本文目录

  1. 四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃
  2. 宁波再回首泡椒牛蛙的做法
  3. 泡椒牛蛙做法
  4. 泡椒牛蛙的做法 家常
  5. 泡椒牛蛙怎么做法
  6. 四川泡椒牛蛙的家常做法

一、四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃

泡椒牛蛙的做法

材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉.

做法:乌圆参

1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;

2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;

3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;

泡椒牛蛙的做法 泡椒牛蛙的做法视频

4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;

5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅。

二、宁波再回首泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法

主料

牛蛙

500g

灯笼泡椒

8个

辅料

80ml

2小勺

生姜

1/2小勺

大蒜

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

料酒

10ml

老抽

1小勺

红油豆瓣酱

2大勺

水淀粉

30ml

小葱末

适量

步骤

1.牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用

2.生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用

3.不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香

4.下入牛蛙,翻炒至肉色变白

5.倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒

6.加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀

7.加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡

8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可

三、泡椒牛蛙做法

泡椒牛蛙做法如下:

材料准备:牛蛙1只、香莴笋1根、红灯笼泡椒7~8个、野山椒5个、盐3克、鸡精3克、蛋清1个、干生粉10克、啤酒350克、红醋10克、姜蒜各10克。

1、准备好食材,牛蛙,斩块,莴笋切滚刀块,野山椒切段,红灯笼椒,葱姜蒜,红油50克。

2、牛蛙加盐,鸡精,啤酒,蛋清,生粉腌制5分钟。

3、热锅冷油放入油等温度差不多4~5成热时放入牛蛙滑一下油,然后倒出控油。

4、滑油后捞出。

5、热锅放入红油下入葱姜蒜,辣妹子,野山椒红泡椒煸香炒出红油。

6、放入啤酒下入牛蛙,莴笋调味,煮3~5分钟后勾少许水淀粉放入白醋。

7、出锅装盘放少许香菜点缀。

四、泡椒牛蛙的做法 家常

泡椒牛蛙的做法家常是牛蛙处理成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。

泡椒牛蛙的制作方法

1、牛蛙洗净,剪成小块,加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。

2、莴笋改刀成小段,焯水至断生。

3、牛蛙热锅炒至肉色发白,加少许生抽入味后盛出,不能炒太长时间,后面还要回锅煮。

4、大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水,水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉,大火煮一会儿。

5、等牛蛙熟透了,出锅前倒入一勺泡椒的水,就可以出锅。

五、泡椒牛蛙怎么做法

材料

牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法

1、牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

2、生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;美食特产大全

3、不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

4、下入牛蛙,翻炒至肉色变白;

5、倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

6、加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

7、加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

9、最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊!

小诀窍

1、牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;

2、油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水,牛蛙的肉质也会变老,不好吃;

3、一定要选择不沾锅,如果用其它锅具,牛蛙的肉会沾在锅底,那会相当的杯具滴;

4、加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉;

5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒,让酱汁包裹均匀即可,不要大力快炒,这样会炒成一锅渣;

6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣,尽量将红油加入锅中,这样成菜的品相才会好看。

六、四川泡椒牛蛙的家常做法

牛蛙砍成块,清洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油,油温3成热下花椒和蒜片爆香,再加姜块。转大火,下泡椒和小米辣翻炒,再入红油。然后下牛蛙炒干水分,加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精,小火烧3分钟开盖,加白糖和醋。入味时,下尖椒葱段即可。

四川泡椒牛蛙怎么做北美洲海参

主料:

牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克

辅料:

红油20克,食用油60克,鸡精5克,小葱5克,蒜瓣15克,嫩姜10克

四川泡椒牛蛙的家常做法:

1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;

2.小米辣、泡椒切好备用;

3.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜块小火炒香;

4.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出下入红油;

5.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;

6.高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精至入味,小火烧3分钟,开盖,加入少许白糖和少许醋;

7.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可。辐肛参

小贴士:

1、牛蛙最好现杀现做,这样做出来的牛蛙肉质更好,而且更新鲜。

2、牛蛙下锅之后,一定要开大火爆炒,这样炒出来的牛蛙,肉质才会鲜嫩。

3、如果家里没有高汤,可以加入清水,但是过程中不要搅动牛蛙。

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