本文目录
一、鲍汁焖鹅掌,翅的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鹅掌 6只
鹅翅 3只
鲍鱼汁 50克
酱抽 30克
冰糖 15克
姜片适量
蒜头适量
蒜苗 2棵
鲍汁焖鹅掌、翅的做法
准备材料
掌翅用开水焯水,清水洗干净,沥干水
锅放油把掌翅煎到有点金黄色
放入姜片,蒜头翻炒
把鲍鱼汁,酱油,冰糖(可不放糖)
水要末过掌翅面
烧开后中火焖40分钟,加入蒜苗,最后收汁,要留半碗汁吧!(如果掌翅还比较硬的可以多加一点水继续多焖一会)
放凉后切开,淋上汁
二、鲍汁扣鹅掌怎么做
用料
主料:鹅掌6只花菇3只鸡汤700毫升鲍鱼汁150毫升西兰花半颗
辅料:植物油20克米酒10毫升姜15克葱白20克生粉少许盐适量生抽5毫升
鲍汁扣鹅掌的做法
1.鹅掌用凉水浸泡10小时,用清水洗净,花菇泡发;切去鹅掌指甲,花菇去蒂
2.热锅内放油,将鹅掌稍煎下
3.砂锅内放入姜葱、鹅掌,倒入米酒,大火让酒精挥发后,加入鸡汤、生抽和花菇,沸腾后转小火焖4个小时左右
4.取出砂锅中的姜葱,撇去浮油,加入鲍汁,倒入水淀粉,使汤汁粘稠,加盐调味
5.另起一锅烧水,水开后放入西兰花,2分钟后捞起放入凉水中冷却
6.摆盘,淋汁
提示:
1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽;
2、花菇味道很重,放1或2只味道更好。
三、鲍汁扣鹅掌翅
这是一道广东名菜,也算是比较高档的菜了,用到鲍鱼、鹅掌、鹅翅、香菇等食材。
经常有人说,没有一只鹅能活着离开广东,广东人确实比其他地方的人更喜欢吃鹅。潮汕地区吃的是卤水鹅,珠三角吃的是烧鹅,粤西多的是鹅肉煲——广东人对鹅的偏爱有些狂热了。
鹅掌洗干净,最好过一下水,简单焯一下。
放这个,使鲍汁更富口感。
香菇选肉厚的。如果用干香菇,菇味会更浓郁,但是太浓了反而会掩盖鲍鱼和鹅肉的味道,所以选鲜的,味道淡些,更好。
鲍鱼其实可以买多些,这样熬出来的鲍汁更香浓。不过我只买了三个,因为家里就媳妇孩子仨,每人限量供应一只。哈哈。
这道菜的重点,是要把鲍汁熬出来,但是可以加一些现成的鲍汁,没错,超市有卖,哈哈,这样会速成一些。要耐心等待,一般要熬2个小时左右。
香气在家里弥漫开来了……
好了,上菜。
一般做这些以熬为主的菜,不会有失误的,就算是咸淡都可以自己慢慢调,所以有朋友来家里时,可以做这样的菜招待他们,高端大气上档次呢。
四、鲍汁鹅掌的做法,鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常
鲍汁鸭掌
主料
鸭掌8支香菇100g冬笋干一片蒜苗少许鲍汁二勺食用油二勺老抽一勺糖少许盐一勺
鲍汁鸭掌的做法步骤
1.买回来的无骨鸭掌干净本来就处理很干净了
2.锅烧开水放入姜片
3.放入鸭掌焯水放点料酒姜片都能去腥
4.焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
5.这个是提前泡好的笋干没干香菇用新鲜的
6.锅放底油放入姜片蒜苗爆香
7.大火爆炒放点料酒
8.半勺盐不用放多鲍鱼汁很咸的
9.放入二勺鲍鱼汁
10.放入一勺老抽为了上色
11.放入一大碗水开始炆
12.这个时候放入笋干少许糖开始炆(如果是干香菇也该一起放鲜菇就后面放了)蒜苗记得夹起炆烂也变怪味的大连海参排行榜
13.中小火炆十分钟放入香菇蒜苗准备收汁
14.大火炒收汁就好了
15.好咯摆盘
小贴士
用鲍汁也正宗没有也能用蠔油加糖
五、鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常做法
步骤
鲍汁鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤22.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净无糖海参。
鲍汁鹅掌的做法步骤33.剪去指甲。
鲍汁鹅掌的做法步骤44.将鹅掌焯水。
鲍汁鹅掌的做法步骤55.捞出,沥干水分,备用。
鲍汁鹅掌的做法步骤66.锅里加油,放入姜片,加入鹅掌,煎至半熟。
鲍汁鹅掌的做法步骤77.加适量水。
鲍汁鹅掌的做法步骤88.加入料酒。
鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。
鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油
鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽,少量盐。
鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸,转中小火煮10分钟左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1414.将西兰花浸泡,洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤1515.锅里适量水,加入油、盐,煮沸后放入西兰花焯熟,捞出,沥干水分。
鲍汁鹅掌的做法步骤1616.摆盘,美味的鲍汁鹅掌就做好啦!
六、鲍汁鹅掌的做法 鲍汁鹅掌怎么做
1、材料:鹅掌500克,花菇6-7个,鲍鱼汁200克。
2、准备制作菜肴所用材料。
3、将花菇泡水至少15分钟以上,彻底将花菇泡软。
4、将泡软的花菇洗净杂质和沙石,拧干水分待用。
5、鹅掌洗净,剪去趾尖。
6、烧一锅开水,里面加少量料酒、葱段和姜片,将鹅掌焯烫一分钟左右。
7、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。
8、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
9、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
10、炸至色泽金黄后起锅备用。广东海参
11、锅里加入鹅掌、花菇,鲍鱼汁200克,清水1500克左右。
12、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
13、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。
14、准备你喜欢的配菜,我用了西兰花和上海青。
15、将西兰花摘好并和青菜洗干净。
16、烧一锅开水,滴入几滴油,将西兰花和青菜焯汤至熟即可。