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本文目录螃蟹海鲜粥怎样做 螃蟹海鲜粥的做法虾皮和虾米的区别在哪里虾米怎么做不腥 虾米炖汤什么时候放合适市场上常见的虾一、螃蟹海鲜粥怎样做 螃蟹海鲜粥的做法 1、准备食材：螃蟹1只、... 本文目录
一、螃蟹海鲜粥怎样做 螃蟹海鲜粥的做法
1、准备食材：螃蟹1只、八爪鱼2只、大米30克、蛤蜊5个、干贝10克、红虾皮4克、海米5克、鹰抓虾10克、胡椒粉6克、姜5克、水适量。
2、将大米洗净浸泡一会。
3、将干贝和红虾皮洗净，沥干水份。
4、鹰爪虾去头，洗净备用。
5、八爪鱼去掉头里面的墨汁，去掉腿中间的牙齿，洗净备用。
6、螃蟹掰开，去掉蟹腮、去掉蟹后面的这一块，洗净。
7、将螃蟹切成4段，姜切丝。
8、锅中放入浸泡好的大米，加入适量水煮开。
9、先放入螃蟹，再放入姜丝，煮5分钟。
10、放入蛤蜊，放入干贝，红虾皮再煮一会。
11、放入鹰爪虾，放入八爪鱼，煮开。
12、加入胡椒粉拌匀。
13、再煮5分钟关火即可出锅。
二、虾皮和虾米的区别在哪里
美食虾米是将虾煮熟、晒干、去皮后的熟干制品，比较有名的品种如金钩海米，肉质饱满、色泽金黄，形状像钩子，所以叫金钩海米。虾皮和虾米的区别主要在于虾的品种不同，但都属于常见的海鲜干制品，那么虾米的营养价值及功效有哪些？干虾米怎么选？虾皮怎么做好吃？下面是51Dongshi网虾米知识百科，为大家介绍更多关于虾米的相关内容，一起来看看吧。虾米简介什么是虾米虾米又名海米、金钩、开洋、干虾仁。是虾子加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。详细>>
虾米是什么虾做的虾米选择的虾的种类比较多，有可能是鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾，种类不一，大小和品相也有一定的差别。此外，我们日常生活中吃的虾皮，大部分是毛虾制作的。
虾米是海鲜吗虾米需要根据品种判断是否属于海鲜，制作虾米的虾子种类有很多，如果虾米是淡水虾则不属于海鲜，而海水产出的虾米则为海鲜。
虾米的热量高吗虾米的热量为每100克可食部分198大卡，所以虾米热量不是特别高，减肥期间可以适当吃一些，但是需要注意的是，虾米的盐含量不低，也不要过多食用。
虾皮和虾米的区别
1、定义不同：虾皮指的是毛虾的干制品，有生的干虾皮，还有熟的干虾皮。虾米指的是用羊毛虾、鹰爪虾、周氏新对虾等加工出来的熟干品。
2、结构不同：虾皮没有去皮，虾米是去皮的。
3、营养不同：虾米和虾皮相比，虾皮含钙更高些，不过虾米的营养比虾皮更加丰富。详细>>
Maigoo知识拓展：虾米、虾皮、虾仁、海米有什么区别呢？海米又称虾米，是所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。虾仁是所有水域中生长的鲜虾去皮和头部后的部分。虾皮是捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。
虾米的营养价值虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；据测定每100克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾皮的营养价值也是非常高的，每100克虾皮含39.3克蛋白质，远高于很多水产品及肉类；虾皮除了碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮中还含有抗氧化剂虾青素。详细>>
虾米的功效与作用1、保护心血管
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、增强骨密度
老年人常食虾米，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮、虾米，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、缓解神经衰弱
虾米、虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
5、预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。所以适量吃海米、虾皮等食物是比较不错的。详细>>
虾米干制品的加工方法虾米的加工方法主要有水煮法和汽蒸法两种。水煮法是传统的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下：
1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和杂物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。
4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳脱掉。
5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。
干虾米怎么选如何挑选虾米海米
1、辨别好虾的颜色：新鲜的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色或者发白的虾米是不好的。
2、摸一摸虾米：虾米越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾米的斤两，还会让海米难以保存。
3、尝一尝虾米：一般虾米可以试吃的，尝尝虾米咸度怎样，很咸的不要，那样的虾米放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。
4、抓一把虾米握一握：把虾米抓一把握在手里，张开手后如果虾米没有支离破碎的，说明虾米比较新鲜，质量好；反之虾米都散开了的不新鲜了。
5、根据价格选择：虾米的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾米含盐量往往比较大。详细>>
怎样辨别虾皮好坏
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变；熟晒虾皮加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。好的虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
辨别虾皮的好坏，可以一看二摸三尝，看就是虾皮的色泽和体型，看虾皮呈现白色和淡黄色都是正常的，虾头完整，虾尾呈钩状属优质产品；摸虾皮越干就说明虾皮越好，里面所含的盐分、水分就少；尝味道，要选择那种不咸不淡的，太咸的对身体不好。详细>>
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具体方法就是，虾皮、虾米用水多泡几遍，随后再冲洗一下。或者在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。懂视小编提醒大家，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
虾米怎么做好吃虾米炒白菜食材：白菜700克，虾米15克，猪油、精盐、味精、香醋、花椒面、葱、姜。
做法：白菜洗净切片，虾米泡发好备用，葱、姜均切丝。炒锅放油烧热，放入葱姜丝、花椒面、白菜片翻炒至七成热时，虾米下锅，再放精盐、香醋，菜熟后放味精，用淀粉勾芡出锅，淋上麻油即成。详细>>
紫菜虾米鸡蛋饼食材：虾米适量，紫菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，花生油适量，米酒适量。
做法：虾米和紫菜清洗干净后切碎装碗里。加进面粉，鸡蛋和适量水，并加小许盐，米酒，拌成糊。热锅放油，一勺勺的放锅里煎，煎至两面稍为变焦黄即可。详细>>
虾皮紫菜汤食材：虾皮3g，紫菜5g，麻油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量。
做法：首先将姜切丝、葱切葱花。锅中倒入油，下入姜丝，煸炒数秒后，倒入小半锅清水。放入虾皮，水开后，加入紫菜，接着加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入几滴麻油调味。最后撒上葱花点缀，就可以出锅享用啦。详细>>
虾皮蒸蛋羹食材：鸡蛋2个，凉白开250克，橄榄油少许，生抽2汤匙，葱末少许，虾皮适量。
做法：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油。放生抽、少许葱末即可。详细>>
紫菜虾皮鲜肉馄饨食材：馄饨皮，猪肉末，紫菜，虾皮，葱花。
做法：在猪肉末中，加适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味拌匀成馅料，待用。取馄饨皮放上馅料，根据自己的包法包好放入盘中，待用。将紫菜和虾皮放入碗中，加适量的猪油、盐冲入开水。接着，将包好的馄饨下入沸水中煮开，然后倒入一次凉水。再次煮开，捞出。放入紫菜虾皮中，撒上适量的葱花即可。详细>>
更多虾米的做法>>
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒。
2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。
4、虾皮与柿子、石榴不能同吃：柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合，就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。
5、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。
6、虾皮不宜与猪肉同食，损精。
7、虾皮不宜与狗、鸡肉同食。
8、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛。
虾皮怎么保存1、保存虾皮的最好的方法就是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。
2、根据虾皮的不同种类，也有不同的保存方法，如果是淡质虾皮，即生虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。而熟虾皮就切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
3、另外，建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。
三、虾米怎么做不腥 虾米炖汤什么时候放合适
虾米炖汤时候放一些可以提鲜增加营养的，但是这个属于海产品的一种它多多少少都会有些腥味在里面的，这个虾米的腥味要怎么去除？在炖汤时什么时候放是最好的？
虾米怎么做不腥
1、先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，这样可以去除腥味。
2、料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽。
3、在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜，再放点醋，可以有效去除虾米中的腥味。
4、要清洗，在食用前很有必要用水泡一下，不仅能去除虾皮里的致癌物质，去掉过多的盐分和存在的细沙，还能去除虾皮本身氨化后刺鼻的气味。可以做成青椒炒虾皮。
虾米炖汤什么时候放合适
虾皮营养汤的做法
1.所有食材备好，虾皮和紫菜用清水冲一下，去浮灰
2.烧开水，按家里几个人喝汤的份量来烧
3.水烧开后，先下紫菜
4.再下虾皮
5.然后打鸡蛋花
6.最后，撒上嫩嫩的小青菜
7.稍稍在锅里用筷子划拔几下，加一点猪油和盐调叶8.美味的虾皮营养汤做成了
做法二
1.准备食材：葱花，蒜片，鸡蛋，虾米
虾米用温水泡十分钟就可以了，鸡蛋打散备用（这个没拍照片）
2.适量油，加入葱蒜爆锅，倒入鸡蛋
3.倒入虾米，
4.加水，加水一定要早，不然鸡蛋煎过了，就不好吃了，鸡蛋吃起来要嫩嫩的，
5.等水煮开了后就可以放盐了，适量就好，做汤最好是清淡点。
6.等到汤成乳黄色，虾米鸡蛋汤就可以出锅了。
虾米可以煮粥吗
先将虾米用水浸泡30分钟,与洗净的粳米同入砂锅煮粥,食用时加入调味品即可。
虾米要用热水泡吗
虾米可以直接开水泡，虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
四、市场上常见的虾
市场常见虾包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。
对虾
常见对虾有：日本囊对虾(九节虾)、斑节对虾(草虾、虎虾)、南美白对虾。基围虾是指海边围网饲养的一类虾，不是指某种虾。如何判断死虾的新鲜度？体态越完整紧实越新鲜，体色越通透越新鲜，生剥虾仁越新鲜越难剥。煮熟后的虾剥出的虾仁与壳无粘，红色花纹完整则新鲜。
活虾购买到家后，常温放置建议不要炒股三个小时，因此对于需要不及时尝鲜的食客来说，冷冻的南美白对虾等是首选。
对虾要不要去虾线？可去可不去，这似乎可以区分沿海居民和内陆居民不同的烹饪方式。一般内陆地区的居民经常去掉虾线。但对于大多数沿海居民来说，虾线一不影响口感，二没有安全隐患，第三大部分虾肠里空空如也，为啥非得那费劲。具非常不专业估计，98％沿海地区人民吃虾不会去虾线。
龙虾
对于龙虾来说不同种类价格不一，同一种类规格不同价格也也有较大差异。鲜活龙虾肉质鲜美，近年来随着关税以及供应链的成熟，普通民众也可以轻松买到。一般来说南澳、新西兰纽龙价格较高，到国内市场也以活鲜居多。另外古巴花龙、智利龙虾、南非龙虾等肉质也很鲜美，在市场上活鲜、冷冻形式都有。加拿大龙虾（波龙）的膏未熟时是墨绿色，很像屎。市场出售的波龙都是离海多时久未进食的，10中有10肠子里空空如也，像屎的那些全是膏，别浪费了。
虾姑
皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。常见的小虾蛄是国产的口虾蛄。有手臂大小但颜色相似的是突刺猛虾蛄，东南亚进口。黑白斑纹的是斑琴虾蛄。
突刺猛虾蛄可达25cm＋，国内商品名一般叫富贵虾。肉质与常见的口虾蛄相似。虾蟹最原汁原味的熟食方法不是清蒸更不是水煮，而是干炝。
雀尾螳螂虾
找一口祖传老铁锅，如上图锅中的彩色虾姑那样码放好，加半碗水，开火，加盖，等到一股轻微的焦味飘出来，关火。这种方法做出的甲壳类，所有鲜甜被保留，还带着甲壳类特有的微微焦香。
扩展资料
虾的营养价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
