摘要：
本文目录黑鱼汤的家常做法简单黑鱼汤的做法和功效怎样炖黑鱼汤一、黑鱼汤的家常做法简单食品推荐：黑鱼汤、清汤鱼丸和鲫鱼木瓜汤的简单做法黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，以及人体必... 本文目录
一、黑鱼汤的家常做法简单
食品推荐：黑鱼汤、清汤鱼丸和鲫鱼木瓜汤的简单做法
黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，以及人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。它适用于身体虚弱、脾胃气虚、营养不良的人，有助于增强体质。
配料：黑鱼1条，生姜6片，洋葱2粒，油1汤匙，料酒1茶匙，盐1茶匙
方法：
第一步：把黑鱼洗净，切成块。
第二步：把洋葱洗净，切成洋葱。
第三步：将油锅加热，放入黑鱼中，用小火煎，炸至鱼的边缘稍显金黄，然后将烹饪酒加入锅中，加入生姜片煮熟。
第四步：然后加入清水，用火烧开，然后用小火代替。当鱼汤再次煮熟时，加入盐。
第五步：最后，把它放进锅里，撒上洋葱。
清汤鱼丸
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用各种蘑菇做汤，不仅甜可口，而且营养丰富。蘑菇食品能提高身体对各种疾病的免疫力。
配料：50克金针菇，50克蔬菜，80克鱼丸，50克平菇，1碗汤，少许盐
方法：
第一步：将白灵菇洗净，切片，金针菇和蔬菜洗净，切成段。
第二步：取一个汤锅，倒入汤中，加入金针菇和白灵菇煮约20分钟。
第三步：然后放进鱼丸继续煮。
第四步：等到鱼丸膨胀，加入盐，再加入蔬菜煮一点。
第五步：把煮熟的鱼丸放进碗里。
鲫鱼木瓜汤
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鲫鱼肉嫩，富含大量蛋白质，具有健脾润湿，活血通络的功效，木瓜能祛除食物，滋润肺，两者结合，使这汤营养鲜美。
成份：鲫鱼2约600克，木瓜1600克，生姜5片，盐1茶匙，开水1800毫升
方法：
第一步：取出鲫鱼的鳞片和内脏，清洗干净，用厨房用纸毛巾轻轻蘸湿。
第二步：将油倒入不粘锅中，当油热到70%时，放入鲫鱼中。
第三步：等到鲫鱼被煎到前面，背面稍微变黄后，立即倒入沸水中。
第四步：将木瓜洗净，取出木瓜芯，切成2厘米厚的小块，去皮切成姜片。
第五步：将鱼和汤倒入汤锅中，放入木瓜和姜片中，煮沸后转至低热。
第六步：盖上锅，煮一个小时，在吃之前先用盐调味
二、黑鱼汤的做法和功效
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。
黑鱼怎么做营养价值高
黑鱼的营养价值极高，且烹饪方式多样。但是黑鱼怎么做营养价值高？如果你对药膳料理少有了解便可以知道，肉类食物在熬煮成汤营养价值是最高的。而黑鱼汤不仅仅营养价值极高，药物价值也很高老年人吃海参。
一般来说，生吃最能够感受到肉质的清甜，但寄生虫及细菌较多，选鱼的时候要求较为严格。清蒸最能够保持鱼肉的鲜甜，但对于口味较重的人来说可能稍微平淡。红烧能够通过调料，让黑鱼更加可口，但多吃容易上火。黑鱼熬汤清甜可口，且经过反复熬黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被人体吸收。
虽然黑鱼汤营养价值丰富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜欢喝黑鱼汤，因为感觉黑鱼熬汤腥味太重，难以下咽。那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的小技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜哦。鱼片在熬汤之前，先将其用陈醋浸泡片刻，然后再用水冲洗干净。在放鱼片的时候，在汤中放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。广州海参
黑鱼汤的食用禁忌
虽然黑鱼汤的营养价值极高，属于术后补汤。但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的，到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢？
首先，虽然黑鱼汤大补，但是并不是所有人都适合喝的。由于黑鱼汤大补，自身抵抗力较差的人群最好不要食用，要食用的话也不宜过多。比如婴儿、幼儿以及老人等人群。这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补，自身无法承受、消化，易适得其反。
其次，黑鱼富含蛋白质，有痔疮的人，最好也不要食用，否则容易导致痔疮复发，且很难康复。
另外有些人会对黑鱼过敏，一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时后会开始发作。常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹，还会伴随腰酸背痛。如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状，可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解，通常24小时内会得到缓解。如果症状较为严重，需立即到医院就诊，以免耽误病情。
黑鱼汤性寒，胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时，最好在黑鱼汤中加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。花刺参
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。
三、怎样炖黑鱼汤
配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。螺纹参
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
