摘要：
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一、烤鸽子的做法大全
准备材料：乳鸽2只、烤肉酱30克、洋葱10克、生抽2克、生姜5克
1、准备好需要的材料。
2、乳鸽放入料理盆，将洋葱生姜丝放入乳鸽肚子里，淋入味汁，充分按摩，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时。
3、乳鸽取出回温，烤盘铺上锡纸，放入腌制好的乳鸽（味汁留下备用）。
4、乳鸽用锡纸全部包裹好。
5、烤箱上下火200度预热，烤盘送入烤箱，中层，烘烤40分钟。
6、取出烤盘，刷上或淋上味汁。
7、将乳鸽翅尖和腿部用锡纸包裹好，送入烤箱继续烘烤15分钟。
8、烤好的乳鸽上桌即可食用了。
二、烤鸽子的做法有哪些有什么营养
在我们的生活中，我们经常可以吃到各式各样的美食，特别是如果你学习以及工作在一个国际化的大都市的话。那么你就可以在一个城市内吃到全球各地的东西，那么今天我们主要说的就是烤鸽子，因为烤鸽子其实是非常有营养的。并且它的做法也有很多，那么今天我们要说的就是烤鸽子的做法究竟有哪些，以及它对于我们的身体有哪些影响？
营养价值很高那么烤鸽子，它的营养价值其实是非常高的，因为它的肉里有非常丰富的钙以及铁元素。因此它有着很好的补钙以及补血这样的效果，特别是对于一些身体正在发育的青少年来说，它能够起到很好的作用。而且各自的肝脏能够调节我们自身的胆固醇对于一些血糖或者是血压较高的老年人来说也是非常有好处的，能够有效的降低他们的血压。而且如果我们经常吃鸽子肉的话，就可以预防我们的脱发，对于女性的皮肤也有很好的改善效果，能够让她们的皮肤变得更加光滑并且有弹性。
准备工作那么如果我们想要做烤鸽子的话，首先我们需要准备一些东西，就是说准备一些糖，鸡精还有白胡椒，我们先要将宰杀好多乳鸽斩去他们的头以及他们的翅膀还有屁股。掏出内脏清洗干净以后在他的胸部切两刀，然后再放入一些香料，然后用香料粉在刀口的地方反复的揉搓。这样的话就能够让他们更加的有味，那么等味道完全的进入鸽子肉里面去以后，我们再将鸽子用三层草木纸包裹好。然后再将它们的表面刷上一些酱汁，放在一旁备用。
开始制作那么最后就是我们可以点燃固体酒精，然后放入一些木炭燃烧。等到木炭开始烧红的时候，我们就可以先用铲子将它敲成一些比较均匀的块状，取一些木炭放在这些不锈钢桶的底部。后将乳鸽的腹部朝上放到其中，然后再在它的上面放入一层热炭，这样的话闷烧15分钟左右就可以将鸽子取出，然后放在保鲜盒中放进冰箱的冷藏备用。然后再将它称为微波炉开上大火加热两分钟，然后再在它的表面刷上一层酱汁，等烤箱以后就可以装盘上桌了。
三、锡纸烤鸽子配方腌制做法
1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
2、将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒，放置20分钟。
3、将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
4、乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
5、取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
6、烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟，上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩。
7、这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，倒出来炒花菜特别的香。
8、接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
9、再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
10、同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
四、烤鸽子的做法
1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
2、将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。
3、将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。辽参
4、乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
5、取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
6、烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。
7、接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
8、再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
9、同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
五、烧烤鸽子的做法日本海参
制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏，冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分。2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片，放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水。3.将腌好的味水抽入干净的针管内，注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升，两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧。4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克，鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水。5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时。6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟，取出上菜。
编辑回复再给大家链接一款炭烤鸽的做法：1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净。2.取盐5克、鸡精10克混合，倒入清水50克调成溶液，抽入新的注射器中。3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中，加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可。
六、锡纸烤鸽子配方的腌制做法是什么
锡纸烤鸽子的做法：
主料：鸽子1只。
辅料：油5克，盐3克，料酒3克，蚝油3克，姜5克，白砂糖3克。
1、鸽子洗净，用厨房纸吸干水分。海参品牌排名
2、加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上。
3、取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上。
4、放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟。
5、30分钟后，鸽子就熟了。
6、取出烤叉便可。
7、烤鸽子的成品图。
