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一、排骨年糕健康吗
排骨年糕是健康的。年糕排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血等等的作用。年糕可以很好的补充我们身体所需的蛋白质、脂肪、烟酸、镁等营养物质。对于肠胃不好的人来说,可以适当的食用,促进食物的消化,还能预防便秘。
排骨中的钙物质是非常丰富的,可以促进骨骼的健康生长。而且经常食用一些是能够帮助我们滋养脾胃,对于贫血的人群来说能够改善贫血,排骨可以有效的促进铁吸收半胱氨酸,从而提供了血红素。这道食谱对于我们的健康十分有益。
年糕排骨:
食材:排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量。
步骤:
1、先收拾排骨,用清水多清洗几次,将血水洗净,随后剁成小块备用。
2、将姜葱洗净切成末,备用。
3、这时锅中放入清水,大火煮沸,随后将排骨倒入,进行焯烫。将浮在水面的杂质去除。
随后将排骨放入清水中继续清水,再将之腌制,用少许的盐和白酒均匀的搅拌,差不多半个小时。
4、随后将它撒上适量的淀粉进行搅拌均匀。
5、这时就开始热锅,等油温有六成时。将排骨下锅,中小火慢慢炸,随之捞出沥油。
6、这时将豆豉下锅炒香,并放入葱姜、排骨均匀的翻炒,随之加入生抽进行上色调味。
7、最后加入开水,大火烧开转小火炖,再将年糕加入,等食材烂了,就加入少许糖、蚝油进行调味,随后就可以吃了。
二、梅子酱排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
猪大排 4块
年糕 6条
排骨腌渍料:(盐、料酒、胡椒粉、淀粉)
炸排骨面糊:(面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许)
卤汁:(红烧酱油、冰糖、小半碗清水)
排骨年糕的做法
大排骨洗净并搽干水份,用刀背在排骨两面排刀拍松,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟
将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀,静置饧片刻;把腌制好的排骨充分滚上面糊,放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油
平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开,滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡;放入年糕煮至变软,捞出放入盘中;放上炸好的排骨,淋上卤汁即可
三、家常炸排骨年糕的做法,怎么做好吃
我们先将排骨准备好,他们说的排骨年糕用的可不是我们平时说的成段的排骨,而是用的猪大排,我们将猪大排买来以后,清洗干净以后擦干水分,然后用刀背在大排撒行横竖的敲打,直到大排变得松软了为止,然后将敲打好的大牌放到一个干净的容器里,里面放料酒、盐、生粉进去,用手抓匀,为了做出来的排骨大排更好的入味,我们将大排腌制一个小时以上的时间,在腌制的时候,我们调一个淀粉糊。
准备好一个碗,将淀粉放进去,放一个鸡蛋、生抽和少量的清水,将淀粉和成淀粉糊状备用,我们将年糕准备好,年糕切成两半备用,等大排腌制一个小时以后,我们将大排取出来放到刚刚调好的淀粉糊里面,让腌制好的大排均匀的挂上淀粉糊,准备好一个锅,锅里放适量的油进去,等油烧热以后,我们将年糕放进去煎一下,煎到表面微微发黄以后盛出来备用,再次放油,等油再次上来以后,将做好的大排放进去炸一下。
炸的时候用小火,炸到表面微微发黄以后捞出来,等油温再次升高以后,我们将之前炸过的大排再次放进去复炸一遍,炸到表面金黄以后捞出来控油备用,然后将锅内多余的油倒掉,留底油在锅底,放番茄酱和水,烧开以后放白醋、白糖,等汤汁浓稠以后,将汤汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可!
四、排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕
1、材料:排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。
2、排骨段清洗,加冷水和姜片焯水。
3、焯水出血沫,捞出用温水清洗干净,控干水份。
4、炒锅里加少许食用油,加入冰糖熬化。
5、慢慢融化,加入半碗温水,加水的时候一定注意会溅油,慢慢搅匀。
6、熬出糖水盛到碗中备用。
7、炒锅烧少许食用油,放入控干水份的排骨。
8、煎至表面金黄,加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。
9、翻炒均匀,再加入适量料酒,加入适量生抽翻炒均匀。
10、超匀后加入糖色水,再加入一整碗温水。
11、大火烧开,中小火炖煮约半个小时。
12、年糕浸泡冷水至软。
13、锅里的汤汁剩三分之一,年糕放入锅中炖煮。
14、用筷子挑出香料和葱姜,开大火收汁至浓稠。
15、加入白胡椒粉,加入少许食盐调味,再加入白芝麻拌匀,撒一些香葱末即可盛盘。
五、鲜得来排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
1.大排洗净
2.刀背剁松
3.剁好后
4.加入葱花料酒盐腌制20分钟
5.面粉鸡蛋准备
6.醋,糖,生抽,蚝油拌匀
7.鸡蛋面粉拌糊
8.放入大排拌匀
9.然后油锅炸
10.炸至两面熟透
11.取出辽刺参
12.再炸一遍取出
13.年糕洗净
14.油锅煎
15.煎熟取出
16.码齐
17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠
18.浇在大排上即可
小贴士
大排要先剁好,否则老
六、上海鲜得来排骨年糕的做法
上海鲜得来排骨年糕的做法
上海鲜得来排骨年糕的做法主要包括腌制排骨、炒制排骨、煮制年糕和混合调味四个主要步骤。
1.腌制排骨:
选择新鲜的猪肋骨,剁成小块。用料酒、生姜、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料进行腌制。腌制时间通常为2-3小时,以便排骨充分吸收调料的味道。术后病人吃海参
2.炒制排骨:
将腌制好的排骨沥干水分,然后在热锅中加入适量的油,放入排骨煎至两面金黄,煎的过程中可以加入一些蒜末和辣椒段增加香味。煎好后取出备用。
3.煮制年糕:
选择优质的年糕,将其切成与排骨大小相匹配的段。在另一个锅中加入清水和年糕,煮沸后转小火,慢慢煮至年糕变软。煮的过程中可以加入一些食用油,防止年糕粘在一起。
4.混合调味:
将煮好的年糕和炒好的排骨放入一个大碗中,加入适量的酱油、糖、醋、辣椒油、花生碎、香菜等调料,充分搅拌均匀,让每一块年糕和排骨都裹满浓郁的酱汁。最后装盘,撒上一些白芝麻和葱花作为点缀。
这道菜是上海的经典小吃之一,口感鲜美,既有排骨的肉香,又有年糕的软糯,再搭配上特制的酱汁,让人回味无穷。