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一、姜葱炒肉蟹的做法!
原料:肉蟹(青蟹)香葱姜片蒜盐鸡粉耗油生粉胡椒粉麻油
做法:
1、先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时,一定别把捆绑它们的绳子弄断,否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的方法是:用刀尖朝蟹的腮斩下去,但不要切刀蟹盖,此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了。
2、用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分,用力揭开蟹盖,这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了。
3、开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切四块,小的切三块,每块均带爪子,蟹钳从连接部一开二,用刀轻拍一下,以便炒制时入味。
4、将宰杀好的蟹洗净,放入一个带网眼的器皿中控水。
5、将香葱洗净切成长约6厘米的段,姜去皮切长方形的片,姜片不要太薄,蒜拍蒜末。
6、将控干水分的肉蟹上撒少许生粉,用手轻微搅拌均匀,目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记,生粉一定不要太多,搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳。
7、用旺火烧热炒锅,下油至七成热时,先放蟹盖,后放蟹身,将肉蟹炸至七成熟时捞出,控油。炸肉蟹时,油一定要多,油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候,其实油越多才越省油,余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候,记住,肉蟹下油锅时候不要搅动,约半分钟后,感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时,在用勺子搅动。
8、锅中留少许热油,下蒜末、姜片、葱段爆香,再放入炸好的肉蟹,下料酒翻炒几下,加入适量上汤(清水),然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下,盖上锅盖,焖1分钟。
9、焖的过程中可以旋转炒锅,以使得锅中的肉蟹受热均匀,调味料也能均匀地分部。
10、掀盖,此时你已经可以闻到浓香四溢了,再次翻炒两下,用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡,撒明油,装盘即成。
ps:肉蟹就是青蟹中的雄蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。
吃蟹禁忌:蟹性寒,脾胃虚寒者应少吃,以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹,否则会加重病情。螃蟹不宜与茶水、柿子同食,会使人出现腹痛、呕吐等症状。
二、正宗姜葱炒花蟹的做法
姜葱炒螃蟹的做法步骤
如何用姜葱炒螃蟹:1 1。买蟹前先刷壳,然后用尖刀把蟹盖撬开。
姜葱炒螃蟹的做法步骤:2 2去腮去肚,洗净;
姜葱炒螃蟹的做法:3 3将螃蟹切块,用大钳子刀背破壳,连同蟹盖一起用少许盐和料酒腌制。
姜葱炒螃蟹怎么做:4 4准备好姜、葱、蒜;锅里放油,爆香姜、葱、蒜。
姜炒螃蟹怎么炒:5 5,然后把螃蟹炒到变色。
洋葱炒蟹的做法:6 6、用清水煨至熟,再用酱油、醋将酱汁调稀,收汁出锅。把螃蟹按原样摆好,盖上蟹壳。
如何用洋葱炒螃蟹:7 7吃完螃蟹马上喝一杯红糖姜水,这样就不会怕胃寒了。做法:生姜十余片,红糖一汤匙。将姜片放入水中煮10分钟,滤去残渣,加入红糖搅拌均匀。
三、姜葱炒螃蟹的正宗做法,姜葱炒螃蟹怎样做才好吃的做法
姜葱炒螃蟹
主料
螃蟹
1只
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱白
适量
葱段
适量
辣椒
适量
步骤
1.所的材料
2.螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3.碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4.抖去多余的淀粉,放一旁备用
5.锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6.把炸好螃蟹捞出沥油
7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8.然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9.接着放入适量盐和料酒炒均
10.最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小贴士
小提示:螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加
四、姜葱炒蟹的做法
姜葱炒蟹的制作方法:
食材:螃蟹、葱、姜片、油食用。
步骤:
第一步:准备材料,清洗干净。
第二步:准备好姜和葱。
第三步:热油。
第四步,加入姜片。
第五步,葱花。
第六步。加螃蟹。
第七步,翻炒几下。
第八步。加两勺蚝油。
第九步。螃蟹变色后,加入洋葱段。
第十步,翻炒均匀。
第十一步,装盘棒棰岛海参。
五、葱姜蟹最正宗的做法,如何做葱姜蟹
葱姜炒蟹的做法步骤
葱姜炒蟹的做法步骤:1 1揭开蟹壳。
葱姜炒蟹的做法步骤:2 2蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。山东海参排行榜
葱姜炒蟹的做法步骤:3 3去掉蟹腮。
葱姜炒蟹的做法步骤:4 4去掉两个大钳子。
葱姜炒蟹的做法步骤:5 5用手去掉爪尖。
葱姜炒蟹的做法步骤:6 6把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
葱姜炒蟹的做法步骤:7 7葱蒜切末,姜切丝。
葱姜炒蟹的做法步骤:8 8炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
葱姜炒蟹的做法步骤:9 9下蟹脚和蟹身。
葱姜炒蟹的做法步骤:10 10不停的翻炒至变色。
葱姜炒蟹的做法步骤:11 11下香葱末。
葱姜炒蟹的做法步骤:12 12加适量的盐,翻炒均匀。
葱姜炒蟹的做法步骤:13 13沿锅边下小半碗水。
葱姜炒蟹的做法步骤:14 14摆上带有蟹膏的壳。
葱姜炒蟹的做法步骤:15 15盖盖煮至蟹肉熟透后出锅
六、葱姜炒蟹的做法红级海参
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7、葱蒜切末,姜切丝。
8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。黑狗参
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
11、下香葱末。
12、加适量的盐,翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
14、摆上带有蟹膏的壳。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。