焦糖烤布丁的做法(焦糖烤布丁的做法烤箱)

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本文目录

1. 焦糖布丁的做法
2. 布丁要烤多长时间 焦糖布丁的做法
3. 请教焦糖烤布丁的家常做法
4. 焦糖布丁用微波炉烤要几分钟,什么火

一、焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法

第一步

在锅内放入大约80克砂糖和少许清水，用中火熬成琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。这里注意下，关火后焦糖还会在一直变红。这样会苦。所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。熬好后倒入容器里。

第二步

鸡蛋要蛋黄和蛋清分开，然后取蛋黄加入砂糖搅匀

第三步

在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。不需要沸腾，稍微有些泡泡就可以了

第四步

取QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。清水的深度没过糖的2分之1就可。让糖隔着水溶化。

第五步

然后把布丁液与QQ糖充分融合，过滤，注意过滤至少两次以上

第六步

最后把布丁液放入有焦糖的容器里，放入冰箱内冷藏，冷藏4小时以上。

第七步

嘿嘿，这就是成品了，是不是美美哒！

主料

白糖50克蛋黄2个

qq糖50克牛奶240克

免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克,，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了)

5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

焦糖布丁的第一种做法

原料：鸡蛋

调料：糖粉，牛奶，细砂糖

做法：把鸡蛋打在碗里，用筷子不停地打至发泡，把牛奶放入锅里，加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化，再把牛奶加热至微沸腾，然后倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱预热到160度，把布丁模具摆放在烤盘上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盘上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分钟，在烤的期间，就开始做焦糖吧！在锅里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃，味道好极了。

焦糖布丁的第二种做法

原料：鸡蛋

调料：牛奶，白糖

做法：把白糖放进锅里加水熬至糖胶成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮开后，放凉备用，把鸡蛋打在碗里打成发泡，把牛奶倒在蛋液里搅拌均匀，放一边静置二十分钟，再倒进放有糖胶的模具里，再摆在烤盘上，在烤盘里加入适量水，然后放进烤箱里用200度的上下火烤二十分钟，取出待冷却后，再放进冰箱里冷藏两小时，美味的焦糖布丁就做好了。

焦糖布丁的第三种做法

原料：鸡蛋

调料：砂糖，牛奶

做法：把砂糖加适量水放进锅里熬成暗焦红色的糖汁，然后加入少量的热水搅拌均匀，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把鸡蛋打均匀后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入装有糖浆的模具里，用保鲜膜包住放在烤盘上，在烤盘上加点水，再放入微波炉烤至蛋液凝固，取出揭开保鲜膜，香喷喷的焦糖布丁就可以吃了，也可以放进冰箱里冷藏后再吃，味道还要好。

焦糖布丁的第四种做法

原料：鸡蛋，蛋黄

调料：砂糖，牛奶，香草精

做法：把砂糖放进锅里加水熬至成糖浆，再把适量开水加入糖浆中搅拌均匀，再倒入布丁模具里，把鸡蛋和蛋黄放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放进锅里煮至微开，再加入香草精搅拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉筛过滤掉杂质，然后倒入布丁模具里，把烤箱预热好，将布丁模具摆放在烤盘上，在烤盘里加入适量热水，再在模具上盖上锡纸，烤半小时取出放凉，再放入冰箱冷藏几小时，再取出脱模就可以吃了。

焦糖牛奶鸡蛋布丁第一种做法

原料：鸡蛋，牛奶

调料：白砂糖

做法：把鸡蛋打在碗里，搅拌散后加入牛奶搅拌均匀，再过筛两遍去掉气泡和杂质，在锅里放水烧开，再放入蛋奶隔水蒸八分钟，在另一个锅里加适量的水，加入白砂糖边煮边搅，直煮至成糖胶，再用一勺开水快速浇在糖胶上，就成了棕褐色的焦糖，再把焦糖倒在蒸好的布丁上，放凉后放入冰箱里冷藏几小时再吃，味道好极了，做焦糖牛奶鸡蛋布丁就是这么简单。

焦糖牛奶鸡蛋布丁第二种做法

原料：鸡蛋，荷兰乳牛

调料：白糖

做法：在锅里倒入水，加入白糖边煮边搅，直煮至糖浆成黄褐色，就成了焦糖，把焦糖倒入每个布丁模里，只需薄薄一层即可，把鸡蛋打在碗里，加入白糖打至糖融化，把牛奶煮至微开后倒入蛋液里搅拌均匀，然后过筛，倒入放有焦糖的布丁模里，再入入烤箱里，烤三十分钟即可，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就做好了。

焦糖牛奶鸡蛋布丁第三种做法

原料：鸡蛋，牛奶，QQ糖

调料：白糖

做法：在锅里放水加入白糖煮至成深褐色的焦糖，再把焦糖倒入布丁模具里，再放入冰箱冷藏半小时，把鸡蛋打在碗里，加入牛奶和QQ糖搅拌均匀，然后放进锅里，隔水蒸，等水烧开后，不停地搅拌蛋液使QQ糖融化，然后过筛再倒进有焦糖的布丁模具里，再放入冰箱冷藏三小时，爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就可以吃了。

焦糖牛奶鸡蛋布丁第四种做法

原料：鸡蛋，巧克力奶

调料：砂糖

做法：把砂糖加水放入锅里小用火熬至成棕褐色的焦糖，再倒入布丁模具里，把巧克力奶加热后再加入砂糖，直至砂糖融化后立刻关火，把鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，再把巧克力奶倒进鸡蛋液里搅拌均匀，过筛倒入有焦糖的布丁模里，再放进蒸锅里用大火蒸三分钟，再用小火蒸十五分钟，待冷却后放入冰箱冷藏两小时即可，焦糖牛奶鸡蛋布丁就大功告成了。

食材准备

黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。

做法

1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来；

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

5、将适量焦糖放入碗底。

6、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。

7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

9、充分搅拌后用西筛网过滤。

10、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。

11、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。

材料：

牛奶1000ml，淡奶油250ml，鸡蛋5个，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，热水30克

做法：

1、牛奶倒进大碗里。

2、淡奶油和牛奶倒在一起。

3、加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。）

4、鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。

5、把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。

6、把布丁液过筛两遍。

7、布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。

8、蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。

9、焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。

10、先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。

11、一定要守在锅旁，如果看到锅里的糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。

12、等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。

菜谱简介

这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。

材料

白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了)。

6.过滤倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3个小时后就可以了。

8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

[原料/调料]

核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

[制作流程]

1.核桃洗净沥干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黄色

2.将烤好的核桃装入塑料袋中，用擀面棍压碎备用

3.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶油与细砂糖用小火加热，煮至砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用

4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀，倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即完成

5.布丁烤好后趁热食用，更能享受到核桃特有的香气

焦糖布丁的营养价值

1、焦糖布丁的营养成分：

热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。

2、营养丰富

焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。

3、滋润肠道

焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。

经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。

二、布丁要烤多长时间 焦糖布丁的做法

1、烤10分钟左右。淡奶油200g、牛奶100g、蛋黄3个、细砂糖6g、热水适量、细砂糖适量。

2、将200g淡奶油倒入小汤锅中。

3、加入100g牛奶和6g细砂糖。

4、小火加热至砂糖融化。

5、盛起放凉后，加入3个蛋黄。

6、搅拌均匀。

7、将布丁液倒入滤网中，过滤出大气泡。

8、分装入模具中。

9、放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水。用水浴法烘烤，成品会更加嫩滑。

10、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤10~15分钟，至布丁表面微黄上色。注意不同烤箱存在温差，可以用温度计调整好温差后再烘烤。

11、取出，在表面撒上一层细砂糖。传统的做法是要提前熬煮焦糖，再放入布丁液一起烘烤成型。而咱们今天做的简易版，可以直接省略掉熬煮焦糖的步骤，在表面撒上细砂糖，利用高温将砂糖烘烤成焦糖，这样也可以吃到焦糖酥脆的口感。

12、将烤箱温度调至200摄氏度，再次放入烤盘，烤10~15分钟即可。

三、请教焦糖烤布丁的家常做法

焦糖烤布丁的做法

步骤step

1

先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）

步骤step

2

2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）

步骤step

3

待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

步骤step

4

牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢

步骤step

5

烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）

四、焦糖布丁用微波炉烤要几分钟,什么火

一般布丁都用烤箱烤的，大概35分钟的样子。

如果用微波炉的话，火力大概中低火的温度，时间可以十分钟一间隔打开看看，表面凝固就可以了。最好使用模具，烤出来后造型会比较好看。根据个人喜好啦！

微波炉焦糖布丁

原料：焦糖：砂糖100克、水25克。

布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、（香草粉少许，没有也可以。）

焦糖的做法：

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

2、把锅放到火上加热（小火比较好掌握，不然容易糊掉），期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

3、将焦糖倒入布丁模底部（为了倒模容易，最好事先在内壁抹上黄油，或者橄榄油）；

4、在鸡蛋中加入砂糖；

5、混合均匀就好，不用像做蛋糕那样打起泡；

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；

9、烤盘注水，我用的是温水（没有烤盘的话可以在下面放个大号的瓷盘，再把小模具放进去）；

10、火力大概中低火的温度，时间可以十分钟一间隔打开看看，表面凝固就可以了。