月牙饼的做法？月牙饼的做法视频

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月牙烧饼怎么做
月牙烧饼的做法步骤,都通常要准备好什么
蒲城月牙饼的做法

一、月牙烧饼怎么做

走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层。

关中有句俗话，大荔有一怪，烧饼半个卖。这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，人称月牙烧饼。

月牙烧饼是大荔传统食品，因状如月牙而得名。原料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香，菜籽油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹入羊肉，饶有风味。病人适合吃海参吗

“相传很早以前，同州城里有一个卖饼的小伙子，名叫王维诚，为人勤劳善良，自幼丧母，跟父亲卖烧饼，不久父亲去世，他一人卖饼，艰难度日。一日，月宫里的嫦娥变作一穷苦老太婆来到维诚炉前。维诚见老人饥饿可怜，忙扶老人坐下，烤了软乎乎的热饼，又端上面条。数日过去，老人把烙月牙烧饼的技艺教给了他。他的生意越做越红火，月牙烧饼也流传至今。”这是一个美好的传说。也是对好吃又好看的月牙烧饼的赞美，更是对勤劳善良的普通百姓的赞美。

做月牙饼不单纯的只是发面，面团里面还要揉进少许猪油，这是让月牙饼香软浓香的关键，很多时候，猪油并没有那么可怕，很多面点和菜肴里，猪油都是美味的秘密武器，自家平时买到的肥膘肉可以剔下来存一起，然后放不粘锅里不放油，小火慢慢的熬出猪油来，一小碗就够了，自然冷却后盖好放冰箱冷藏，用到的时候用勺子取一点即可。

那具体的月牙饼怎么做呢？小编给您介绍一下制作月牙烧饼的方法：

食材明细：

面粉250g、温水100ml、酵母粉5g、盐1/2茶匙、糖1茶匙、猪油1汤匙、食用油1汤匙挪威海参

做法步骤：

1、将盐、糖与面粉混合均匀,将酵母粉倒入温水中（约40度，手指伸进去不烫手为宜），静置5分钟后，将酵母水分次倒入面粉中，揉成均匀的面团,将面团用保鲜膜盖好后发酵30分钟后，将面团继续揉光滑后一分为二,取其中一半面团，用保鲜膜盖好继续在温暖的地方发酵，另一半面团中揉进猪肉，反复揉至光滑后也用保鲜膜盖好发酵，全程约40分钟；

2、将发酵好的两个面团再分别揉一揉，排出里面的气体后，分别搓成长条，等分成大小均匀的面剂子；赤瓜参

3、将有猪油的面团揉圆，没有猪油的面剂子擀开后将油面团包在里面，封口捏紧；

4、将包好的面团封口朝上，擀成圆形的饼状后在朝上那面刷少许食用油后像包包子一样包起来后擀成椭圆形的长条饼状即可；

5、平底锅内不放油，小火将锅烧得有温度后将饼放入，烙好一面再翻面烙另外一面，至两面都变色后用铲子轻拍会发出噗噗的声音就完成了，将烙好的饼从中间切开即成月牙饼。

制作技巧：

1.做这道面点时用筋性较高的面粉可以使成品口感有韧性

2.和面时加入糖可以使面团更好的发酵，而且少许的糖能够激发出面的香味

3.烙饼时一定要耐心，小火慢慢的烙，别着急翻面，我粗略估计了下，烙一面的时间是6分钟左右

4.切月牙饼时最好趁热，冷了后切口不好看，切开后可以用小刀子在饼里轻划一下，就是个口袋形的月牙饼了

5.月牙饼通常与水盆羊肉同食，再佐以螺丝辣椒碎和蒜片，带着关中地区的淳朴和豪爽，风味独特。

二、月牙烧饼的做法步骤,都通常要准备好什么海参科普知识

走南京市，到北京，同都府（今大荔县）里好油酥烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油逐层。

陕西关中有句老话，大荔有一怪，油酥烧饼大半个卖。这大半个卖的油酥烧饼，色调金黄色，状如新口月，中空圆润，酥香爽口，人叫月牙油酥烧饼。

月牙油酥烧饼是大荔传统式食品类，因状如月牙而而出名。原材料为小麦面粉、食盐、食用碱、白芝麻、茴香，食用油，经揉面、制坯、烙烤三道工艺流程而成。特性表皮松脆，内瓤疏松空软，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹进牛肉，俱有口味。

“流传很久以前，同州城内有一个卖饼的小伙儿，名字叫做王维诚，为人正直勤快心地善良，从小失母，跟爸爸卖烧饼，没多久亡故，他一人卖饼，艰辛度日。一日，月宫中的仙女变作一贫苦老太太赶到维诚炉外。维诚见老年人挨饿可伶，忙扶老人坐着，烤了软软的热饼，又端上鲜面条。数日以往，老年人把烙月牙油酥烧饼的手艺传授给了他。他的买卖越来越火爆，月牙油酥烧饼也流行迄今。”这是一个幸福的传说故事。也是对美味又漂亮的月牙油酥烧饼的赞扬，也是对勤快真诚的平民百姓的赞扬。

做月牙饼不纯粹的仅仅醒面，面糊里边还需要揉进少量动物油，这也是让月牙饼香软香醇的重要，许多情况下，动物油并没有那样恐怖，许多中式点心和菜式里，动物油全是美味可口的杀手锏，自己平常购到的肥膘肉能够剔出来存一起，随后放不沾锅里不加点油，文火渐渐地的熬成动物油来，一小碗就可以了，当然制冷后盖板好放冷藏室，使用的过程中用小勺取一点就可以。

那实际的月牙饼怎么做呢？我给您介绍一下制做月牙油酥烧饼的方式：

食物清单：

小麦面粉250g、温开水100ml、发酵粉5g、盐1/2汤匙、糖1汤匙、动物油1汤勺、植物油1汤勺

作法流程：

1、将盐、糖与小麦面粉搅拌匀称,将发酵粉倒进温开水中（约40度，手指伸进去不太烫为宜），静放5分钟后，将酵母菌水份次倒进小麦面粉中，搓成匀称的面糊,将面糊用塑料薄膜盖好后发醇30分钟后，将面糊再次揉光洁后一分为二,取在其中一半面糊，用塑料薄膜盖好再次在温暖如春的位置发醇，另一半面糊中揉进生猪肉，不断揉至光洁后也用塑料薄膜盖好发醇，全过程约40分钟；

2、将进行发酵好的两种面糊再各自揉一揉，排出来里头的汽体后，各自搓发展条，等分为尺寸匀称的面剂子；

3、将有动物油的面糊揉圆，没有动物油的面剂子擀开后将油面糊包在里面，密封捏紧；

4、将包装好的面糊密封朝上，擀成椭圆形的饼状后在朝上那面刷些许植物油后像做包子一样包下去后擀成椭圆型的条形饼状就可以；

5、炒菜锅内不加点油，文火将菜锅得有温度后将饼放进，烙好一面再翻面烙此外一面，至两边都掉色后用铁铲轻轻拍打会传出吱吱的音效就完成了，将烙好的饼从里面割开即成月牙饼。

制作技巧：

1.做这道中式点心时要筋度较高的小麦粉能够使制成品口味有延展性

2.揉面时添加糖能够使面糊更强的发醇，并且少量的糖可以激起出来的香气

3.摊煎饼时一定要细心，文火渐渐地的烙，不要着急翻过来，我粗略地可能了下，烙一面的时间6分钟上下

4.切月牙饼时最好是趁着热，冷了后创口不好看，割开后可以用小小刀在饼里轻划一下，便是个袋子形的月牙饼了

5.月牙饼一般与水盆羊肉同食，再佐以螺丝辣椒碎和大蒜，带上关中平原的纯朴和豪放，口味与众不同。