好。
鸡肉的处理:鸡肉需要切成块状,大小要均匀,这样在烹饪时才能保证鸡肉的口感和入味程度。同时,鸡肉需要腌制一段时间,以便更好地入味。
炒制技巧:在炒制鸡公煲时,需要先用油煸炒鸡肉,待鸡肉变色后加入葱姜蒜等调料,炒出香味后再加入辣椒和豆瓣酱等调料,继续翻炒均匀。
火候掌握:烹饪时的火候也非常关键,要用中小火慢慢炖煮,这样才能让鸡肉充分吸收调料的味道。
配菜选择:可以根据个人口味添加配菜,如土豆、蘑菇等,但要注意不要过多,以免影响鸡公煲的主味。
调味料的添加:在烹饪过程中可以尝一下味道,根据口味适量调整调料的用量。
保持辣味:重庆鸡公煲的特色之一就是辣味十足,所以要注意保持辣味的浓郁程度。
烹饪时间:炖煮时间不宜过长,以免鸡肉变得过于软烂。
食用技巧:食用时最好搭配一些米饭,或者用汤汁拌饭,这样口感会更好。
以上就是正宗重庆鸡公煲的做法要注意的几点,希望能对您有所帮助。
四、重庆鸡公煲正宗做法
特别喜欢吃勃大门口的鸡公煲,两个人每次去吃都会要一个小煲,然后要加上娃娃菜,茼蒿,土豆,豆皮,豆泡,一人一份米饭,外加一人一瓶饮料就要50+,每次都吃的光光的,现在夏天了,对外面的食物很是忌惮,索性在某宝买了某牌的鸡公煲调料,味道真的棒棒哒。现在把食谱分享给喜欢吃又不放心在外面吃的姐妹们啦~
主料2人份
鸡腿500克
土豆1个
娃娃菜1/2个
金针菇100克
千张50克
茼蒿100克
油豆腐50克
辅料
盐适量
白砂糖适量
大蒜2瓣
姜1片
鸡公煲调料100克
步骤1重庆鸡公煲的做法大全
鸡腿提前剁开成块,用鸡公煲料腌上,腌制5小时以上。娃娃菜横刀切,金针菇洗干净撕开,茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀,豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质,鸡胸肉,排骨均可。青菜随意,是大家喜欢的就好哈
步骤2重庆鸡公煲的做法图解拉缸盐海参
锅放底油,加入蒜瓣和姜片炒出香气
步骤3重庆鸡公煲的家常做法
铺菜:第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片(因为我用的是塔吉,所以锅的最下面要放易出汁的蔬菜,如果用正常的蔬菜,就应该改一下顺序了呢)
步骤4重庆鸡公煲的简单做法
青菜都放好之后,可以放腌制好的鸡腿肉了(腌制的汤汁不要浪费哦,都挤出来放到锅里哦)
步骤5重庆鸡公煲怎么吃
盖上盖子,中火烧开转小火15分钟,这个时候锅里面的食材都已经熟了,开盖搅拌一下,放入豆皮和豆皮,喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料,再次盖上盖子烧开即可关火,焖10分钟即可吃了哦
成品图
烹饪技巧
塔吉开锅之后容易喷,这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
不用塔吉锅的话可以用别的锅,注意一下下锅顺序即可
五、重庆鸡公煲
重庆鸡公煲
做鸡公煲以下几点:
1.鸡肉一定要提前泡水和腌制,可以最大程度上去除血腥味
2.一定要放啤酒,啤酒可以软化鸡肉口感更好
3.鸡肉一定要煎一下,煎出的油继续炒火锅底料炒鸡香的
做法:
1.三个鸡腿切块后冷水浸泡3小时,沥干水分放入生抽,蚝油,料酒,白胡椒粉腌制20分钟海参的吃法与做法
2.锅内倒入少许油,放入腌制好的鸡腿,小火慢慢煎,煎至两面金黄后捞出,无需换油和加油,直接在锅内放入豆瓣酱和火锅底料
3.火锅底料炒化后放入鸡腿肉,大蒜粒和姜片炒出香味,倒入啤酒以及开水没过鸡腿肉,继续放入爱吃的丸子,大火煮开15分钟
4.煮开后放入洋葱和芹菜继续煮5分钟大火收汁,最后放入泡面和青菜,这个泡面一定要放,可以吸收鸡公煲的汤汁。
六、重庆鸡公煲的做法
用料
土鸡
青椒
洋葱、芹菜、料酒、酱油、糖、啤酒、豆瓣酱、生姜、香菜
cook100鸡公煲调料、生抽、醋、鸡精、大葱、蒜、小红辣椒
重庆鸡公煲的做法辐肛参
1.将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
2.芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
3.锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
4.锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
5.待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
6.肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点,那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.