摘要：
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一、求福建云吞汤料做法
原料
猪里脊肉（不能是冻肉、越新鲜越好）、超薄的馄饨皮。盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。海参市场价格
编辑本段操作
1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 3、然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油:小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）。在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。 5、锅里放三碗水，水开后放入扁肉，扁肉易熟，浮上锅面，就差不多了。 6、最后汤内加少量盐，葱花即可。
二、温州馄饨怎么做如何做好吃
主料
超薄馄饨皮200g里脊肉200g朝鲜海参
鸡蛋2个小油菜一碗一棵
紫菜5g虾米10g
加饭酒（泡虾米用）20ml榨菜丝1包
葱花适量盐3g
猪油半勺
温州馄饨的做法步骤
1.里脊肉剔去白筋后切片、切丝、切丁后剁成肉馅，口味稍重的可以加点盐腌渍下肉馅，我自己做的时候肉是全淡的。
2.鸡蛋完全打散后用不粘锅煎成薄蛋皮，冷却后切丝备用。
3.准备一个大盘子，取一张馄饨皮用西餐刀取一点肉馅推平，肉要粘在正中间不能掉下来。
4.肉推平后像雨伞半收拢状，如果想弄的快一些，一只轻轻握一下就可以，不必担心肉一团会煮不熟，因为就算你包的再好，煮的时候没肉部分还是会完全散开来的。
5.包完后把油菜洗好，虾米泡上酒，葱花、紫菜、鸡蛋丝、榨菜丝、盐、猪油提前准备好（不喜欢猪油的亲请忽略）
6.锅中水烧滚后开始下馄饨，一般一碗10个，胃口好的请自行加量。
7.趁馄饨还没浮起来的时候，放入洗好的油菜，再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀，勺子是浮在滚水之上的，中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白，这时候馄饨跟油菜已经完全上浮，全过程也就3分钟左右，如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟，目测浮上来为准。
8.取一只大碗，放入撕碎的紫菜、盐，将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。
9.再将馄饨连汤、油菜盛入碗中，依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花，最后来小勺猪油就完美了。
三、福建馄饨的做法
福建馄饨的做法
用料：馄饨皮适量、肉糜适量、姜适量、大葱适量、香菜适量、紫菜适量、虾米适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、油适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡精适量、糖适量
1、首先先准备材料：大葱切末；姜切末；干辣椒切断备用。
2、肉糜里加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、姜末。
3、锅里加少许油，将干辣椒、花椒爆香。捞出，将油倒入肉糜中獐子岛海参。
4、这时朝一个方向用力搅拌，一直搅到粘稠就可以了。
5、再把切好的大葱放进去继续搅拌，一直搅到粘稠就可以了。
6、搅好后开始包馄饨：拿一张馄饨皮放上肉馅，周围涂上水。
7、然后交叉折叠，再把两面的肉馅周围涂上水就即可。
8、再一层一层折叠起来，用力一捏，如下图的样子。
9、包好的馄饨，可以分袋冷冻起来，随时取用。
四、超薄馄饨皮怎么包做法
薄而透明的馄饨皮，并且煮的时候又不容易煮破皮，这有一些小窍门，但是家用自己赶制和饭店或者压面机的注意事项、操作还有不相同处，请根据需要来处理。
食材
食谱热量：327.5(大卡)
主料
面粉（高筋面粉）95
淀粉5
方法/步骤
1.首先，作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会。
如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的；而且家里自制的馅稍大，不适合干的面。
但是，加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明（最好选择高筋面粉。）（另外如果嫌太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。）
2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破
3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。、
活好面后将面坯醒20分钟。
1.压面机：将和好的絮状面团放入压面机轧皮。（压面机有多个档，可以从低到高压面，每换一次档，一定要用干淀粉做补面，防止粘连。）
2.手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片.
在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐，这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
这里还有几个追求更特别、要求更高的方法：
1.福建的燕皮（馄饨皮）是用全精肉加面粉打的，放在书上能见下面的字，味道超好（摘引自他人）
2.有专用的面粉制作，商场超市有售
五、正宗广宁云吞的做法
用料
主料：猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克
辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量
1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅
2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮
3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来
4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了
6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行
7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感
8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞
六、如何做超薄的馄饨皮瓜参
准备材料：面粉：500克、水：175克。
1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。
2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。
3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。
4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面片叠放在一起，放进最小档压一次。挪威海参
5、压好后，把面片切成适合的正文形，馄饨皮就做好了。
