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一、水煮牛蛙的做法家常做法
水煮牛蛙的家常做法如下
1.牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2.丝瓜洗净,切斜刀片。
3.干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。
4.开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5.加入郫县豆瓣炒出香味。
6.加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。
7.翻炒5分钟后,加水,开大火煮。
8.煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。
9.关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。
二、四川水煮牛蛙的做法白色海参
材料:牛蛙,生菜
水煮牛蛙
水煮牛蛙
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜工艺:煮
水煮牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙350克
辅料:生菜(团叶)150克,
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
做法编辑
1.先将牛蛙洗剥干净,剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;
7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
牛蛙500克、芡实30克、薏米20克、姜片20克,碎珧柱、米酒少许,盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡汤、花生油各适量。
制作步骤编辑
1、牛蛙宰好斩件,以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用;
2、芡实、薏米洗净,浸泡30分钟备用;
3、煮开鸡汤,放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟,然后放入牛蛙中火煮熟,最后调味便成。
三、水煮牛蛙的正宗做法
水煮牛蛙的家常做法如下
1.牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2.丝瓜洗净,切斜刀片。
3.干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。
4.开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5.加入郫县豆瓣炒出香味。
6.加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。
7.翻炒5分钟后,加水,开大火煮。
8.煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。
9.关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。
四、水煮牛蛙的做法步骤图,水煮牛蛙怎么做好吃
用料
牛蛙 2只
姜 3片
蒜 4瓣
料酒 2.3勺即食海参
泡椒 15个
盐 3到4勺
小红椒 6个
莴笋 1根
紫苏一颗
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 3滴
水煮牛蛙的做法
将牛蛙洗净,沥干,倒入蚝油,生抽,料酒,少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右即可水煮牛蛙的做法步骤1
将莴笋头洗净切好水煮牛蛙的做法步骤2
将蒜头,辣椒,姜,泡椒切碎备用水煮牛蛙的做法步骤3
这个步骤很重要!!先用油爆一遍牛蛙,油不用太多,比平常稍微多一点就可以了,这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实,不然放在锅里煮,很快牛蛙的肉质就变得很老了。水煮牛蛙的做法步骤4
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里,把切好备用的佐料全部丢进去爆香,把泡椒的味道全爆出来,倒入两三滴老抽,继续翻炒。水煮牛蛙的做法步骤5
料爆得差不多之后,倒入一碗清水,开大火,使其煮沸水煮牛蛙的做法步骤6
煮沸后将莴笋先放入,因为莴笋比较难熟,煮了一到2分钟之后将牛蛙放入,再放入2到3勺的盐,这个时候火可以稍微关小点水煮牛蛙的做法步骤7
出锅前放入紫苏,紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈,但是紫苏不能就煮哦,出锅前放入稍微煮开一下就可以了水煮牛蛙的做法步骤8
小贴士
这道菜冬天可以用来煮火锅哦!就是加水的时候一次性多放点,那么配套的佐料多准备点就可以了,这个底汤用来煮豆皮,煮宽粉都超好吃哦!
五、水煮牛蛙的做法最正宗的做法
水煮牛蛙的做法
1.将牛蛙洗净,剁成小块,放入碗中。加入料酒、姜片、生抽,腌制一小时。
2.往锅中倒入适量的油,然后将姜蒜倒入锅中翻炒,再倒入豆瓣酱,再加入一些干辣椒和花椒,一同翻炒。将牛蛙倒入锅中,用大火不停的翻炒。牛蛙有了香味后,加少许盐。
3.将牛蛙翻炒至变色后,再加入一些辣椒粉、小米椒和青椒,让辣味拥有层次。翻炒均匀后,准备一碗水倒入锅中,水要刚好没过牛蛙。盖上锅盖,大火将水煮开,然后转小火焖煮。一定要注意时间,不要将水煮干。开盖后,撒葱花。
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牛蛙的营养价值丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是高蛋白质的、低脂肪的、低胆固醇的肉类。有滋阴壮阳和养心安神的功效。
六、正宗水煮牛蛙,水煮牛蛙的做法和技巧有哪些
水煮牛蛙的做法大连海参排名
用料:牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15个、盐3勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴
1、将牛蛙洗净沥干,倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟左右就可以了。
2、然后将莴笋头洗干净,用刀切成块状备用。
3、再将蒜头、辣椒、姜、泡椒洗干净切碎备用。
4、这个步骤很重要,先用油爆一遍牛蛙,这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实,不然放在锅里煮,很快牛蛙的肉质就变得很老了。
5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里,把切好备用的佐料全部丢进去爆香,把泡椒的味道全爆出来,倒入两三滴老抽,继续翻炒。
6、爆得差不多之后,倒入一碗清水,开大火,使其煮沸。
7、煮沸后将莴笋先放入,煮了一到2分钟之后将牛蛙放入,再放入2到3勺的盐,小火煮30-35分钟。
8、出锅前放入紫苏,但是紫苏不能就煮,出锅前放入稍微煮开一下就可以了。