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一、沙茶牛肉煲的好吃做法
沙茶酱牛肉煲最传统的做法,炖牛肉,沙茶酱要舍得放,一瓶酱放半瓶或者更多进去,炖出来的汤汁才足够浓,足够香;时间要久,小火慢炖,沙茶的味道才会融入牛肉、土豆和胡萝卜里。这么一锅菜,我们家吃了两餐,第二顿所剩不多,烫了点面条,做沙茶牛肉拌面吃,风味更佳。
【沙茶酱炖牛腱子肉】主料:牛腱子肉350克,土豆一个300克,胡萝卜一根160克,沙茶酱100克辅料:盐适量,料酒50克.做法:步骤1、炖一锅沙茶牛肉,半个牛腱子就够了,土豆胡萝卜各一个,重点在沙茶酱,这么一瓶沙茶酱是200克,做一次要用掉100克,也就是半瓶,不然沙茶味不够浓。步骤2、牛腱子切成3厘米见方的方块肉。
步骤3、冷水入锅,下入牛肉块烧开后煮3分钟。步骤4、会有比较多的浮沫,清洗干净。步骤5、第二次再加清水烧开2分钟。步骤6、第二次煮出来的水就清了很多。步骤7、再次清洗干净,可以保证牛肉炖出来没有腥味。放入炖锅里,加入没过食材的清水,加入50克的料酒。步骤8、加入沙茶酱,沙茶酱表面含有较多的油,一起加入,可以是牛肉口感润华细腻,不用另外加油了。步骤9、不要心疼沙茶酱,多多的加,最后炖出来才会酱香浓郁。
步骤10、烧开的时候,汤汁要这么浓才行,烧开后改小火慢炖1个小时。步骤11、土豆去皮后切滚刀块,胡萝卜也切滚刀块。步骤12、土豆和胡萝卜加入锅内再小火慢炖1个小时。步骤13、沙茶酱有咸味,但不够,可以加适量的盐调味。步骤14、一个小时后,土豆和胡萝卜都已炖软,关键是牛肉和蔬菜都已充分吸收了沙茶酱的浓香,非常好吃。这一锅够一家人吃一餐的了。
二、沙茶牛肉是如何做的
沙茶牛肉
原料:牛肉片300克,沙茶酱,白糖,白酱油,淀粉,蒜末,葱段,花生酱,味精,清汤、熟猪油各适量。
做法:牛肉片用白酱油抓匀,再加淀粉拌匀。锅内留底油烧热,下入蒜末、葱段煸出香味,加入牛肉片、沙茶酱、花生酱炒匀,再入清汤、白酱油、白糖、味精炒匀,装盘即可。
三、沙茶牛肉条的家常做法
沙茶牛肉条(烤箱版)
用料
牛肉 350克
沙茶 1勺
盐 5克
鸡精 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 10克
山胡椒油 1小勺
原味牛肉条(烤箱版)的做法
先将牛肉切成小条,宽厚1cm左右,加油,盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,山胡椒油,腌制半个小时,这个时候烤箱上下火200度预热10分钟,牛肉条晾在这个烤架上
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烤箱预热好。就把烤架放进去,下面一定要放一个烤盘接滴下来的血水了,烤箱上下火200度,烤架中层,烤10分钟。10分钟后我尝了一下比较软一些,我喜欢干一点,于是又加了8分钟,对我来说恰到好处了
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小盆友也可以吃了,大家可以随意添加其他,想吃沙茶的就沙茶,想要孜然味就放孜然
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真的好好吃。
四、请指点下沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉
用料
牛肉
青椒
香菜
姜丝
盐
蚝油
生粉
料酒
沙茶酱
沙茶牛肉的做法
牛肉切片用姜丝,盐,蚝油,生分,料酒腌制入味
锅里倒油,放牛肉进去翻炒,煸炒变色后迅速盛出来备用
另起锅,用一点点油爆香姜丝,再到青椒丝进去翻炒
到牛肉片进去快速翻炒,放两勺沙茶酱进去翻炒,临出锅前撒香菜,迅速翻炒,盛出
小贴士
快炒的一道菜,炒的时候一定要旺火快炒,不要恋战,时间一久肉就老了。
另外腌肉的时候放些淀粉(也就是生分啦)肉也会更嫩些冰岛海参
腌肉的时候已经放了盐,沙茶酱也有咸味,不需要额外放很多盐了挪威海参。
潮汕人酷爱吃牛肉,沙茶则是必不可少的配料。今天用沙茶炒牛肉。
用料
牛肉克
姜 2片
沙茶酱 2勺
料酒 2勺
淀粉 3勺
辣椒半个
蒜蓉 4瓣
芝麻油适量
蒜苗头半根
白胡椒粉半勺
黑胡椒粉半勺
盐微量
沙茶牛肉的做法
1.把牛肉清洗两三遍,去除血水。然后把牛肉放在盆里,倒入两勺料酒,两勺淀粉,三四滴芝麻油,小半勺白胡椒粉,小半勺黑胡椒粉,盐微量。腌制半小时左右。海参批发多少钱一斤
2.切好姜丝,把蒜苗头切成小节,切辣椒(半个辣椒即可,太辣会盖住其他味道)。切好蒜蓉。
3.热锅后倒入油,把蒜蓉、蒜苗头、辣椒、姜倒入锅,炒香后倒入牛肉(腌制的酱汁不要倒入),再舀两勺沙茶酱。进行翻炒。最后把淀粉兑水,倒入翻炒即可。
五、介绍下飘香沙茶牛肉的好吃做法
材料
小干辣椒,牛肉,黑木耳少许,袖珍菇少许,沙茶酱,花生酱
做法
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用。
2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊。
3、快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
4、此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中。
5、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至牛肉熟即可。
小诀窍拉缸盐海参
1、煮牛肉的时候要转小火,以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。
2、黑木耳下油锅后非常会爆,小心油溅烫伤。
六、沙茶牛肉的做法 沙茶牛肉怎样做
1、准备主料:牛肉(后腿)(750克),生菜(1000克)。
2、调料:盐(6克),沙茶酱(150克),白砂糖(30克),味精(3克),辣椒油(10克),芝麻酱(50克),猪油(炼制)(80克)。
3、将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中。
4、生菜择洗干净,分成两盘。
5、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗。
6、把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗。
7、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制。
8、待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。