摘要：
本文目录咸蛋虾仁的家常做法咸蛋黄焗虾怎么做咸蛋黄焗虾怎么做啊麻烦说具体点,本人对烹饪一窍不通野生刺参。咸蛋黄焗小黄鱼怎么做咸蛋黄焗大虾怎么做呢咸鸭蛋黄焗虾仁的做法,咸鸭蛋黄焗虾仁怎... 本文目录
一、咸蛋虾仁的家常做法
咸蛋黄虾仁的做法如下：
1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。
2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。
3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。
4、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。
5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。
6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。
7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。
二、咸蛋黄焗虾怎么做
材料：虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个
调料：食用油野生刺参
做法：
1、取一个鸡蛋，分离蛋清，蛋清备用
2、咸蛋黄蒸熟，碾碎，备用
3、虾去壳留尾部，背部剖开并去沙线
4、虾仁用鸡蛋清码，这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度
5、油入热锅，待油开后放入虾仁进行炸制，待虾变成红色虾球后捞起备用
6、用少许的油入热锅中，放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开
7、待咸蛋黄充分滑开后放入虾球，滑炒至咸蛋黄充分融入虾球中，即可起锅装盘。
三、咸蛋黄焗虾怎么做啊麻烦说具体点,本人对烹饪一窍不通。海参简单吃法
1、活虾洗净，把角剪掉。
2、将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟。
3、将活虾隔水蒸10分钟。蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行，
为了防止温度不断上升，活虾当然会拼命自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。
4、10分钟后，统统熄火...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。
5、把蛋黄碾碎，越碎越好~起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。要让它们充分融合，要充分搅拌福建海参
6、放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上...时间不要太久，不然，牛油会变糊的……
四、咸蛋黄焗小黄鱼怎么做
一个个的小黄鱼大小匀称，肉质肥厚。一直在琢磨着怎么来吃好呢，以往吃小黄鱼总是干炸，今天想着换个做法，打开冰箱，看到两个咸鸭蛋，瞬间来了灵感，用咸蛋黄焗个小黄鱼应该不错，之前吃的咸蛋黄焗虾还挺好吃的，焗小黄鱼肯定也错不了。小小的一条，鲜香酥脆，卡嚓卡嚓的声音和鱼肉的香味，隔着老远就能够引来很多嘴馋的小朋友。
黄鱼除了一条大鱼骨之外，基本没有什么刺，所以即使是小朋友和老人，也能够轻松入口。
黄鱼每天吃的饵料，都要当天从石浦拉来，科学的人工喂养，使得这里的黄鱼避免了海洋污染，生长的肉质细嫩、味道鲜美。做成黄鱼酥之后，口感也比一般的黄鱼酥更酥更嫩。
生活中，我们也经常能吃到各种各样的小黄鱼酥。但是市面上的小黄鱼酥大多是油炸，不仅热量高，而且吃多了还会发腻，影响健康。
做出来之后，还真是没有辜负这道美味，鲜嫩的鱼肉被金黄的蛋黄包裹，入口咸香，肉质鲜嫩松软，咸蛋的香气刺激味蕾，食欲大开。
喜欢的朋友，不妨试一下这个做法，味道肯定让你惊喜。下面来看下做法吧。
【咸蛋黄焗小黄鱼】解锁小黄鱼新式吃法，咸蛋黄焗小黄鱼，咸香鲜嫩，一人吃掉一整盘
食材：小黄鱼 400g咸蛋黄两个，淀粉 10g，姜丝料酒盐适量
步骤：
一、将小黄鱼清理掉内脏清洗干净，撒少许食盐姜丝料酒腌制15分钟左右白腹海参
二、小黄鱼放入深盘中，撒上淀粉抓匀
三、平底锅加入油没过锅底，将小黄鱼放入锅中小火慢慢煎至两面金黄，将鱼捞出
四、取两个熟的咸鸭蛋蛋黄，用勺子捣碎
五、将煎好的小黄花取出，锅中留少量底油，将咸蛋黄倒入锅中翻炒出黄油
六、将煎好的小黄花鱼放入锅中，使表面沾满蛋黄
七、咸香鲜嫩可口的咸蛋黄焗小黄鱼做好啦，超级好吃哦。
五、咸蛋黄焗大虾怎么做呢
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）
蛋黄切成细末
（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。
tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。
（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊，如下图所示的状态。
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
tips：最后一步是关键，一定要全程小火，如果咸蛋黄炒一会没有起泡，可以再加入一点植物油，但量不能多，只需要2-3滴即可。
一道鲜香美味的咸蛋黄焗虾就做好啦！入口沙沙的感觉和带着海鲜味儿的鲜香，让虾的味道更独特，这道菜黄澄澄的颜色上桌也很讨喜，当成宴客的年菜美味又好看，喜欢的小伙伴可以尝试一下呦！海鼠
六、咸鸭蛋黄焗虾仁的做法,咸鸭蛋黄焗虾仁怎么做
材料：咸蛋黄4个，青虾仁175克，芥花油适量，葱姜/蒜头少许，食盐1克，白糖2克，料酒5克
方法：1、备好食材
2、选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁
3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线
4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液
5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟
6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁
8、煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出
9、留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎
10、开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来
11、此时重新倒入煎好的虾仁
12、待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火
出锅装盘，再撒些葱花增香增色
小贴士：1、4个咸蛋黄有点多，喜欢的亲可用3个最好
2、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓，可去虾仁表面黏液，炒好的虾仁更鲜脆
3、咸蛋黄一定加油炒出油沙油沫，再放入虾仁（或是其它食材）才会好吃
