摘要：本文目录南宁干捞粉最妙的做法与调味料干捞粉的做法干捞粉怎么做好吃 干捞粉做法干捞粉的调料做法干捞粉酱汁的做法配方是什么捞粉的做法一、南宁干捞粉最妙的做法与调味料...本文目录
一、南宁干捞粉最妙的做法与调味料
简介
干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。
做法
干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密：
1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。
2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。
3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。
二、干捞粉的做法
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。蒜茸酱
材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。
做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。甜鸡酱
材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。烤肉酱
材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc(约1杯半—2杯)。
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。炸酱
材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。
调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。
做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。五味酱
材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。麻辣酱
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。
3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。
三、干捞粉怎么做好吃 干捞粉做法
1、主料：切粉1000g、绿豆芽适量、韭菜适量、黄瓜适量、火腿肠适量。
2、辅料：盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。
3、准备材料。
4、火腿肠切细条。
5、黄瓜切条。
6、韭菜切段辽参。
7、碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。
8、锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
9、豆芽也焯熟。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
11、准备适量的水淀粉。
12、热锅，放入第5中调好的浇汁烧开。
13、倒入水淀粉。再次烧开后将浇汁盛出来。
14、将切粉与配菜放入碟子中，倒入浇汁拌匀就可以了。
四、干捞粉的调料做法
材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。
做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。
备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
五、干捞粉酱汁的做法配方是什么
鸡蛋酱的做法：
主料：鸡蛋3个。
辅料：油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量。
1、香其酱倒入碗中。
2、加少许淀粉，倒入少许清水调匀。无糖海参
3、尖椒洗净，切丁。
4、鸡蛋打入碗中。
5、搅散。
6、锅内倒油，油热后下鸡蛋，摊成饼后。冰岛海参
7、两面煎一下，用铲子切碎。
8、倒入调好的酱汁，搅匀。
9、煮开后放入尖椒丁，炒匀后即可出锅。
10、成品。
六、捞粉的做法
主料：河粉230克、鸡胸肉半块、青瓜一节、萝卜干少许、蒜瓣2瓣
辅料：拌面酱1包
1、蒜瓣切碎。海参一斤多少钱
2、青瓜洗净刨丝。
3、锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉。
4、煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎。
5、炒锅热油，将蒜末炒香，倒入拌面酱，小火翻炒，加少许水煮开即可。
6、另起锅，加水煮开，熄火后倒入河粉烫约1分钟，捞起装碗。
7、放上鸡丝、青瓜丝淋上酱汁，最后撒上萝卜干碎，捞粉就完成了。
