本文目录
一、正宗煮羊头的做法大全
羊头汤
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度初级入门
主料main
羊汤1个4人份
辅料others
葱姜适量香菜2棵盐10克味精5克胡椒粉2克料酒5克
今天孩子回家,早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头,用来煮汤最好喝了,也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处,孩子更要常吃。说起羊头汤,以前和朋友说起的时候,看着朋友眼睛都不想抬的样子,就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤,比纯羊肉煮汤要好喝多了,煮出的汤都是浓白色的,堪比牛奶。做法也是非常简单,但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒,影响口感不好喝。
羊头汤的做法
步骤step
1
首先把买来的羊头,冲洗干净。凉水下锅,记得放上一勺料酒,开锅后一分钟挺火,再次冲洗干净。
步骤step
2
汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
步骤step
3
大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。
步骤step
4
这就是剔出的羊头肉,一个羊头还是出不少肉,这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
步骤step
5
汤中加入盐,味精和胡椒粉调味。
羊头汤的成品图
羊头汤的烹饪技巧纯干海参价格
技巧tips
明儿总结:1煮羊头汤之前,羊头一定要凉水下锅汆水,这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果时间充裕,最好食用砂锅煮,比电压力锅煮的要好喝很多。
3喜欢吃辣的,可以加点辣椒油,味道更好。
二、卤羊头怎么做
准备材料:
羊头:一个:葱、姜、蒜:适量、炖肉料:一包、面酱:一大汤勺、老抽:一汤勺、生抽:半汤勺、味精:适量、盐:适量、凉皮:适量。
1、羊头去骨洗净,然后用清水煮20分钟,捞出来沥干水分备用。
2、羊头加葱段,蒜头,凉皮,炖肉料,再加入适量水大火烧开。
3、大火烧开后,转中小火炖半小时,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时。
4、用筷子扎,很轻易就扎透就熟了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味。
5、切成条装盘即可食用。
三、清炖羊头肉的做法及配料
清炖滋补羊头汤的做法
把羊头洗好夺好一块块,然后把羊头拿去焯水几分钟
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然后切几块姜加点玉米油跟葱白下锅,放入刚刚灼水好的羊头肉炒几下,然后加2勺白酒,在加入一盘开水。(我是为了方便时间所以在加入开水好我把它转移到电炖锅里面)
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在锅里面放入已经泡好的黄豆跟切好竹笋淮山当归一片北芪大约3克吧跟草果,香叶八角(有材料的话还可以加红枣构纪党参)然后加入羊头肉水面刚刚过。我的电炖煲做时间是3个半小时就可以了不是电炖煲一般也2到3小时也就是可以了最后加点盐就可以了
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小贴士
功效具有滋补脾胃、肝肾、补血温经的作用
禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用
四、羊头怎么煮
羊头煮法如下:
一、酱羊头肉红参
材料:羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。
做法:
1、首先将羊头完全的清洗干净,将清洗好的羊头放入到冷水中,再加入适量的二锅头大火煮开。
2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。
3、将葱、姜、蒜清洗干净以后,切成末以后备用。
4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱、姜、蒜炒香。
5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖,再加入适量的清水大火煮开。
6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内,大火煮开。
7、可以在开锅煮10分钟以后,继续盖上盖子煮60分钟以后,再加入适量的盐。
8、煮好的羊头取出后,可以先放入到冰箱内冷藏一个小时,取出以后,蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。
二、羊肉汤
材料:羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法:
1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡,并且清洗干净。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后,放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。
4、一般大火煮2个小时以后,锅内的汤就会卡的变得奶白色。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。南极海参
6、最后取出汤以后,加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后,就可以直接食用了。
五、煮羊头的做法
煮羊头的方法:
1.羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净。
2.小葱去根去皮洗净。冻干海参
3.生姜洗净。
4.小葱切成段,生姜切成片备用。
5.把洗净的羊头劈开,放入锅中。
6.锅中加入水开火焯一下。
7.将焯好的羊头片用冷水冲洗。
8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中。
9.将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。
10.加入适量的水。
11.盖上锅盖,开火煮。
12.煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。
13.切片装盘。
六、整个羊头的做法大全原味海参
酱羊头肉的做法如下:
食材:羊头1700克、花椒八角2克、茴香小香叶2克、老抽30克、二锅头10毫升、料酒15毫升、葱姜蒜20克、白糖10克、盐4克、彩椒末20克、蒜末10克、特级生抽15毫升、醋10毫升。
步骤:
1、羊头清洗干净然后劈开,放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。
2、捞出来控干水分。
3、准备好葱姜蒜。
4、再用一个大锅烧开水,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香。
5、然后加入老抽、适量料酒、一勺白糖。
6、烧开以后,将焯过的羊头放进去。
7、开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,中途加盐。
8、一直泡着直到锅温乎了将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃。
9、吃的时候可以搭配彩椒末、大蒜末、特级生抽和醋汁一起食用。