摘要：
本文目录酿茄子的家常做法酿茄子的家常做法 酿茄子的制作方法酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常做法酿茄子的做法 怎么做酿茄子酿茄子怎么煮比较好吃酿茄子的常规做法是什么一、酿茄子的家常做法... 本文目录
一、酿茄子的家常做法
酿茄子的家常做法：
主料：茄子1个、猪肉馅200克。
辅料：蚝油5克、蒜4瓣、干松茸片8克、生抽10克、精盐15克、植物油20克、生粉适量、料酒5克、生姜适量、葱适量、黑胡椒粉5克。
做法：
1、一个茄子，200克肉。
2、茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。
3、将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。
4、剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
5、将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可。
6、锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅。
7、收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！海参批发价格
二、酿茄子的家常做法 酿茄子的制作方法
1、100克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。
2、加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。
3、茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。
4、然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。
5、取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟
6、热锅冷油，加入姜、葱花、红油爆香，再加入少许酱油、醋，做好备用。
7、开盖，把炒好的调料均匀地浇在茄子上面，可以开吃了，荤素搭配，营养丰富。
三、酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常做法
食材用料
茄子一个相克食物
洋葱半个相克食物
瘦猪肉三两
精盐适量
味精适量相克食物
小葱一颗相克食物
老抽少许
生抽少许
料酒少许
十三香少许
酱油少许
玉米粉少许
肉末酿茄子的做法
1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7.拿筷子轻轻夹起装盘
8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊
四、酿茄子的做法 怎么做酿茄子
1、原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。有机海参
4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
5、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
五、酿茄子怎么煮比较好吃
主料
茄子1根肉末50克
辅料
生姜1片大蒜1瓣
小葱1根酱油1汤匙加拿大海参
食盐1/2茶匙白糖1/4茶匙
辣椒油1汤匙生粉（干淀粉）1/2茶匙海洋岛海参
冷水适量食用油适量
肉酿茄子的做法步骤
1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。
2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
5.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制，炒到肉末变色。
6.葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味。
7.锅里倒入1汤匙酱油，放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖，放入1汤匙辣椒油。锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出。
8.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
9.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
10.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。
11.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。
12.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。
13.撒入小葱做点缀，即可。
六、酿茄子的常规做法是什么
常规制法
原料
茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
步骤
(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
(4).放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
