本文目录
一、生蚝炒蛋的做法
用料
鸡蛋 6个
海蛎(生蚝肉) 300克
花生油适量
食盐 1匙
生抽 1勺
香葱适量
做法步骤
1、准备鸡蛋和生蚝肉
2、鸡蛋的量根据人头数定,打入碗中,加一匙盐,撒上葱花,生蚝洗净。
3、搅拌成蛋液,生蚝肉直接倒入鸡蛋液中
4、倒入约一勺生抽。
5、锅中倒花生油烧热(炒鸡蛋我喜欢用花生油),倒入鸡蛋生蚝混合液。
6、用筷子从边上往中间拨拉拨拉,厨技厉害的可以等他凝固了颠个锅翻个面,就成了煎鸡蛋饼了,那样更美观。我不行,我只能把他炒碎
7、慢慢炒至蛋液凝固
8、这样就可以出锅了
9、出锅啦,冒着热腾腾的香气,一上桌,秒光
二、生蚝煎蛋的做法
1、把生蚝放在热水里焯一下后沥干水
2、香葱洋葱切碎
3、打入一个鸡蛋再加入适量的面粉、盐,加入适量的冷水用打蛋器拌成无颗粒的面糊。
4、加入洋葱和香葱,小虾皮,再加入牡蛎,锅加热,加入适量的油,倒入面糊撒上胡椒粉。
5、用小火煎到表面金黄色再翻个面继续煎到金黄色即可。
参考资料来源:百度百科-生蚝煎蛋
三、蚝肉煎蛋的做法
生蚝肉是可以说是广东一道经典特色的一道美食代表了,特别是沿海地区的潮汕、湛江等地区的生蚝更是有名,又名牡蛎,素有“海底牛奶”之称,并且生蚝富含糖原,牛磺酸,10种人体必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D等营养成分,所以当地人们喜欢流行的一句话是常吃生蚝肉是“男人的加油站,女人的美容院”。今天教你用生蚝肉这样煎鸡蛋,做出正宗的潮汕风味,不但肥美鲜香补钙,女人吃了还能促进皮肤新陈代谢,起到美容的效果哦!

首先准备好食材:生蚝肉300克、土鸡蛋4,辅料需要香葱1根、食盐、胡椒粉、生粉、花生油都是适量。准备好食材下面就是详细的烹饪步骤了!简单易学又正宗。

先把生蚝肉用清水清洗一次滤干水,由于生蚝肉的黏液比较多,需要倒入适量的生粉进去用手抓洗均匀除去黏液,然后再倒入煮好的热水中烫1分钟左右,迅速捞出放入凉水中再洗一次,防止好蚝肉烫老。

香葱去根洗净切成葱花,然后鸡蛋打撒;往鸡蛋液中倒入一部分葱花、生蚝肉、适量的食盐、胡椒粉一起搅拌均匀。

处理好食材,就开始起锅烧火了,倒入适量的花生油大火烧热,先倒入一半的生蚝肉鸡蛋液,转小火翻炒至7成熟,然后盛出和剩余的蚝肉鸡蛋液混合均匀。

再次倒入适量的花生油入锅烧热,接着再次把全部蚝肉鸡蛋液倒入锅中转小火翻炒,炒至成型,摊成圆饼,继续煎至两面金黄,切成四份即可捞出装盘,撒上剩余的葱花配色即可食用。

烹饪私房秘籍:
生蚝肉也不需要太大的,但是也不能太小,过大的肉不一定好吃,煎出来也不好看;但是过小的蚝肉,蚝肉会含有一些杂质也不容易洗干净,会影响口感。
还有鸡蛋的个数也有讲究,自家鸡蛋是更好的,这样鸡蛋比较香。外面买也要选好一点的鸡蛋。还有用量要跟蚝肉最好形成1:1的用量,这样煎出来的蚝肉鸡蛋才比较完美结合,又肉又有蛋,可谓鲜中极品。
还有为什么不一次性倒入生蚝肉鸡蛋液翻炒?因为一次倒入煎,一个是难成型,还有煎的蚝肉不能很好的与鸡蛋结合哦
四、生蚝和鸡蛋怎么一起煎
生蚝和鸡蛋怎么一起煎
食材
生蚝 300g
鸡蛋 2个
葱 8g
盐少许
淀粉 5g
胡椒粉 2g
食用油适量
料酒 5g
清洗淀粉 15g
清洗盐 8g
方法/步骤
生蚝清洗后加盐加淀粉。
搅拌均匀后再次清洗干净广东海参。
沸水加入料酒,放入生蚝焯烫一分钟后捞出。
鸡蛋放盐,放白胡椒粉,放料酒打散。
加入生蚝,淀粉。
搅拌均匀。
放入葱花,拌匀。
热油锅,倒入拌好的生蚝。
两面煎至金黄色即可。
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五、生耗煎蛋怎么做
生耗煎蛋
材料
鲜蠔,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
做法
1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
煎鸡蛋的小窍门
[窍门01]煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得亮黄好看,油也不易溅出锅外。
[窍门02]锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。
[窍门03]用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了。
六、生蚝煎蛋怎么做呢浅海海参
牡蛎煎蛋的制作流程
主料有:牡蛎200克、淀粉125克、鸭蛋3个南美洲海参
辅料有:葱花15克、料酒5毫升、味精5克、鱼露、香菜、胡椒粉、食用油
第一步:用清水把鸭蛋清洗一下,取一个碗,将鸭蛋打碎,鸭蛋液放入碗中用筷子打散,然后加少许的鱼露调匀。第二步:取一个碗,把市场买回来的牡蛎放入碗中,用清洗洗一下,然后加入葱花、料酒、味精、胡椒粉用筷子搅拌均匀,再加入淀粉用筷子调成稠浆状备用。第三步:锅内加入适量的食用油,用中火烧热,然后把刚才调好的牡蛎放入锅中,用铲子把其摊开成一个大圆饼,中间要留出一个空隙,接着将鸭蛋液倒入到空隙中。
第四步:待底面的面饼定型煎至金黄色时,再淋入少许食用油,把面饼另一面翻过来继续煎,待煎熟后装盘,撒上香菜即可出锅。
第二种方法海参科普知识
原料
海蛎150克,鸡蛋3个,地瓜粉50克,葱3根。
调料
生抽、盐、料酒、食用油各适量。
做法
第一部:把买回来的海蛎用清水洗几遍,把它清洗干净;起锅烧水,冷水放入海蛎焯水,等水开几秒钟后即可捞起海蛎,沥干水放盘子里备用,不要焯太久了,焯老了就不好吃。第二部:把葱切小段备用。第三部:碗里倒入50克的地瓜粉,倒入半小勺盐,两大勺生抽,用筷子搅拌均匀。这里不需要加水了,直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状。
第四部:然后打入3个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再倒入切好的葱花,焯好水的海蛎搅拌均匀。第五部:起锅烧油,油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎,用筷子把鸡蛋液摊平,中小火慢煎,防止糊锅。第六部:把海蛎鸡蛋液煎至定型,然后翻一面煎,加了地瓜粉的海蛎煎非常的有韧性,这么大一块翻一面完好无损。
第七部:把它煎至两面金黄,最后倒入一勺料酒去腥增香。不管是煎什么样的鸡蛋,我都喜欢加入一勺料酒,这样做出来的海蛎煎才香。不喜欢的可以不放。
营养香喷喷的海蛎煎鸡蛋做好了,鲜香下饭,营养又美味,吃一次就能让你喜欢上它。