本文目录
一、蒜爆肉怎么做好吃,蒜爆肉的家常做法
主料
猪里脊肉
400克
辅料
大蒜
150克
蛋清
1个
水淀粉
少许
盐
0适量
味精
0适量
料酒
0适量
白糖
0适量
醋
0适量
老抽
0适量
步骤
1.将猪肉切片,加盐,味精,料酒,腌制,水,淀粉,蛋清上浆。算切片
2.锅内加油烧90到120度,下入肉片滑至熟嫩,捞出控油。
3.放少许底油,蒜炒香,放入料酒,醋,少量清水,老抽,盐味精,白糖,倒入肉炒香,水淀粉勾芡,装盘即可。
4.很简单,很好吃。
二、蒜包肉的家常做法墨西哥海参
蒜爆肉是一道名菜,属于鲁菜,此菜出自济南,极具营养价值的养生佳品,做法简单,口味鲜美,营养丰富。
蒜爆肉
蒜爆肉的做法:
1、食材准备:小里脊 500g,大蒜一头,花雕酒 1-2调羹,酱油 1调羹,盐半茶勺,蚝油适量,鸡蛋 1个,淀粉 3-5调羹,白砂糖 3调羹,米醋 3-4调羹,老抽 1调羹,淀粉 2-3调羹;小里脊肉切成薄片,放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋,搅拌均匀腌制半小时左右,散上淀粉,尽量让肉与淀粉拌匀。
搅拌均匀腌制半小时左右
2、大蒜切成蒜末(大颗粒)。
大蒜切成蒜末(大颗粒)
3、酱汁:把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中,搅拌均匀至起小泡泡。
酱汁
4、滑里脊:锅内倒入炒菜3倍量的油,大火烧至油冒青烟后,倒入腌制好的里脊肉,并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈,肉全部变色即可,别滑老了。然后把肉盛出控油。
滑里脊
控油
5、另起一锅,油少许,将蒜末倒入锅中,紧接着倒入滑好的里脊肉,再倒入酱汁,快速翻炒均匀,收汁即可。
快速翻炒均匀
6、出锅,摆盘。
大蒜有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
三、蒜爆肉的做法,好吃不腻,你get到了吗
蒜爆肉的做法
选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀,滑油后备用
大蒜切去蒜头,不用改刀,大约是肉丁的三分之一,4-5成热下入油锅,小火煎黄俄罗斯海参
待大蒜煎黄时吧,倒入滑好油的肉丁,在依次调入盐;料酒;生抽;鸡精炒匀即可,装盘后撒入孜然粉
四、蒜爆肉的做法
主料
大蒜:1头猪肉:250
辅料
淀粉:25胡椒粉:1鸡精:1生抽:5料酒:5盐:5孜然:5
具体步骤
第一步
1.选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀,滑油后备用。
第二步
2.大蒜切去蒜头,不用改刀,大约是肉丁的三分之一,4-5成热下入油锅,小火煎黄
第三步
3.待大蒜煎黄时吧,倒入滑好油的肉丁,在依次调入盐;料酒;生抽;鸡精炒匀即可,装盘后撒入孜然粉。
烹饪技巧
煎蒜时要注意:1.煎蒜时不要煎糊,特别留神,蒜呈现微黄后,一不留神,就易糊!2.肉丁上色时,用生抽调色,不要用老抽.要确保肉丁熟后,颜色与大蒜要接近一致,成品才漂亮!食用猪肉应注意:1、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;2、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。3、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。4、由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹病人适合吃海参吗
五、正宗把子肉秘方配料
❖目录
1把子肉最正宗的制作的方法
2肉的营养价值是什么
3肉的做法大全介绍
4牛脯的制作方法
5蒜爆肉的家常做法
6水晶古老肉的做法?
1把子肉最正宗的制作的方法
材料
里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃肉的人可以学习上述的方法来进行制作,这样就能够制作出美味的把子肉了,并且按照上述的方法来进行制作,能够制作出美味的把子肉来进行食用,其中的脂肪含量是很高的,所以快来学习制作吧。
2肉的营养价值是什么
肉类是食用价值很高的食品,包括畜禽类的肌肉、内脏及其制品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们不仅能够提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且滋味鲜美,营养丰富,容易消化吸收,饱腹作用强,可烹调成多种多样的菜肴。
肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10—20%