本文目录
一、重庆麻麻鱼怎么做如何做好吃
主料
水库鱼2斤半麻麻鱼配料1包
香菜适量生姜适量
油3勺
重庆麻麻鱼的做法步骤
重庆麻麻鱼的做法图解11.准备食材,鱼头鱼骨和鱼肉分开,
重庆麻麻鱼的做法图解22.将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟,使鱼入味
重庆麻麻鱼的做法图解33.放少许油捞匀
重庆麻麻鱼的做法图解44.冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香
重庆麻麻鱼的做法图解55.加入适量的水煮开后,转小火使酸菜出味,大约10分钟左右
重庆麻麻鱼的做法图解66.调大火放入鱼骨先煮5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解77.再放入鱼肉煮3一5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解88.鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。
二、麻麻鱼怎么做如何做好吃
麻麻鱼的家常做法:
1.将土豆清洗干净后去皮,切成片
2.将白菜清洗干净后切成段待用
3.鱼处理好并清洗干净,切成三块
4.准备一个碗,放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒
5.再准备一个碗,放入蒜末、辣椒、葱白和姜片
6.将鱼头和骨头放进碗中,再用另一个碗装鱼肉
7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉,拌匀后腌制五分钟
8.腌好后倒入蛋液,拌匀后继续腌一会
9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟
10.将第一个碗里的配料倒入油锅中,再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块
11.倒入适量水和料酒,放入适量盐,盖好盖子煮开后放入土豆,继续煮五分钟
12.放入白菜煮两三分钟,放入鱼片煮熟后起锅
13.将第二个碗里的配料倒入,再放入辣椒片
14.锅里倒入多一些的油,烧热后浇在鱼肉上就可以了。
三、麻麻鱼的家常做法 麻麻鱼怎样做好吃
麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称,也不是一道菜,而是一种鱼的吃法
相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工,过去他们是最贫困一族,长年累月生活在江上,无钱买肉,只靠鱼解馋。傍晚收工,锅内油煎熟,掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂(大杂烩)煮一锅,那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅,的确是即解寒意又饱口福,因吃时众人分不清锅内鱼的品种,故统称该吃法为“麻麻鱼”,也称麻辣鱼。
麻麻鱼的家常做法:
1.将土豆清洗干净后去皮,切成片
2.将白菜清洗干净后切成段待用
3.鱼处理好并清洗干净,切成三块
4.准备一个碗,放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒
5.再准备一个碗,放入蒜末、辣椒、葱白和姜片
6.将鱼头和骨头放进碗中,再用另一个碗装鱼肉
7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉,拌匀后腌制五分钟
8.腌好后倒入蛋液,拌匀后继续腌一会
9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟
10.将第一个碗里的配料倒入油锅中,再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块
11.倒入适量水和料酒,放入适量盐,盖好盖子煮开后放入土豆,继续煮五分钟
12.放入白菜煮两三分钟,放入鱼片煮熟后起锅
13.将第二个碗里的配料倒入,再放入辣椒片
14.锅里倒入多一些的油,烧热后浇在鱼肉上就可以了。
麻麻鱼的家常做法贴心提示:
1.如果家里有米酒可以倒入少许,味道会更佳。
四、麻麻鱼是什么东西呀
麻麻鱼是一种鱼的吃法,同时是重庆地方语言,有混水摸鱼的含义。
麻麻鱼做法如下:
主料:草鱼1条,白菜1小颗。
配料:蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒,葱白、姜片。
1、土豆洗净去皮切片,白菜切段备用。
2、洗净切成三块。
3、配料洗净切好分两份,准备配料。
4、鱼骨和鱼头切好装一起,鱼片装在碗中,用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟。
5、鱼片用胡椒和盐腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制,加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热,加配料翻炒,加适量的鱼佐料,翻炒出香味,放入腌制好的鱼块翻炒。
7、放入适量的清水,加适量的盐和料酒盖上煮沸后加土豆煮5分钟,加白菜煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮至熟起锅。.
8、加入配料,撒辣椒片适量,煎锅中加适量的油烧热,麻麻鱼即可完成。
五、娃娃鱼四川做法海参的功效与作用
红烧娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。
六、麻骨鱼怎么做
“麻麻鱼”是重庆地方语言,有浑水摸鱼的含意。麻麻鱼这款吃法,源于川江上渔民和船工,过去他们是最贫困一族,常年累月生活在江上,无钱买肉,只靠鱼解馋。今天,小编来给大家分享下做法。
食材
草鱼 1条
白菜 1小颗
土豆 2个
葱适量
蒜苗适量
蒜瓣适量
红辣椒适量
姜适量
鸡蛋 2个
香口鱼佐料适量
料酒适量
地瓜粉适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
方法/步骤
1、土豆洗净去皮切片,白菜切段(我就切了一刀)备用
2、鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来,我的是超市的师傅帮我切好的)
3、配料洗净切好分两份,一份(左):蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右):蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片
4、鱼骨和鱼头切好装一起,鱼片切好装好,两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟方刺参
5、鱼片用胡椒和盐腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制一会,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)烟台海参
6、油锅烧热,加图3中右边的配料翻炒,加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包,可以煮5次鱼,喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)
7、放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮至熟(5分钟左右),起锅
8、撒中左边的配料,再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许,所以要注意被烫着)