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一、大龙虾三种家常做法是什么
清蒸龙虾,盐焗芝士龙虾,蒜蓉芝士龙虾。
以下是清蒸龙虾的做法
主料:龙虾850克
辅料:蒜末10克、葱花5克、姜末5克、盐1克、白酒10毫升、柠檬少许
1、龙虾冲洗一下。
2、先把虾头切下,虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出,清理出内脏和虾线后洗净。
3、准备调料。
4、把虾肉回到虾壳中,依次先均匀的淋上白酒,撒上盐,再把蒜末和姜末加入。
5、锅内水开后加入大火蒸10分钟。
6、打开盖子加上葱花。
7、成品。
二、大龙虾怎么做好吃 大龙虾的家常做法
材料
900克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量。
做法
1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
三、大龙虾怎么煮好吃
可以做麻辣龙虾。具体做法如下,首先准备材料:龙虾:1500克、郫县豆瓣酱:2汤匙、老抽:30克、生抽:50克、黄酒:50克、花椒:4克、干辣椒:少许、葱花:少许、生姜片:10克、蒜瓣:10克、油:50克。
1、先把龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。
2、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净,然后把虾肠抽出来。
3、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、葱洗净切末备用。
4、起锅倒油烧热,然后放花椒、豆瓣酱、姜片、蒜、干辣椒爆香。
5、把龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。
7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。
8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
9、完成。
烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱偏咸,我觉得味道够了,没加盐,各家的口味不同,请依照自家的口味调整。
2、龙虾要现杀现烧,不要等到死了再烹饪,肉质口感会很差的。
四、大龙虾的家常简单做法 怎样做大龙虾
1、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)。
2、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用。
3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方。
4、两根大葱切葱末(方法同上)。
5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎。
6、干辣椒用剪刀剪成丝状。
7、花椒一小袋。
8、色拉油一小碗(约250ml)。
9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
10、一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒。
11、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒。黑玉海参
12、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)。
13、改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
14、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下。
15、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
五、大龙虾三种家常做法
一、波士顿龙虾海鲜粥
主料:波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。
辅料:生姜一片、油一勺。
步骤:
1、龙虾剥开,去鳃,虾黄取出炒制,虾肉切碎。
2、香菇切片,鲍鱼煮熟切丁,白蛤汆熟对切开,芹菜切末备用。
3、龙虾黄与香菇片,用生姜末炒熟。
4、鲍鱼丁,龙虾肉,白蛤肉爆炒出锅。
5、与大米一起熬制30分钟左右,加少许盐即可,龙虾壳蒸熟装盘。
二、芝士焗龙虾
主料:龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。
辅料:黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。
步骤:
1、龙虾蒸熟,备用。
2、黄油小火融化。
3、放洋葱碎、盐、黑胡椒,略微煸炒出香味,备用。
4、龙虾去壳,龙虾肉从中间剪开,去除虾线,切片。
5、烤盘铺锡纸,摆龙虾头,炒好的黑椒洋葱碎,上面码好龙虾肉。
6、放马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热190°,中层上下火烤10分钟左右。
8、烤至马苏里拉奶酪融化,撒虾籽,摆盘。
三、葱姜蒜爆炒大龙虾
主料:龙虾1只(1斤2两)、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。
辅料:淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。辽宁海参排行榜
步骤:
1、用刷子洗干净龙虾。
2、用筷子插进尾部小孔放出水。南海海参
3、剁块,裹淀粉油锅炸至变红色拿出。
4、锅内留油爆香葱姜蒜,龙虾入锅翻炒,加料酒、生抽加少量水,加糖、盐焖炒一下,出锅前加少许鸡精。
六、一斤的大龙虾的做法大全家常
材料:1000克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍
龙虾不要买太大,这样一只800多克的,按这样的做法,就要分两个盘子蒸两次了,因为家里不像酒店里有蒸汽箱,也没有那么大的盘子,所以,我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
龙虾是含有丰富的蛋白质的,所以我们食用是可以很好的维持钾钠平衡;消除水肿,能够提高我们身体的免疫力,调低血压,缓解贫血的状况,含有丰富的铜,我们食用是可以对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都是有非常不错的功效的。