莲花血鸭做法 莲花血鸭做法的简介

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本文目录

1. 莲花血鸭的正宗做法
2. 请问莲花血鸭的正宗做法是什么
3. 莲花血鸭的做法

一、莲花血鸭的正宗做法

莲花血鸭的正宗做法是将血鸭宰杀后，洗净血块和内脏备用。

莲藕去皮切成小块，花生米炒香备用。锅中加入适量油，烧至七成热，放入血块和内脏煎至两面金黄，取出备用。锅中留少量底油，加入干辣椒和姜片爆香，倒入适量清水，放入煎好的血块和内脏，加入适量料酒、盐和鸡精，慢火炖煮1小时左右。

加入莲藕块和花生米，再炖煮20分钟左右，直至莲藕熟透，鸭肉软烂。撒上青蒜即可食用。在烹饪的过程中，需要注意火候和水量的掌握，保持适量的水分和稳定的火力，以免影响口感。可以根据个人口味和喜好适量调整盐和鸡精的用量。

制作莲花鸭血的注意事项

1、鸭的选购：选择肉质鲜嫩、体型适中的鸭子，最好是半成年的鸭子，以保证肉质的鲜美和口感。

2、血的处理：莲花血鸭需要添加新鲜的鸭血，因此需要提前将鸭血处理干净，去除杂质，切成小块备用。

3、腌制：将鸭子洗净后，用盐、料酒等调料腌制，以便入味。

4、煮鸭：将腌制好的鸭子放入开水中煮熟，去除表面的浮沫，煮到鸭肉熟透即可取出，切成块状。

5、炒制：将切好的鸭肉和鸭血放入热锅中翻炒，加入姜、葱等调料炒香，然后加入适量的清汤继续翻炒，最后加入莲花、木耳等配料，翻炒一会儿即可出锅。

二、请问莲花血鸭的正宗做法是什么

1.莲花血鸭的做法英语作文

Lotus blood duck is one of the most representative dishes in lotus county, Pingxiang City, Jiangxi province. Lotus is a specialty, to lotus lotus blood should eat duck, every Chinese new year on the table must not be less of it. Because its meat is tender, flavour. Most affected by the family of*** s and children's favorite. Lotus duck duck cub called local blood, this is our home in the most memorable taste. Every time I go home, I will eat a few days of blood duck how to eat are not greasy!

Duck blood lotus is also relatively simple, need to prepare the ingredients(a*** all bowl of duck, lotus tea, lotus rice wine, garlic, ginger and a little chili)

1, fried before oil heat put garlic, ginger and red pepper into the pot and stir fry

2, the*** ell of chopped into the duck, the process is the most important is the need for the longest time, need to continue to use the spatula stir fried duck inside the water

3, add the right amount of salt and then stir fry the water dry

4, add lotus lotus fragrance rice duck blood came out, and then stir fry a few fragrant lotus duck blood can pan.

Here is my grandmother fried duck, a see it would like to flow saliva, a lot of hot pepper but the more the more you want to eat!!

莲花血鸭

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县最具代表性的一道菜。是莲花的特产，来莲花就应该吃莲花血鸭，每逢过年过节在餐桌上一定不能少了它。因它肉质鲜嫩，色香味美。最受家里大人和孩子的喜爱。莲花血鸭本地叫鸭崽里，这也是我们离乡在外最怀念的味道。每次回家我都会连续吃几天的血鸭怎么吃都吃不腻！

莲花血鸭的做法也比较简单，需要准备的食材有（鸭血一小碗、莲花茶油、莲花米酒、蒜少许、生姜和红辣椒）

1、炒前等油热了先把蒜、生姜和红辣椒倒入锅内翻炒

2、有香味后把剁好的鸭子倒入，这个过程是最重要的也是需要时间最长的，需要用锅铲持续翻炒把鸭子里面的水分炒出来

3、加入适量的盐再把水炒干

4、最后加入莲花米酒莲花血鸭的香味就出来了，再翻炒几下香喷喷的莲花血鸭就可以出锅了。

下面是我外婆炒的鸭子，一看见就想流口水，好多辣椒但是越辣越想吃！！

黑白交织着，在昏暗的屋中分外显眼，连空气也被这黑白渲染的沉重起来。我站在奶奶的灵柩前，混乱的思绪像藤蔓般缠绕在我心里，一阵一阵地刺痛为我打开了儿时回忆之门。

我打小就爱挑食，青菜，豆腐，肉等极少有我爱吃的，但凡苦一点，咸一点我便不吃饭。不知怎的我却爱吃奶奶做的血鸭。（血鸭是我们家乡的特产，是每逢过年过节餐桌上的必备品）。奶奶的血鸭是极为香辣的，远近邻居，颇有微名。每逢过节我便会多塞几碗大米饭。奶奶看在眼中，记在心上。

这天我见桌上又没我爱吃的菜，便皱起眉头来，接着又径直奔向电视机的怀抱了。奶奶从厨房中忙活完了后，便叫爷爷和我吃饭。“没有我爱吃的菜，我不想吃了”。我盯着电视机道。奶奶似乎早有意料，但口中却奚落着我：“你说要吃什么好菜啊？是天上的龙肉还是凤肉啊？你倒是说呀！”口中虽念叨着，脚却迈开了，径直向冰箱走去，拿着什么又进了厨房。只闻“啪啪”锅铲击锅的声音从里头传出。片响，一碗色泽纯正，香气四溢的血鸭便被端上了桌。不用奶奶招呼，我循着香气走了过来，并叫奶奶去帮我盛饭。奶奶笑嘻嘻地拣了个大碗塞满米饭后，又压了压，再添了些，朝我走了过来。我连忙狼吞虎咽的咽了起来。这时馋嘴的爷爷也不禁想拣快鸭肉下下饭，便把筷子伸进去。“啪”一双筷子压在爷爷筷子上，再顺上去看，原来是奶奶，她道：“哎呀！你这人真是，跟孙女夺菜菜吃，让她吃完你再吃！”。语音刚落，爷爷便咧开嘴笑了起来，我也张开塞满饭菜的嘴傻傻的笑着。

回忆着往事的点点滴滴，晶莹的泪珠在我眼中打转，不禁想起李清照的“物是人非事事休，欲语泪先流”来。家乡的血鸭的味道是我至今难忘的，而制作它的人我是永生也不忘怀。奶奶，你在天堂过的好吗？

莲花血鸭是莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。因为莲花血鸭不仅色美味香、鲜嫩可口，而且还缘结着一个源远流长的典故。

宋景炎元年（公元1276年），元军攻占了当时的宋都临安（今杭州市），并大举南下，妄图一口吞没大宋江山。宋丞相文天祥奉诏在家乡庐陵（今江西吉安县）集师勤王，讨伐元军。八方义士纷纷响应，一时间，各地抗元救宋斗争风起云涌。

一日，文丞相率军来到毗邻庐陵百来公里的莲花，慰问当地义军，一同商议抗敌大策，并准备与壮士们共喝血酒，以壮军威。由于当缺鸡，而莲花又盛产鸭子，遂以鸭血冲酒。

火头军里的大师傅叫刘德林，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。但今天为文丞相接风洗尘，非同小可，他心头有些慌张。在炒鸭子时，刘师傅把刚才没有喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入锅中，等他反应过来时，已经迟了，无可补救，再重新去宰鸭就根本来不及了。所以，刘师傅只好稳住性子，小心翼翼地炒着，一改平常炒鸭子的方法。然而不久后，一股香辣味直扑鼻子，只见菜呈糊状、紫红色，尝一尝，却比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心想：今天因慌得福，第一次炒出如此鲜美可口的鸭子。

果然，鸭子端上后，文丞相一尝，喜眉一抖，顿时赞口不绝，连忙问道：“此为何菜？原先从未吃过。”刘德林机灵一动，从容回答：“这是本地的特色佳肴，叫莲花血鸭。”文丞相拍手称妙，端起酒碗，站起来说：“今日与各路豪杰会聚莲花，我们喝血酒，吃血鸭，誓与元寇血战到底，重振我大宋国威！”

次日出师，义军英勇百倍，歼敌数万，一举收复了永新、泰和等县，顿时声威大震，威名远扬。

从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩（莲花人）的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！

血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有宁远、道县，新田、蓝山等多个口味。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。

传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。

制作方法：

1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）

2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。

4、最后，（很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！

吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。天地间，冷暖、阴阳、

动静，皆是相得益彰，那是一种境界，一种生活的极致。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒，吃得全身热乎乎的，还能掀出人们的豪情万丈。吃血鸭，是久别重逢的朋友之间深藏的情感的喷发，狂放、奔涌，如火如炽！它又像是潇湘之域的楚地雄风，狂飙突起，壮怀激烈，让人豪气横溢。

血鸭的汤汁同样很美。吃到最后，向主人买一碗饭，将汤和饭拌在一起，然后将辣椒放进去，吃了一碗，胃口大开，一般的客人，没有二碗饭，是不会离席的。菜香、酒足、饭饱，当今赴宴多为应酬，而能像吃血鸭这样，真正留下永志的记忆，怎不感到弥足！

今年国庆假期，我们一家去莲花山旅游。莲花山又美丽又壮观，还是让我给你介绍一下吧。

莲花山是珠江三角洲的一座名山，位于珠江口狮子洋畔西岸的制高点。莲花山上的“望海观音”像高40.88米，是世界上最高的箔金铜像。望海观音像的旁边就是观音阁，它是世界上规模最大的观音阁，因为里面有1000座大小形状各不一样的观音像，十分壮观！除此以外，莲花山风景优美，树木郁郁葱葱，花香鸟语，所以它被评为广州新八景之一呢。

莲花山上最好看并令人叹服的是古采石场遗址，那些遗留下来的石山石壁简直就是鬼斧神工之作。你看那飞鹰崖，就像一本被利刀劈开的厚书，笔直地立着，人是很难爬上去的，也许只有飞鹰才能飞上去，所以叫做飞鹰崖。狮子石也不例外，远远望去，就像一只凶猛的狮子站在那里。百福廊最是厉害，那儿有一百个写法完全不一样的福字，如果喜欢书法，那就一定要去看看哦！

莲花山真是又美丽又壮观，走的时候我都有点恋恋不舍了，我真想再去一次，把那里的风景再细细欣赏一次。

醋血鸭是壮乡的美食之一，相传已经有1000多年的历史了。每到三月三，我的桂北老家都会做好多美食，醋血鸭是必不可少的一种。这个时候，爷爷一定会来电话，关切地问我：“国平，今年三月三回老家吗？爷爷为你准备了你最爱吃的醋血鸭”。

放下电话，想到醋血鸭那味道，我的口水直流，我恨不得长出翅膀，马上飞回老家，飞到爷爷身边，品尝那让我终生难忘的醋血鸭。

醋血鸭的做法很简单，第一，按1∶3的比例放醋和水，装一大半碗；第二，将新鲜的鸭血倒入装有醋和水的碗里，让鸭血溶入醋水里；第三，将已溶合好的醋血倒入

锅中，一边温火煮，一边不停地搅拌，以防沾锅，约10分钟后，醋血变成糊状，说明醋血已熟；第四，将盐、白糖、辣椒等调料倒入醋血中一起调拌，醋血即可出

锅待用；第五，整个鸭子用水煮熟，白切装盘即可上桌食用。

醋血鸭制作完成啦，将白切鸭肉沾点醋血，入口后鸭肉酸甜美味，让人终身难忘。

三月三回老家，我不仅吃上了爷爷为我准备的醋血鸭，还体会到了爷爷对我的爱，我喜欢家乡的醋血鸭，更喜欢我的爷爷。欢迎各位宾朋好友到我的老家品尝醋血鸭。

乘上一叶小舟，荡过碧水湖泊，推开层层涟漪，欣赏莲花万朵。

莲花，你那孤傲高洁的花，宽大平和的叶，一脉相承的茎，深扎淤泥的根，点、线、面巧妙组合的画，博得了世人的青睐。

莲花，你那窈窕淑女般的丰盈线条，纯洁清秀的美丽色彩，内质外形的完美统一，一往情深的丰富内涵，赢得了人们的赞赏。

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”——是对你廉洁无暇、清丽纯真之魂的赞誉。

“杨柳枝头甘露洒，莲花池畔慧风生”——是对你怜爱平和、吉祥美好之意的褒奖。

莲花，你有彻底无私的奉献精神。你把自己的一切无私地全盘托出，从花到叶、到籽、到根，可入菜肴，可作良药，通身是宝，整体奉献。

莲花，你有清正廉洁的高尚品质。你扎根污泥，珍爱自洁，保持天生丽质的本色。虽然环境冷酷哀凉，但你不叹世态炎凉，不怨时乖命蹇，不屈从环境，不沾污纳垢，照样安身立命，随遇而安，处之泰然，追求完美。污者管自污，莲花竟自洁。

莲花，你有独立不迁的鲜活个性。你不倚高枝，花开独朵；你端庄典雅，含蓄深沉；你豁然大度，光明磊落；你清新隽永，雅趣怡然；你璞玉浑金，自洁自爱；你亭亭玉立，别具一格。

莲花，你有友善宽厚的温柔情怀。你善良温厚，谦逊益群，携众而生，择善而从，欣然共处。你那藕断丝连的天然资质，象征着忠贞不渝的高尚情操；你那清丽纯真的天然美质，代表着一往情深的丰富内涵。

莲花，你以奉献美的精髓，个性美的筋骨，自洁美的肌肤，仁爱美的内涵，描绘了一幅真善美的画卷。

莲花，你以求真慕美之意，怜爱济世之情，超然物外之神，优雅风情之态，谱写了一曲真善美的颂歌。

我歌颂你，赞美你，莲花！

我欣赏你，挚爱你，莲花！

荷塘月色

·朱自清·

这几天心里颇不宁静。今晚在院子里坐着乘凉，忽然想起日日走过的荷塘，在这

满月的光里，总该另有一番样子吧。月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，

已经听不见了；妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。我悄悄地披了大衫，带上

门出去。

沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。这是一条幽僻的路；白天也少人走，夜晚更

加寂寞。荷塘四面，长着许多树，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些杨柳，和一些不知道

名字的树。没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。今晚却很好，虽然月光也

还是淡淡的。

路上只我一个人，背着手踱着。这一片天地好像是我的；我也像超出了平常的自术后病人吃海参

己，到了另一个世界里。我爱热闹，也爱冷静；爱群居，也爱独处。像今晚上，一个

人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。白天里一

定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。这是独处的妙处；我且受用这无边的荷

香月色好了。

曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的***的裙。

层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着，有羞涩的打着朵儿的；正如

一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，

仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一些的颤动，像闪电般，霎时

传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密的挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。

叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色；而叶子却更见风致了。

月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶

子和花仿佛在牛乳中洗过一样；又像笼着轻纱的梦。虽然是满月，天上却有一层淡淡

的云，所以不能朗照；但我以为这恰是到了好处--酣眠固不可少，小睡也别有风味

的。月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，却又像是画

在荷叶上。塘中的月色并不均匀，但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。

荷塘的四面，远远近近，高高低低的都是树，而杨柳最多。这些树将一片荷塘重

重围住；只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。树色一例是阴阴的，

乍看像一团烟雾；但杨柳的丰姿，便在烟雾里也辨得出。树梢上隐隐约约的是一带远花刺参

山，只有些大意罢了。树缝里也漏着一两点路灯光，没精打彩的，是渴睡人的眼。这

时候最热闹的，要数树上的蝉声与水里的蛙声；但热闹的是它们的，我什么也没有。

忽然想起采莲的事情来了。采莲是江南的旧俗，似乎很早就有，而六朝时为盛，

从诗歌里可以约略知道。采莲的是少年的女子，她们是荡着小船，唱着艳歌去的。采

莲人不用说很多，还有看采莲的人。那是一个热闹的季节，也是一个风流的季节。梁

元帝《采莲赋》里说得好：

于是妖童媛女，荡舟心话：[益鸟]首徐回，兼传羽

杯；棹将移而藻挂，船欲动而萍开。尔其纤腰束素，迁

延顾步；夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船

而敛裾。

可见当时嬉游的光景了。这真是有趣的事，可惜我们现在早已无福消受了。

于是又记起《西洲曲》里的句子：

采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水。

今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了；只不见一些流水的影子，是

不行的。这令我到底惦着江南了。--这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前；

轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。辐肛参

三、莲花血鸭的做法

新鲜鸭血一碗，干椒15克/，蒜头6克，姜6克，料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。

鲜红椒（市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陈糯米酒。 1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。

4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；

5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。