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一、干炸肉段怎样做最﹤好吃
东北酥香脆的干炸肉段的做法步骤
1.选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
2.所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）
3.用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
4.中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
5.肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。
6.捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。尽情享用吧，如果没吃完可以做成东北名菜溜肉段，好吃极了！
7.成品！因为有提前腌制入味，吃起来外焦里嫩，香脆可口，好香！也可以撒点椒盐就是另外一种味道啦！
二、干炸肉段做法
原料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个。
调料：油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许。
步骤：
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热。
3、逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散。
4、待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油。
5、装盘，跟花椒盐上桌即可。
三、肉段怎么炸才会酥脆可口
首先肉不能切的太厚，其次选择红薯淀粉或者土豆淀粉，这两种淀粉的粘稠度更大，挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉。再次火候的掌握也很重要。下面介绍炸肉的做法：
准备材料：猪里脊肉500g、盐、酱油、葱花适量、花椒粉、五香粉适量、鸡蛋清1个、土豆淀粉和面粉2:1
制作步骤：
1、猪里脊肉切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）
3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水拌成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。
6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。
7、成品图。可以直接吃，也可以跟配菜一起炒着吃。
参考资料来源：百度百科—干炸肉段
四、干炸肉段怎么做
食材清单；猪肉、鸡蛋一个、盐、味精、胡椒粉、椒盐、香油、料酒、玉米淀粉。
烹饪步骤；
猪肉（如果用猪里脊肉最好了）洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。
最后一步
锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。
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干炸肉段做法
食材主料；猪肉250g、淀粉200g、辅料油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量。
步骤
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜。
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5.中高温油下入肉块，用筷子打散。
6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份。
7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻。
小贴士：
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
五、干炸肉段怎么做好吃,干炸肉段最正宗的做法
食材明细：猪精瘦肉350、植物油500毫升、淀粉70克、生抽1/2汤匙、蚝油1/3汤匙、料酒1/2汤匙、十三香2克、精盐2克、白糖2克、味精2克、葱姜适量
干炸肉段的做法步骤赤瓜参
1
原料图
2
猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。
3
将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。
4
用手抓匀，腌渍15分钟待用；海参科普知识
5
姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
6
净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。
7
将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。
8
待油温升至7-8成热时。
9
下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油。
10
装盘上桌了！
六、美味的干炸肉段怎么做好吃又简单,做法图山东海参排名
主料
淀粉：200
梅花肉：500
辅料
麻辣鲜：适量
盐：适量海鼠
料酒：适量
孜然粉：15
胡椒粉：15
耗油：适量
五香粉：5
油：适量
具体步骤
第一步
1.梅花肉切成薄厚均匀的片。
第二步墨西哥海参
2.把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐，料酒拌匀放置30分钟。
第三步
3.淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。
第四步
4.把肉倒入淀粉中抓匀，如果淀粉过干就用料酒稀释。
第五步
5.锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。
第六步
6.锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸，炸到颜色金黄捞出。
第七步
7.最后撒上孜然粉，麻辣鲜。
