水煮溏心蛋的做法水煮溏心蛋的做法大全

本文目录

水煮溏心蛋要煮几分钟
溏心蛋要煮几分钟
想吃溏心的鸡蛋,要煮几分钟才正合适
煮溏心鸡蛋最正确的方法(水煮溏心鸡蛋的做法)
怎么样可以煮出好吃的溏心蛋
溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适

一、水煮溏心蛋要煮几分钟

溏心蛋用热水煮三分钟左右即可。说到溏心蛋大家可能不熟悉，这是鸡蛋的一种吃法，说白了就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。福建海参

煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开冷水海参。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

扩展资料：

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

二、溏心蛋要煮几分钟

溏心蛋要煮5分钟。

水煮溏心蛋一般开水煮五分钟左右即可，这个时候的鸡蛋蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了。

煮糖心蛋以62~65°C的状态为最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感。

煮溏心蛋注意事项

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。所以尽可能不吃溏心蛋。

4、用沸水煮鸡蛋的时候，由于热力和水温的影响，鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动，这样容易让鸡蛋产生磕碰，比较好的做法可以用较小的容器装着，再放入大容器里煮，这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。

三、想吃溏心的鸡蛋,要煮几分钟才正合适

冷水放蛋煮6分钟。

煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。

煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。

煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。

煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。

扩展资料

据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。

若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。海参菜单及做法

新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。

参考资料来源：人民网-“溏心蛋”更有营养？既不利于人体吸收也不卫生

参考资料来源：人民网-鸡蛋，煮八分钟最好

四、煮溏心鸡蛋最正确的方法(水煮溏心鸡蛋的做法)

1、鸡蛋洗净放入煮锅中。

2、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。

3、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。

4、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。

5、待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。然后把鸡蛋横放在平整的桌面上，用手掌的力量搓一搓就很容易剥了，剥好了就可以吃了。

五、怎么样可以煮出好吃的溏心蛋

想要煮出来好吃的溏心蛋，那首先我们就需要把鸡蛋给准备好，然后就是往锅里面加上水，在水煮沸腾以后，把洗干净的鸡蛋放到里面去，我们只需要把时间把握准确就可以了。最后就是我们把煮好的鸡蛋放到平整的桌面上去，然后用手掌把鸡蛋来回搓一搓，这样鸡蛋皮就特别容易剥开。煮溏心蛋最好的时间就是六分钟，我们在煮的时候时间一定不要超过十分钟，因为十分钟以上就是熟蛋了。

水煮蛋是我们经常会食用的一种食物，这种全熟的水煮蛋蛋黄是特别干的，而溏心蛋它的蛋黄则是那种能流动的。口感上的蛋黄是很柔嫩的，这样的溏心蛋谁都是不想拒绝的。要煮出好吃的溏心蛋，水煮的时间火力以及剥壳等各个细节都要注意。煮溏心蛋时，有人采用水滚后再加入鸡蛋的方法，也有的把鸡蛋冷水入锅。

我们还可以把干净的鸡蛋放到煮锅里面，其次就是往里面放入小半勺的食用盐。在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋。

溏心蛋是非常好吃的，但也有人说这样煮出来的鸡蛋不是全熟的，是有一定的细菌的。蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黄在68°C，沙门氏菌在71°C的高温下会被杀死，如果是全熟蛋的话，肯定安全。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌了，因此，我们一定要购买有双标的鸡蛋生产商。