摘要：
本文目录油糍子的做法油糍炸是怎样一种美食,经典的做法是怎样的油糍应该怎么做糖油果子做法和配方是什么一、油糍子的做法准备好糯米粉和白糖，重量比例大概是2: 1（也可根据个人口味增减甜... 本文目录
一、油糍子的做法
准备好糯米粉和白糖，重量比例大概是2: 1（也可根据个人口味增减甜度）
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把白糖倒入糯米粉中
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把糯米粉与白糖再加适量水混合
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揉好的面团做成空心的圆球型
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准备一大锅油，烧到适宜温度，把油糍下锅，炸的途中要不停翻滚油糍
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待油糍整个完全变金黄色后后可以起锅
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二、油糍炸是怎样一种美食,经典的做法是怎样的
这是一种南方著名小吃，在我们这边称之为“沙堆”，以前外婆在的时候，逢年过节才做。首先是挑出小石子，稻谷在禾堂晒收的时候，会混入小石头，在碾米时机器会把小石头打碎。在使用之前要把这些杂质挑出，如果不挑，吃到嘴里可能会崩断牙齿，滋味不好受。
挑拣完毕，外婆开始洗糯米，淘米水倒入木桶，这个不能浪费，是喂猪的好饲料。然后把糯米浸泡几个小时，再磨成米浆，倒入棉布袋子里，扎紧袋口，上面放上大石头，挤压出水分，这个需要几个小时，才能得到湿粉。
接着就是搓粉，把湿粉倒入盆里，加入适量酵母粉，白糖不断搓揉，和搓面团一样要求，即三光。然后静置30分钟，继续搓揉静置，总共3次。让粉团充分发酵，这样操作，在炸的时候，就会形成空心。
然后把糯米粉团搓成长条，揪出小剂子，搓成圆形。实际操作中，是随意搓几下，不用像汤圆一样美观。全部完成后，外婆开始炸制，我们围在旁边观看，口水开始忍不住流出来了。
烧热油后，灶里仅留一根柴火，外婆把糯米粉团子依次放入油锅，刚开始团子是沉入锅底的，过了一会，会浮上油面。这个时候，外婆用漏勺把团子不断压入锅底，在这过程中，团子会慢慢变大，炸至金黄色，捞出控油。
然后趁热放入白糖粉里面打滚，使团子沾满糖粉，成品看上去如一堆沙子一样，故名沙堆。我们是顾不得许多了，喉咙已经伸出爪子啦，不等外婆开口，人手一个，张开嘴就咬，外酥里糯，甜中回甘，烫嘴也值了。
顺便说一下油糍，我们这边叫“煎堆”，也是用糯米粉制作，搓揉发酵和沙堆一样。不同的是，搓成圆形后，放入生的白芝麻里面打滚，使团子沾满芝麻。炸制过程也相同，全程小火，看到油糍浮上来后，不停把它们的脑袋按下去，炸至浅黄色，捞出控油。
三、油糍应该怎么做
主料
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糯米粉1小碗
调料
元贞糖
适量
油糍的做法
1.糯米粉用温水和成团,再搓成条,分割成大小合适的粉团,可以直接压扁，也可以借助模具做成各种形状。
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2.先准备一点糖水，不用多，小半碗就行了。然后锅里放油，油热以后放进去小火慢煎，等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底。两面都煎好以后，再将糖水倒入，再煎一会就行了，可以留点糖水也可以不留，自己随意。
四、糖油果子做法和配方是什么
你好，很高兴回答你的问题。糖油果子的做法和配方是怎样的？我的回答是：糖油果子是四川成都的一种美食，也是当地的一种名小吃。它的制作方法不难，但是对火候的要求很高。特别是炒糖色时，如果不小心就会炒糊，这样制作出成品后就会有苦味。
糖油果子是由糯米粉为主要原料，兑水拌匀，用手搓成面团，然后取适量的面团搓成小汤圆状，最后在有红糖的油锅中煎炸制作而成。成品外脆里软，香甜可口，所以受到很多朋友的喜爱。特别是一些外地游客，来成都旅游时都会尝尝这道美食。
【糖油果子】
需要食材：
主料：糯米粉120克
配料：红糖35克、白糖20克、熟芝麻适量、食用油较多、温水适量
——开始制作——
步骤1、把糯米粉倒入盆中，加入白糖，兑温水搅拌后，用手揉成面团。醒面10分钟。
步骤2、把纱布弄湿，然后拧干铺好，取适量面粉揉成一个小汤圆状放在纱布上。
步骤3:锅中倒入较多植物油，小火把红糖放入锅中炒化，然后会有一些糖浮在油面上，待全部浮出时关火。
步骤4:然后待油冷却后，红糖会沉下去，然后把小面团放入锅中，开小火慢慢煎炸。油热后，红糖又浮上来后，轻轻推动小面团让红糖均匀地裹在面团上。
步骤5:直到把面团炸脆，面团上有糖色时就可以取出了，趁热撒上熟芝麻，用竹签穿起就制作完成了。
（1）糯米面中加入白糖可以使面粉有底味，在食用时，外脆里甜。
（2）用水洗潮纱布是为了防止粘连。
（3）炒糖时一定要小火，火大容易糊哟！
（4）食用时趁热吃口感才酥脆。
糖油果子外脆里软，并有红糖的糖香和芝麻的香味，在食用时别提多美味了。我们不用去成都，也不用在街头走一走，在家里一样也可以制作出美味的糖油果子。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都传统市井小吃，成都人对糖油果子有着特殊的情怀，儿时起每年的灯会、庙会、花会到各种美食节，在到大街小巷，学校门口都有糖油果子的出现。现在的糖油果子成了这座城市的网红小吃，我也亲身经历了糖油果子3分一串，到现在5元一串的代年。
其实糖油果子的材料和做法都不复杂，我听老辈们说起，以前春节前，家家户户都要推糯米，然后用装米的口袋将糯米浆装进去，吊在门口，表示要过年啦！这就是掉浆粉，做汤元，做粉子醪糟，做糯米饼，感到浓浓的年味。过完年后进入春天，有的家里掉浆粉分成一块一块的放在簸箕上，这就是汤元粉子，过段时间如果还没吃完，汤元粉子开始慢慢变红，做成红汤元，吃起微酸，吃过红汤元的人都应该50以上了。为了不浪费粮食就把变红的汤元粉子搓成团，然后用菜油炸制，炸浮面后加红糖，色泽棕红明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特点是脆韧化渣，甜中微酸，有焦糖香味。
现在制作糖油果子可提前准备糯米酵面浆制作，如不需要吃传统酸味，可直换用糯米粉加糖成团，下剂炸制，油温在3～4成之间，一定用文火不停用匙推，避免炸裂开，浮面后加红糖，表皮炸硬，红糖色均匀裹满，捞出沥油撒熟白芝麻，用小竹签串上即成。
糖油果子是四川成都的著名传统小吃。色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米，红糖和芝麻为原料，每颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软。更有炸的好的果子里面是空心的。
这和我们老家的用糯米，鸡蛋，白糖制作的油糍相似，只是我们制作的粗陋，没这么讲究，没有这个好看罢了。
制作:
一，将汤圆粉用温开水调和。
二，搓成汤圆一般大小的圆坨坨，并且放在干净的湿布上面。
三，锅里放上油和糖，比例为5:3。
四，小火耐心的搅拌，直到糖化了。
五，陆续放入之前做好的汤圆，不停的翻炒，让每一个汤圆都裹上糖。
六，等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外面已经起了一层脆脆的东西，就可以起锅了，再撒上一层芝麻。
友情提示:
搓好的圆坨坨要放在干净的湿布上面，因为湿布不会粘。
熬糖时火不能大，油温不能高，不然糖会熬苦的。
裹汤圆时也同样是一直小火。
也可以放许多的油，把果子放进去炸。
喜欢怎样吃就怎样做吧！
四川传统小吃——糖油果子，俗称天鹅蛋，因形似而得名，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦饣追，读jiao dui。
旧时在成都花会上最盛，许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
咬一口
酥脆的外皮瞬间炸开
糯米的香软滑入舌尖
糯叽叽
一丝焦糖香一丝芝麻味
不甜不腻
说的就是成都名小吃
准备食材
糯米粉200克，粘米粉50克，纯正红糖60克，植物油适量，白芝麻少许。
糖油锅果子食材
＊主料
糯米粉300g、大米粉40g、温水150g
＊辅料
油适量、白糖50g、红糖90g、熟白芝麻10g
＊步骤
1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀，倒入温水和成面团。
3.将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在盘中备用（可用水将碗打湿，防止粘连）。
4.锅中倒入油和红糖比例是5:3（甜度可根据自己喜爱添加），开中小火将红糖熬化，漂浮在油面上，关火。
5.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入准备好的小面条，开小火慢炸，这时不要去动它，可以轻轻晃动锅子。
6.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里翻动，使其受热均匀。
7.待外壳稍有点硬度时，可以用锅铲来回推动。
8.颜色慢慢变深时转中火，不停翻动，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
9、捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
小贴士
1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。
糖油果子的具体配方、比例以及做法如下：
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。
每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。
做法：1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。
1.坯料：糯米粉400克籼米粉100克温水300~320毫升。
2.辅料：菜籽油1000毫升（实耗150毫升）红糖250~300克熟白芝麻50克。
二、制法
1.调制粉团：将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛，加入温水调制成软硬适中的粉团，并盖上湿毛巾饧制待用。
2.下剂制坯：取粉团再次搓揉光滑，切成重约25克的剂子30个，然后用拇指在剂子中心按个凹形，将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口，使内部呈空心，即成生坯。
3.炸制成形：锅置火上，注入菜籽油烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖并用锅铲搅动，待糖与油全部溶化混合时，将生坯逐个从锅边滑入油锅中，用漏网勺和锅铲不断翻搅，待果子炸成亮闪闪的酱红色时，起锅沥油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。
主料
糯米粉100g、大米粉20g、温水85g
辅料
油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g
1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
3.倒入温水和成面团。
4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。
5.锅中倒入较多的油和红糖。
6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。
7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。
8.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。
10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
