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一、炒螺丝的配料和做法
炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净，然后将葱姜蒜炒香下螺丝，加入料酒、耗油，翻炒均匀，开大火收汁即可。具体如下：
一、炒螺丝的配料
螺蛳1斤，一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根，葱绿切末，葱白切段。姜3片，蒜3瓣，都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。八角1个，泡椒1个切末，用干辣椒剁椒都可。油2汤勺，料酒1/2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，耗油1/2汤勺，糖1调料勺。
二、炒螺丝的做法
1、螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末，葱白切断，姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。青岛刺参
8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
二、炒螺丝怎么炒,配料放什么
炒螺丝，原料：螺丝一斤左右洗净沥干备用（提前养一两天），料酒、酱油适量，豆豉（老干妈的不错），大蒜子捣碎（多少个人口味而定了），姜切丝，盐，鸡精，油首先是调配料：把两调羹豆豉放在碗里，加入捣碎的大蒜子、姜丝，盐（一到两勺），鸡精（适量），酱油，搅拌均匀备用用旺火加热油锅，炒螺丝最重要就是火要旺，油够热然后放入准备好的螺丝，翻炒两分钟放入料酒，继续翻炒三分钟左右，加入准备好的豆豉酱料烧开后用筷子试一下味道，偏咸一点为佳盖上锅盖焖两三分钟即可起锅一盘好看又好吃的材料：螺丝500克调料：花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖做法：1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙 2、葱切段，姜切丝，蒜切片3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅
三、江西炒螺丝的做法
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
酱爆螺丝
材料
螺丝（田螺）、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法黑刺参
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用野生海参
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
四、螺丝怎么炒好吃
麻辣螺丝
材料：
螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
做法：
1.螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多，不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃
五、炒螺丝怎么炒要买什么配料
【炒螺蛳，在广东，有一味必不可少的材料】
紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。做法大多用炒的方法，配姜丝、红辣椒是必不可少的。在广东，还有一味必不可少的材料，就是紫苏叶了。
紫苏叶有一股独特的异香，味辛性温，归肺脾经。具有解表散寒、行气和中的功效，还能解鱼蟹毒。
先把田螺煸干水份，再用蒜头、姜丝炝好锅，下田螺喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，加点紫苏叶，再撒上些葱花，味道独特，微辣鲜香。
也有先把葱头和椒丝爆炒，喷上酒加一点糖，再倒上少许酱油，后加上汤，等汤一开即出锅，这种做法不仅螺蛳好吃，连汤也鲜美可以喝掉。
若是讲究的，将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝，放上高汤，一起在汤里焖熟，味道也很好。
但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水，五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了。做这个菜放水一定要少，还要收干水，螺蛳才够入味。
但无论何种做法，都要注意的是，螺蛳买回家，一定要放在清水里养上两到三天，再在上面漂几滴生菜油，让螺蛳吐出灰色棉絮状的秽物，还要过几个小时换一次水，螺蛳的外壳也要淘洗干净老年人吃海参。
因为螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁可以同时吸进嘴里，味道最好。所以还要用老虎钳子把螺蛳要剪去后尾，两头通风才能吸得动。
用紫苏叶炒螺蛳不仅可以除去螺蛳本身的泥腥味，更能带出螺蛳的鲜味，吃的时候能感觉到一种香中有辣，辣中带甜的味道。不妨一试。
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六、如何炒螺丝 要炒多久 谢谢
炒螺丝要炒10分钟左右，步骤如下：
1、螺蛳，去尾，洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。
5、最后可以装盘了，完工。
