摘要：
本文目录魔芋烧鸭的家常做法魔芋烧鸭的做法红烧魔芋鸭子的做法磨玉烧鸭子的家常做法魔芋烧鸭子 魔芋什么时候放下锅啊魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃一、魔芋烧鸭的家常做法南极海参原料：... 本文目录
一、魔芋烧鸭的家常做法南极海参
原料：
鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。
做法：
1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用；
2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用；
3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、锅烧热倒入油，待油8成热时，下葱姜爆出香味，下鸭块翻炒至水汽干，加少许盐翻炒均匀，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。
二、魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭子的做法
材料：鸭子一只魔芋一袋
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。
三、红烧魔芋鸭子的做法
做法
折叠烹饪方法1
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
折叠烹饪方法2
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;
3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味;
4.郫县豆瓣剁细;
5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末;
6.泡酸菜切成片;
7.泡姜切成片;
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出;
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色;
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣;
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透;
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡;
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
折叠烹饪方法3
材料
主料:鸭肉
辅料:魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用;
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用;
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
四、磨玉烧鸭子的家常做法
准备用料：
鸭子3斤、魔芋2斤、青椒2个
辅料：
大葱2根、泡姜3个、生姜2个、大蒜1个、花椒
2克干辣椒4只、豆瓣3克、酱油3克、老抽3克、盐2克、八角3个、桂皮1小条、料酒4克、洋葱半个、糖2克
具体步骤：
1、鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍20分钟
2、青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎
3、魔芋切块，焯水5分钟
4、锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香
5、倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟
6、加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，大火煮开
7、倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了
五、魔芋烧鸭子 魔芋什么时候放下锅啊
等鸭肉快熟的时候放，因为魔芋比较好熟。
用料
主料：鸭0.5只魔芋400g蓬莱刺参
辅料：青椒8个、小米椒15个、干辣椒8个、老姜1个、大蒜1个、豆瓣酱适量、花椒适量、老抽适量海参批发多少钱一斤
1、将鸭肉切成块，放入热水锅中煮一下去腥。捞出后用清水冲洗。沥干待用。黄玉参
2、蒜，姜等切成丁待用。
3、将锅烧热后，放入油。适量花椒。
4、倒入鸭肉，炒香。
5、加入刚刚切好的姜，蒜。翻炒。
6、加入豆瓣酱，继续翻炒。然后加入适量老抽。
7、锅中加入适量水。盖上锅盖，烧15分钟左右，加入鸡精。
8、锅中加入切好的魔芋，翻炒后，继续烧5分钟左右。
9、将切成块状的青椒，干辣椒和小米椒放入锅中翻炒1分钟。准备起锅，根据个人口味适量加入味精和盐。翻炒后即可起锅。
10、成品。
六、魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了自然的花结
4.将处理好的魔芋焯水
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒鲍鱼海参
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可
17.装盘上桌啦
