摘要：
本文目录红烧鲈鱼的做法和步骤红烧鲈鱼怎么做红烧鲈鱼的做法大全红烧鲈鱼的做法最正宗的做法一、红烧鲈鱼的做法和步骤主料：鲈鱼一条白底靴参。辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜... 本文目录
一、红烧鲈鱼的做法和步骤
主料：鲈鱼一条。
辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。
1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。
4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可白底靴参。
二、红烧鲈鱼怎么做
如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
三、红烧鲈鱼的做法大全
红烧鲈鱼的做法大全
红烧鲈鱼的做法大全，鲈鱼是功效非常广泛的一种中药材，清蒸鲈鱼是一道特别受欢迎的菜肴，健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，以下详细介绍红烧鲈鱼的做法大全。
红烧鲈鱼的做法大全1现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；
撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；
老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；
盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；
热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；
沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；
烹入适量生抽，少许老抽；
把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；
把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；
推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；
调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；
掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；
大火烧开，不时往鱼身上浇汁；
煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；
起锅装盘撒葱花即可。
红烧鲈鱼的做法大全2鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净
在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的'时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄
放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
鱼捞出控去多余的油份
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
加入醋、酱油适量、烹出香味
加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子
红烧鲈鱼的做法大全3用料主料
鲈鱼1条，鸡蛋2个，
调料：食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，水200克，细香葱1根，
鲈鱼蒸蛋的做法
1、鸡蛋打入碗中，放一点点食盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌，过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液
鲈鱼蒸蛋的做法
2、锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸
3、鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀，备用
4、约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟，撒葱花增香即可
烹饪技巧
1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水；
2、鸡蛋液：温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；
3、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了；
4、蒸的时候加个盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
5、水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。
四、红烧鲈鱼的做法最正宗的做法
1.红烧鲈鱼的做法
红烧鲈鱼的做法红烧鲈鱼的做法和步骤
主料：鲈鱼一条。
辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。 1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。 3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。
4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。 5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。 7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。。
红烧鲈鱼的家常做法
美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质***、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。
红烧鲈鱼怎么做？急！谢谢！
红烧鲈鱼
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？？材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉
？？调料：食用油，酱油，黄酒、糖
？？做法：
??1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
??2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
??3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
??4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
鲈鱼怎么做好吃如何做红烧鲈鱼才好吃
红烧鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼1000克辅料：豆豉120克调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，香叶3克，植物油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖10克红烧鲈鱼的制作步骤： 1.鲈鱼洗净、沥干水分； 2.两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用； 3.姜、蒜切丝待用； 4.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）； 5.倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜； 6.然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄； 7.倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧； 8.等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
小帖士-食物相克：。
红烧鲈鱼的简单做法红烧鲈鱼怎么做最正宗
食材
鲈鱼1条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
红辣椒适量
洋葱适量
老干妈适量
生抽适量
料酒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，把杀好的鱼洗干净，晾干水。葱白切段，姜切片，红椒切丝，洋葱切小块
2，把锅烧热，那生姜在锅里擦一会，倒入油，轻轻放入晾干水的鱼，转中小火，慢慢煎；
3，一面煎黄后翻面继续煎，直到鱼两面都呈金黄色
4，好鱼后加盐，倒入料酒，加上少许老干妈
5，放入生抽，稍微烧一会，加一碗冷水
6，转大火，放入葱段，红椒，生姜和洋葱
7，盖上锅盖，煮5-10分钟，等到水基本收干，撒上葱花，盛盘。
红烧鲈鱼最常见的做法是什么
红烧鲈鱼是我最爱吃的菜，也是我的拿手家常菜。红烧鲈鱼的做法有多种，各有其特色。下面是几种比较典型的做法，供大家参考。希望大家可以做出适合自己口味的红烧鲈鱼。
做法一：
原料：鲈鱼一条、香菜、葱、辣椒、蒜头、生姜、食用油、盐、糖、醋、鸡精各适量。
锅烧热倒油放姜片、爆香，接着放鲈鱼，两面煎一下。两面煎过放蒜头、辣椒、葱炒香放盐、酱油上色，然后倒一大碗水烧滚，再改小火闷。等汁收的差不多，放香菜翻炒一下就可装盘。
做法二：
原料：鲈鱼一条，姜丝适量。
鲈鱼洗净切块，油锅爆香姜丝，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用。在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁。把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可。
做法四：
鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。沥干水，鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。平锅（最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂）里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。
炖锅里加少许油（因为鱼身上还有油，所以别加太多油），加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片（最好有皮），炒出香味。加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了。然后您勤快就把鱼装到盘子里，撒些葱丝香菜什么的。
红烧鲈鱼有什么样的做法？
主料：鲈鱼配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。
步骤 1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。日本海参
2。用刀在鲈鱼身体的两面切花（不要切透），这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。
3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。
4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。
5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。
6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。
7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。
8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。
在制作鲈鱼佳肴之后，如果我们手中的腥味久久不去，这个时候不要着急，我们只需要找到剩余的姜片，然后在手中轻轻擦拭就可以了。擦完手之后千万不要揉眼睛哦，立刻用肥皂清洗，就可以将鱼腥味祛除了。
之后，我们不要忘记用清水将肥皂再过滤一遍哦。
红烧鲈鱼的正宗做法,红烧鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤
红烧鲈鱼的做法步骤 1把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。
2在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
3葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。 4煎锅放一点油。
烧热。 5油热后把鱼放入油锅煎制。海茄子
6煎至两面金黄。 7炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
8下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。 9下入瘦肉丁继续煸炒。
10放入葱姜蒜炒出香味。 11加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
12加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。 13烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。
14等汤汁微微收浓，把鱼成出。 15继续烧至汤汁勾薄芡。
16芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
