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一、臭菜腌制方法 臭菜怎么腌制
1、臭菜洗净,把臭菜表面的水擦净,把臭菜顺长切成4段。
2、将臭菜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟。
3、将大蒜切片,小米辣切成小段。
4、到时间后,将臭菜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀。
5、放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让臭菜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取。
二、臭菜饺子怎么做好吃
臭菜饺子是一种特色小吃,其味道独特,口感鲜美。以下是制作臭菜饺子的步骤:
1.准备食材:将臭菜洗净,切成小段,备用。将猪肉剁成肉馅,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜末等调料,拌匀。长山岛海参
2.制作饺子皮:将面粉和水搅拌均匀,揉成面团。将面团揉成小块,擀成薄片,备用。
3.包饺子:将饺子皮放在手心,勺入适量猪肉馅,再放入臭菜段,包成饺子。
4.煮饺子:将饺子放入沸水中煮熟,捞出沥干水分,备用。
5.调制蘸料:将蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料混合在一起,搅拌均匀,备用。
6.装盘:将煮好的饺子放在盘子里,倒入蘸料,撒上葱花,即可食用。
制作臭菜饺子时,要注意选用新鲜的臭菜和猪肉,并且饺子皮要擀得薄一些,这样吃起来口感更好。同时,在煮饺子时,要注意火候,避免煮过头,影响口感。
三、臭菜鸡蛋汤怎么做
臭菜鸡蛋汤是一道具有南方特色的美食,以下是做法:
所需材料:
臭菜100克
鸡蛋2个
窝头或馒头适量
热水或鸡汤500毫升
精盐适量
香菜适量(可选)
步骤:
将臭菜洗净备用,切成丝或者剁碎备用。
鸡蛋打入碗中,打散成蛋液。
烧开500毫升水或鸡汤,待水沸腾后,加入臭菜,大火煮2-3分钟。
然后将鸡蛋液均匀地倒入汤中,轻轻搅拌,继续用大火煮约1-2分钟。
加入适量的精盐调味,煮至沸腾。
加入香菜叶,搅拌均匀即可。
最后将煮熟的窝头或馒头放入碗中,将做好的臭菜鸡蛋汤倒入碗中即可。
注意事项:
汤中放入盐的量要适量,因为臭菜本身就有咸味。
煮臭菜不要超过三分钟,过煮会影响汤味。
四、臭菜的食用方法
臭菜根(折耳根)
做法
1
准备好食材并选去老根与须根清水洗净。
2
准备好配料,香菜一小把,洗净备用。大标子四五个、红椒也三四个备用。
3
香菜切成小段,大蒜子和红椒都切成碎丁。
4
臭菜根切成小段,用一个稍大一点的容器装着,这样好拌料。
5
先放适量的食盐、香醋、生抽腌一下,约20分钟。
6
然后再放红椒、大蒜、香油、一部分香菜一起拌匀入味精10分钟左右。
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最后要上桌吃饭时再把另一部分放香菜进去拌匀装盘就好了。女人吃海参
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这就是拌好后的菜。临时拌香菜是为了让香菜不至于被腌得太死而导致成品菜不美观
五、臭菜的10种吃法
臭菜不仅仅是一种蔬菜,更是一种文化。但由于其特殊的气味和味道,许多人对它敬而远之。然而,臭菜并不是只有臭臭的味道和难吃的印象,今天就让我们来了解一下臭菜的10种吃法,帮你克服它难吃的印象。
1.牛肉炖臭菜
臭菜配上嫩滑的牛肉,美味无比,口感还非常好。做法非常简单,先将牛肉切块,然后用水煮沸,之后加入臭菜,放上盐和生姜,再小火炖煮。这样做出来的牛肉炖臭菜味道鲜美、肉质鲜嫩,是臭菜的一种美味食用方式。
2.地三鲜臭菜版
地三鲜看起来非常诱人,而将地三鲜的土豆、茄子、青椒替换成臭菜,就成了一道臭菜版的地三鲜。臭菜的口感更加柔软,经过炒制之后,混合着土豆和辣椒,口感更加丰富。
3.臭菜炒蛋
臭菜与蛋一起烹饪,可以中和臭味,使臭菜在蛋的掩饰下显得更加美味。臭菜可以先用水焯一下,去掉部分臭味后,再和蛋一起进行烹饪,尝试一下这种简单的烹饪方法,会让你对臭菜的印象大大改观。
4.溜臭菜肉片
臭菜可以去掉部分的臭气,溜臭菜肉片就是一种把臭味降到最低的菜品之一。将臭菜与豆腐一起斩成小块,再和肉片一起拌炒,煮至完全熟透后加上调料即可。这道清爽美味的菜品,还带有臭菜特有的清香。
5.臭菜馅饼
在烘焙过程中,臭味会被煮熟,这是使臭菜变为美味的关键。将臭菜和肉馅混合,搅拌均匀,加入适量盐巴等调料,制作素饼或肉饼,直接烤到金黄酥脆。这种方式会让人感受到臭菜独特的清新味道和口感。
6.臭菜油饭
将臭菜与米饭进行炒制,再加入油、酱油和盐,最终成为一道香气扑鼻、色彩诱人的油饭。油饭这种菜品,不仅能够热量丰富,还充满着浓郁的口感及臭味,是一道非常不错的烹调方式。
7.臭菜豆腐乳
将臭菜、豆腐乳、辣椒、葱姜等进行混合后发酵,就成为了臭菜豆腐乳。这种方式能破坏臭菜的臭味,带给人们更多奶香和辣味的感觉,口感非常美妙。
8.榨菜臭菜汤
在榨菜、臭菜及其他的食材共同烹制的汤菜中,臭菜的味道会因盐巴的原因而被中和,口感更加丰满。榨菜的咸味与臭菜的香气一同调味,能让臭菜的味道更加美妙,是一种极为美味的烹调方式。
9.蒸臭菜饺子
将臭菜作为饺子馅料,搭配肉馅、韭菜、葱姜等食材,包成小饺子,蒸熟后再蘸上酱油即可。这种方式不仅能够增加饺子的口感,且让臭菜的香味渗透到饺子馅内,而且口感不错。
10.臭菜拌面
将臭菜和面条一起煮熟,再加适量的盐巴、辣椒油、花生酱等进行拌炒。这种烹调方式,会让臭味被完全掩盖住,容易入口,并具有很好的口味和口感,是一道美食。
臭菜虽然令很多人望而却步,但究竟要不要尝试一下更改自己的印象,尝试一下新的吃法呢?从这10种吃法中,了解到臭菜的多样性,也为我们扩展了更多美食选择。
六、东北臭菜怎么腌制
东北臭菜的做法
原料:进口海参
白菜500克、辣椒面20克、姜5克、蒜2克、苹果20克、梨20克。
做法:
1、白菜剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油;
2、腌了半天后,挤掉水分;老年人吃海参
3、准备好:姜,蒜,苹果,梨;海参品牌排名
4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可;
5、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中;
7、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹;
8、接着抹;完全抹匀。
9.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,3-5天就可以吃了。