本文目录
一、骆驼肠子怎么做好吃
骆驼肉(筋)100克
辅料
莴笋
1根
胡萝卜
1/2根
调料
色拉油
适量
食盐
1/4茶匙
酱油
1汤匙
姜
1片
大蒜
1瓣
小葱
1根
剁椒
1汤匙
泡红椒
5个
陈醋
2汤匙
酸辣骆驼筋的做法
材料集合图:
【骆驼筋初次浸泡过程】:
1.整根骆驼筋太长,容器里放不下,要用砍骨刀剁成段
2.剁好的骆驼筋放在冷水或温水盆(水温以不烫手为宜)里,使水面没过食材表面,放在一边浸泡一晚
3.一个晚上之后骆驼筋表面成透明状,还可以看到里面的硬芯
4.用清水冲掉浸泡过程附着在骆驼筋表面的油腻
【骆驼筋煮制与二次浸泡】:
1.洗好的骆驼筋放在电压力锅里,加入适量清水,使水面没过食材表面
2.放入葱段、花椒粒、生姜片(这三种调味料可以给骆驼筋去腥增香)
3.盖好锅盖,通电,按“蹄筋”按键保压20分钟煮制
4.电压力锅停止工作,待锅里温度下降热气体散尽,打开锅盖,煮好的骆驼筋表面发暗
5.盖好锅盖,压力锅放在一边焖制一天
6.晚上,打开锅盖,骆驼筋表面成透明的白色,用手捏一下,里面没有硬芯,骆驼筋就煮好了
【骆驼筋的清洗与保存】:
1.焖好的骆驼筋用刀切开看看里面的确没有硬芯,如果有硬芯再“煮制——焖制”一会
2.骆驼筋放在温水里,倒入少量山西老陈醋(祛除骆驼筋的腥味,和附着在表面的油腻)
3.用手把每一根骆驼筋表面的油腻与杂质搓洗干净
4.洗净的骆驼筋用清水冲洗一遍
5.沥干水分,骆驼筋就处理好了
6.处理好的骆驼筋根据每次的食用量分成几份,装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻保存,吃的时候取出自然解冻,可以煲汤,也可以红烧、凉拌、炒着吃
【炒制过程】:
1.生姜、葱段、大蒜分别切末
2.炒锅里放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸香
3.泡椒切成末,准备1汤匙自制剁椒
4.泡椒和剁椒放在锅里,煸出香辣味
5.处理好的骆驼筋切成小丁
6.骆驼筋丁放在锅中,用铲子翻炒几下
7.锅中倒入2汤匙山西老陈醋
8.接着放入1汤匙酱油
9.放入1/4茶匙食盐
10.用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀
11.胡萝卜洗净去皮切丁
12.胡萝卜丁放入炒锅中,大火叮1分钟
13.莴苣去皮洗净切丁
14.莴苣丁放入锅中,大火叮1分钟至锅里汤汁收干
15.用铲子把所有食材搅拌均匀,即可关火
二、猪血灌肠的制作方法法大全
真正传统东北美食灌血肠,正宗做法,味道鲜美营养丰富先收藏了
原料:新鲜猪血明肠2斤
方法/步骤:
1.新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止
2.猪明肠加盐淀粉反复揉搓,清洗干净,切成30-40厘米长的段,一端用绑线系紧
3.适量的葱花,鸡蛋
4.大骨汤斤,加入盐20克,鸡精20克,十三香15克,大油50克,豆油50克,搅拌均匀后倒入猪血中,再次充分搅匀。
5.开始灌肠取一个漏斗,把明肠的一端套到漏斗上,然后用手勺舀猪血把肠子灌满,排除空气后用绑线系紧。凉水下锅煮15分钟左右,切成七八毫米厚的片就可以吃了
小提示:新鲜猪血是热乎的,要用筷子不停的搅至凉为止,不然血会凝固,
扩展资料
这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了,这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面,等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是非常的简单呢?学会这种东北灌血肠的做法,不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到,而且这种美食不仅味道鲜味,而且其中还蕴含许许多多的营养成分!不管是大人还是小孩,进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养。
三、酸辣猪肠子的做法
主料
猪大肠400g
小米椒50g
酸萝卜20g
辅料
盐5g
鸡粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
纯碱2g
葱10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
酸辣大肠的做法步骤
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1.买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。
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2.搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去,大肠上的酸味。
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3.洗好的大肠切小段,加醋和料酒腌制30分钟。
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4.准备材料:小米椒洗净(不用切),酸萝卜切大片改刀切小片,彩椒洗净去蒂去籽切块,姜丝,蒜末,葱段待用。
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5.锅中注入清水烧开,加入适量盐,食用油,倒入腌制好的大肠焯水至断生(腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲,越嚼越香),捞出沥干水分待用。
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6.起锅注入食用油,倒入葱姜蒜煸香。
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7.倒入小米椒炒香。
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8.倒入大肠,淋入适量料酒炒香。
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9.倒入盐,鸡粉,生抽炒至入味。
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10.倒入酸萝卜,彩椒炒至熟透,装盘即可。
小窍门&温馨提示
爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。
四、猪肠的做法
木耳猪肠煲的做法详细介绍菜系及功效:补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味工艺:煮木耳猪肠煲的制作材料:主料:海参(干)120克,猪大肠250克
辅料:木耳(干)15克
调料:盐5克教您木耳猪肠煲怎么做,如何做木耳猪肠煲才好吃 1.浸泡木耳并洗净;
2.将海参用水浸泡至饱满状,再冲洗干净并切成丝;
3.用一匙粗盐把猪大肠擦净,再将它放入开水中微微烫一下,用冷水冲洗后切成段;
4.把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅,倒入适量清水,以大火煮至沸腾;
5.再以小火煮1.5小时,加入适量盐调味即可。木耳猪肠煲的制作要诀:1.木耳需用凉水泡,切不可用热水,否则口感不好;
2.此外,海参体内含有各种碱性物质,若不仔细清洗,会造成肉质有苦味且涩口。
三味猪肠的做法详细介绍菜系及功效:便秘食谱夜尿多食谱防癌抗癌食谱小儿遗尿食谱
口味:清香味工艺:煮三味猪肠的制作材料:主料:猪大肠300克
辅料:绿豆100克,糯米50克,香菇(鲜)50克
调料:盐3克教您三味猪肠怎么做,如何做三味猪肠才好吃 1.绿豆、糯米冲洗干净后,再以清水浸泡3小时;
2.冬菇冲洗干净并切成细粒状;
3.将猪大肠冲洗干净;
4.将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀,放入适量盐调味;
5.放入猪大肠中,切记不要装得太满;
6.同时需留下少许水在其中,用线扎紧大肠两端;
7.将猪大肠到入锅中,加入适量的清水煮2小时;
8.再取出切成厚片,可根据喜好自行调味。松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱痔疮食谱
口味:咸鲜味工艺:煮松子芝麻煲猪肠的制作材料:主料:猪大肠600克
辅料:松子仁80克,黑芝麻80克,陈皮10克
调料:盐5克教您松子芝麻煲猪肠怎么做,如何做松子芝麻煲猪肠才好吃 1.黑芝麻放入镬内,不加油炒香,洗净。
2.猪大肠去脂肪粘膜,洗净,去除异味。
3.陈皮浸洗干净。
4.松子仁洗净。
5.将材料一起放入瓦煲内,加适量水,猛火煲至滚,然后改用中火继续煲2小时。
6.以细盐调味,即可饮用。猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效:补血食谱便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱痔疮食谱
口味:咸鲜味工艺:煮猪肠汤的制作材料:主料:猪大肠250克,木耳(干)15克,海参(水浸)120克
调料:盐1克,味精1克教您猪肠汤怎么做,如何做猪肠汤才好吃1.将木耳浸开,洗净;水发海参洗净,切丝;猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净,放入开水中稍烫,再用冷水冲洗后,切段。
2.把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煮1-2小时,调味即可。
鲜藕猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
鲜藕猪肠汤的制作材料:主料:熟猪肠50克,鲜藕100克,香菜50克,虾仁10克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,细盐,味精各适量。鲜藕猪肠汤的特色:特点:肠烂汤鲜,味美可口。
功效:清热止血。教您鲜藕猪肠汤怎么做,如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮,洗净,切片待用。 2.将熟猪肠用开水烫一下,洗去多余的油脂,切成1厘米长的段;香菜
洗净,控干水分,切成2厘米长的殷青岛海参。3.锅内放少许香油,油热后加葱、姜、蒜炒一下,再加酱油炝锅,然后
放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开,倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸,加醋、昧精、细盐调味,盛入盆内,即可食用。四神猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
四神猪肠汤的制作材料:主料:猪肠 1斤米酒 1杯盐少许水 10杯四神药材:薏仁 2钱山药 5钱莲子 1两芡实 5钱茯苓 5钱教您四神猪肠汤怎么做,如何做四神猪肠汤才好吃(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水冲洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。清洗猪肠除了用面粉之外,也可以用可乐,因为可乐中含有苏打成份,对清除粘膜效果极佳,方法很简单,只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗,即可轻易除去粘膜及油脂。卤大肠的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味工艺:卤卤大肠的制作材料:主料:猪大肠1000克
调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克教您卤大肠怎么做,如何做卤大肠才好吃1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;海茄子
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。烧酿猪大肠的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味:五香味工艺:烧烧酿猪大肠的制作材料:主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克
调料:酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克教您烧酿猪大肠怎么做,如何做烧酿猪大肠才好吃1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。
2.净瘦肉,肥猪肉,猪肝,面筋等洗净抹干,分别切成长度是横度三倍的条形。
3.净瘦肉,肥猪肉,面筋等撒入少许盐全部拌匀,腌约5分钟使用。
4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀,再将酱油,砂糖等调合加入,并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。
6.将猪肠细小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧,以防止入肉料时流出。
7.把猪肝加入肉料中,并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内,酿成后入口的一端也用细绳扎紧,然后用碟平铺盛载。
8.注清水约7碗入铁锅中,煮至大开时,放入蒸架,将酿成的猪肠原碟放入,加盖蒸约2小时,取出晾干肠面水。
9.将白醋,麦芽糖(饴糖)用碗载,放入开水中搅拌溶合,加老抽数滴,最后将酒加进调匀,涂搽到已晾干的猪肠面上,经过两次涂搽液料已经渗入,悬挂在当风处晾至干透明。
10.用铁条或铁叉串着猪肠,将炭火烧至炽红,把猪肠在炉火上方烧烘,并翻转移动,使受火均匀,直至猪肠的表面呈金黄色即成。
11.全部烧成后,切成块件即可供食,每件的厚度约1.6厘米。烧酿猪大肠的制作要诀:玫瑰露酒用白酒代替。酸辣大肠的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱便秘食谱
口味:酸甜味工艺:拌酸辣大肠的制作材料:主料:猪大肠300克
辅料:柿子椒75克,黄瓜75克
调料:姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克酸辣大肠的特色:酸甜咸辣,清香爽口。教您酸辣大肠怎么做,如何做酸辣大肠才好吃1.将大肠头切成均匀的丝;大连海参
2.黄瓜、红椒也切丝;
3.肠丝下水锅内焯透捞出;
4.凉透后放入黄瓜、红椒丝内,加姜丝拌匀;
5.将陈醋、白糖、精盐、味精调匀;
6.浇在三丝上,淋辣椒油、香油拌匀即成。