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一、麻辣鱼片的做法 最正宗的做法
准备材料：鱼片250g、淀粉5g、生菜适量、花椒油10ml、蒜瓣4个、姜片4片、花椒5g、郫县豆瓣2勺、花椒粉3g、辣椒粉7g、食用油10ml
制作步骤：
1、锅内入花椒油，下入生菜爆炒。
2、炒好的生菜放碗里垫底。
3、鱼片放点淀粉腌制一下，这个鱼片量有点少。自己在家做买鱼的话可以请商家帮忙片成鱼片。数量应该比这个多很多。
4、大蒜切颗粒，锅内入油，下入蒜末，姜片以及花椒、加入郫县豆瓣炒香。
5、加入适量水烧开，加入鱼片。
6、滚熟的鱼片捞起来放在生菜上。倒进去一部分汤汁，刚刚盖住鱼片即可。
7、上面撒上花椒粉和辣椒粉。
8、另起锅，入10ml食用油，滚热后淋在鱼片上，可以看到沸腾的油。
9、撒上葱花即可上海海参。
二、麻辣鱼块怎么做如何做好吃
麻辣鱼块的做法步骤
1
新鲜草鱼，剁成小块。
2
作料切好。
3
放入适量的盐，姜和葱花。
4
轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5
锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6
炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7
捞出沥油。
8
锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9
倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10
点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11
又麻又辣的鱼块出锅啦！
三、麻辣鱼块的家庭制法海参品牌排行榜
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。
麻辣鱼块的特点鲜明：麻中带辣、鱼肉干香。每次餐桌上出现这道菜时我都忍不住多吃一点饭呢。只要做法正确、调味合理，我们就能在家制作出正宗好吃的麻辣鱼块来。
麻辣鱼块的做法充满乐趣，干香美味的调料在制作过程中就充满了诱惑。我往往在做这道菜时就已经饿得不行了。那么，这么好吃的麻辣鱼块应该怎么做呢？快来看看吧。
麻辣鱼块的家庭制作方法：
主料：
草鱼1尾（大约1000克左右）。
辅料：
香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。
调料：
盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。
制作步骤：
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。
3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。
6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。
PS：
1、为了使后期制作入味更加充分，鱼块要在前期炸得透一些。
2、调料的多少每个人可以根据自己的喜好进行调节，只要把握香辣微甜的特点即可。
3、去掉的草鱼头尾不要扔掉，那可是做鱼汤的好材料哦！
四、麻辣鱼块的正宗做法四川
四川麻辣鱼块的正宗做法需要的主要食材有鱼块、辣椒、花椒、姜、蒜等。制作过程中，先将鱼块腌制入味，再经过炸制，最后与辣椒、花椒等炒制出的麻辣酱一同翻炒，使鱼块充分吸收麻辣味道。
详细制作步骤如下：
1.准备食材：选用新鲜的鱼块，最好是草鱼或鲤鱼，切成小块备用。辣椒选用四川特产的干辣椒，花椒也选用四川特产的青花椒，姜蒜切末备用。
2.腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生姜末、葱末、生抽拌匀，腌制20分钟左右，让鱼块充分入味。
3.炸制鱼块：热锅冷油，待油温七成热时，将腌制好的鱼块均匀裹上淀粉，放入油锅炸至金黄色捞出，沥干油份备用。
4.炒制麻辣酱：另起锅热油，放入干辣椒、青花椒小火炒出香味，再加入豆瓣酱、姜蒜末翻炒出红油，最后加入适量的高汤或清水，小火煮5分钟左右，麻辣酱就做好了。
5.翻炒鱼块：将炸好的鱼块倒入麻辣酱中，轻轻翻炒均匀，使鱼块充分吸收麻辣味道。出锅前可以撒上葱花、芝麻增香。
在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻感。此外，腌制鱼块时的调料也可以根据个人口味进行调整。
总的来说，四川麻辣鱼块的正宗做法融合了四川特色的麻辣味道，是一道具有代表性的四川菜。
五、怎么烧麻辣鱼块好吃 麻辣鱼块的做法
1、需要食材：草鱼一条、香葱、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、盐、食用油。
2、做法：将所有食材提前准备好，将草鱼处理干净，内脏彻底清除，冲洗干净。然后切成均匀的块状；鱼块中加入适量的生姜片，再散入盐和料酒，搅拌均匀，充分搅拌腌制20分钟；香葱切段，生姜切末，辣椒切丝，蒜瓣切蒜末，花椒清洗待用；
3、将淀粉放入盘中，腌制好的鱼块放在淀粉中，均匀裹上淀粉，锅中加入适量食用油，调至中火，将鱼块慢慢放入炸制焦黄色之后，放置两三分钟，等待鱼块凉下来后，将锅中油温升至九成热的时候，将所有鱼块再次放进去炸制，经过二次油炸之后，鱼块会变得更加酥脆，香味十足；炒锅中计入适量食用油，放入辣椒、花椒和生姜末炒香之后，再将蒜末放入，马上将鱼块放进去，进行翻炒至均匀之后，倒入适量生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀之后，撒入适量葱花，翻炒之后，就能出锅了。
六、麻辣鱼块的家常做法简单
麻辣鱼块的做法和步骤如下：
用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。
1、草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。
2、下锅煎至表面金黄。
3、蒜苗洗净切段。
4、另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。
5、倒入清水，放入鱼块烧入味。
6、淋入料酒。
7、淋入生抽。
8、放入干辣椒面晃匀。
9、放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。鲍鱼海参
