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一、甲鱼怎么蒸
做法如下:
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。
2、腌制20分钟,在盘底放上切好的姜片,把腌制好的甲鱼放在上面,在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水,用大火把水烧开后在锅底放上蒸架,将甲鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,一勺芝麻油,搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝,葱丝和香菜,最后淋上热油,清蒸甲鱼就做好了。
二、甲鱼蒸多少时间
一般蒸20分钟就可以了。
清蒸甲鱼是四川传统名菜。以甲鱼为原料,用沙锅蒸制而成。甲鱼是清蒸甲鱼滋补佳品,肉质鲜美,营养丰富,有较高的食疗养生价值。将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),我们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。甲鱼,又称为团鱼或者鳖。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
做清蒸甲鱼一般步骤如下:
1、将甲鱼处理好,用热水泡去一层皮。(先进行放血,接着放入开水中,迅速烫1分钟,而且要全身都烫到,然后褪掉外膜,接着剪掉脚趾,最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。)
2、将料酒倒入甲鱼的肚子中,加上姜和蒜。
3、上锅,蒸上20分钟。
4、出锅后,撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。
扩展资料:
清蒸甲鱼是一道独具四川特色的名菜美味佳肴,属于川菜系,以甲鱼、香菇为原料,用沙锅蒸制而成。
营养价值甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
参考资料:百度百科-清蒸甲鱼
三、清蒸水鱼的家常做法大全
材料
野生甲鱼,鸡精,料酒,葱,姜片姜末,盐
做法
1.将甲鱼宰杀后,斩去头和爪尖,洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里,将盐、葱、姜片放在甲鱼上面,再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
材料
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;
2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜
清蒸甲鱼的用料
甲鱼一只葱,姜适量
料酒适量盐适量
黑胡椒少量枸杞一小把
清蒸甲鱼的做法
步骤1
甲鱼洗净,葱切段,姜切丝
步骤2
将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍
步骤3
捞出将表面一层膜搓掉,并冲洗干净
步骤4
将适量盐抹在甲鱼身上,姜丝,葱段,枸杞塞入腹中,淋上料酒
步骤5
大火转中火蒸30分钟
步骤6
加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟
步骤7
出锅
四、荷叶蒸水鱼用什么配料
荷叶蒸甲鱼的做法
用料:
水鱼一只、辣椒干 3条、小青辣椒 3条、盐一勺、生粉一小撮、白酒一钱、荷叶一张
步骤:清洗水鱼,把水鱼的手脚壳去掉保存下次做水鱼汤。清净水后,把荷叶放在盘子上,水鱼放进荷叶上。然后放盐,油,生粉,白酒抓匀。放辣椒。
清蒸20分钟,最少15分钟。
荷香蒸水鱼的做法用料:水鱼1只(约750克)。配料:红枣20克,杞子、淮山、姜片各5克,香菇件50克,红辣椒件20克,芹菜粒、火腿末、生粉各10克,花生油25克,荷叶2张。酱油、蚝油各10克,味精5克,胡椒粉1克,麻油5克,绍酒10克。
步骤:
将水鱼宰杀去内脏,洗净、斩件,再用酱油、酒、姜片腌制3分钟。
红枣涨发去核,杞子、淮山洗净、“飞水”待用。荷叶剪成直径20厘米圆形“飞水”漂洗干净。
水鱼件、红枣、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油一起拌匀后,放在荷叶上面,再盖上荷叶,然后放入蒸笼蒸25分钟取出,去上面荷叶,撒上芹菜粒即成。
五、蒸甲鱼怎么做野生刺参
做法如下:
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。山东海参排名
2、腌制20分钟,在盘底放上切好的姜片,把腌制好的甲鱼放在上面,在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水,用大火把水烧开后在锅底放上蒸架,将甲鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,一勺芝麻油,搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝,葱丝和香菜,最后淋上热油,清蒸甲鱼就做好了。
六、清蒸水鱼的做法
调料:
高汤·10大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙大连刺参
味精·小匙
材料:
甲鱼·1只
香菇·50克
鸡肉·100克
火腿肉·50克
冬笋·50克
油菜·20克
香葱·3棵
生姜·1小块
制作步骤:
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;
将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;海参市场价格
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可。
小贴士:赤瓜参
甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。