摘要：
红黑海参长海刺参非洲海参赤瓜参本文目录竹笋制作成脆笋的过程竹笋怎么制作成脆笋的腌脆笋的经典做法脆笋怎么做好吃爽口脆笋的做法步骤图,爽口脆笋怎么做好吃袋装清水脆笋怎么做好吃湘菜脆莴笋... 本文目录
一、竹笋制作成脆笋的过程竹笋怎么制作成脆笋的
1、绿竹笋1200公克，盐40公克竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3、另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
二、腌脆笋的经典做法
腌脆笋的经典做法？
做法一：
剥笋。也可买剥好的笋赤瓜参。将鲜笋剥开，切成条状，长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整
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腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
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3
放凉。放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更脆
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做法二：
材料
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
竹笋吃哪个部分比较好？
竹笋，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统好菜，味香质脆，食用和培养前史极为悠长。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分归于根部，相对比较老，适宜煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，滋味肥美。
中心部分笋节严密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适宜切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
最精华的是头部笋尖，最为新鲜，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、脆笋怎么做好吃
木耳脆笋的做法
1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干
3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻
烹饪技巧
1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。
四、爽口脆笋的做法步骤图,爽口脆笋怎么做好吃
材料
桂竹笋200克，虾米20克，干香菇2朵，A.高汤200CC，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙
做法
1.将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起冲冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。
2.热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收干，淋入辣油及香油拌匀即可。
五、袋装清水脆笋怎么做好吃
袋装清水脆笋能做脆笋炒肉、双椒脆笋、耒阳竹海脆笋。一、脆笋炒肉做法：瘦猪肉、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱。肉切成粗丝，笋切小条，辣椒和葱切小段。笋焯水，捞出沥干水备用。冷锅热油，放入切好的猪肉，小火炒香。放竹笋，翻炒均匀。放葱段、青红辣椒、蒜末翻炒均匀。
一、脆笋炒肉。
准备食材：瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝，竹笋切小条，辣椒和葱切小段。
笋焯水，捞出沥干水分备用。
热油，放入切好的猪肉，小火炒香。
放入竹笋，翻炒均匀。
放入葱段，青红辣椒，蒜末，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒使其入味，随后加入适量的水，收汁出锅。
二、双椒脆笋。
准备食材：春笋500克、小米辣5个、泡椒5个、生抽2勺、醋1勺、糖5克、芝麻油1勺、香菜3根、盐5克。
春笋，取最尖的凉拌最好吃，中间的可以红烧或者炒腊肉，最下段的可以当泡菜，以后可以炖汤。
切片，用冷水浸泡，再透干，再泡。重复两三次。
调料配好长海刺参。按上面比例。
笋捞起来冷却后，和调料一起拌均匀。保鲜膜封好，放冰箱冷藏1小时口感更好。
三、耒阳竹海脆笋。
准备食材：雷弓笋丝2500g、五花肉350g、野山椒水250g、盐30g、味精24g、鸡精24g、熟猪油1000g、糯米30g、筒子骨高汤4000g。笋子用冷水解冻，直到泡发为止。红黑海参
事先准备好切片的五花肉，泡发的糯米，野山椒水，高汤。
已泡发的笋丝用手挤干水份，在净锅上火打干锅，打出多余的水份。
净锅入熟猪油，小火加热，放入备好的五花肉扁香。
倒入笋丝，继续扁炒，最后笋丝扁成金黄焦就行了。
倒入高汤，糯米，野山椒水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，鲜香粉。
小火把笋丝高汤畏至浓稠出锅。
六、湘菜脆莴笋怎么做好吃
湘菜脆莴笋的做法
材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜非洲海参
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
