摘要：
本文目录糖霜核桃仁的做法挂霜核桃仁的家常做法挂糖核桃仁的做法糖粘核桃仁的做法琥珀核桃仁的做法一、糖霜核桃仁的做法糖霜核桃的做法：备用食材：核桃255克，水40克，白砂糖35克，白芝... 本文目录
一、糖霜核桃仁的做法
糖霜核桃的做法：
备用食材：核桃255克，水40克，白砂糖35克，白芝麻少许；
制作过程：第一步，核桃准备出适量，根据自家的实际情况准备即可，没有固定的量，用核桃夹子将核桃给夹开，分别剥掉皮，取核桃仁用，准备出适量的核桃仁之后，将其放入在铺油油纸的烤架上；
第二步，烤箱事先预热170度，放入盛有核桃的网架，开始烤，170度差不多火烤10分钟的时间，核桃就烤熟了，取出来，稍微晾一下，然后用手轻轻将核桃的外衣给搓掉；
第三步，核桃处理好之后，再准备少许的白芝麻，同样放入烤箱中将其烤熟，或者是跟核桃一起烤熟，待将所有的食材都准备好后，准备适量的白砂糖，炒锅中放入少许的清水；
第四步，然后将白砂糖放入在锅中，小火慢慢开始炒，先将白砂糖炒至融化，然后再将其用小火慢慢熬至起小泡泡的状态，这个时候就可以将核桃仁放入在锅中了，关掉火；
第五步，快速翻炒，将核桃仁上可以包裹上糖浆，慢慢地就可以发现起糖霜了，最后将其炒好，撒上点白芝麻做点缀，即可将炒好的核桃仁盛出，晾凉后便可以开始享用了。
二、挂霜核桃仁的家常做法
2.核桃仁用水冲洗，去杂质。
3.洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。
4.锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）
5.倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。
6.炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）
7.糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
8.先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。
9.倒入炸好的桃仁。
10.拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
11.用铲子不停的铲桃仁就会返砂。
12.越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
1.巧克力核桃仁做法：核桃仁煮开过凉水。入微波或烤箱烤焦。巧克力隔水融化。核桃仁入巧克力中翻滚。晾凉。
2.挂霜核桃仁做法：1锅内放糖，水，熬到水泡慢慢消失倒入烤过的核桃仁快速翻炒装盘。
三、挂糖核桃仁的做法
核桃仁在日常生活中是较为普遍的，并且食用方法也是各种各样，很多人还会继续将核桃仁用在烹制中作出很多美味的食物，较为普遍的便是挂霜核桃肉，吃起来的口味和一些基本的食用方法彻底不一样。可是在制做挂绳核桃肉的情况下有很多要留意的地区，例如一些流程，那麼挂霜核桃肉的粉丝的做法有什么？
1.作法一
核桃肉自来水清洗，去残渣。清洗的桃仁先用煮沸的红豆糖水煮3-5分钟，捞起来控干水份（水中添加少量盐要想甜来个盐），锅中下油。（放一个桃仁，略微的冒小泡就可以了）倒进桃仁文火慢炸。用汤勺滚动使其遇热匀称。炸好的桃仁，捞起来沥油摊凉。（由于有关注度，色调会加重）糖和水的占比是2:1（水好多了熬糖的时间久会生些）先小泡，把糖里的水份锅糊，泡沫会由大缩小而且愈来愈慢。倒进炸好的桃仁。翻拌并熄火。（如果糖桨多了就文火煸炒炒糖色）用铁铲不断的铲桃仁便会返砂。越铲越疏松，制冷后变为奶油霜匀称的挂在上面。
2.作法二
核桃肉用微波炉加热叮2分钟，拌和一下再叮三分钟，或是用烤箱烤酥，等桃仁凉透能够除去桃仁的表皮（有点儿苦味），放着预留。锅中放进适当的水，依据本人爱好的糖度添加老冰糖（白砂糖），再添加纯奶再次熬，熬至浓稠热气泡再添加适量桂花树就可以。炒熟芝麻放凉预留，把核桃肉倒进糖桨里边，尽可能包得匀称，最终添加炒过的白芝麻。
3.作法三
核桃肉先剥出去！袋子里的核桃肉入电烤箱150度烤15分钟，拿出来晾凉把核桃肉的皮除掉，能除掉是多少算是多少，由于这类皮是可以吃的都不苦味！熬红豆糖水，可以用老红糖，还可以白砂糖，老冰糖！等到没有水份很粘稠时倒进核桃肉！核桃肉倒进炒成糖都裹在核桃肉上，撒上白芝麻和桂花树！炒好晾凉装密封性的器皿，可以吃好长时间！
四、糖粘核桃仁的做法
糖霜核桃仁
原材料：核桃肉、白糖、冷水。
作法流程：
第1步、纸皮核桃，没有秤重，先把皮剥掉。第2步、放190度加热好的电烤箱中高层烤5分钟上下，核桃仁脆香就行。第3步、取下晾温，非常容易削皮。削皮能够降低苦涩味。去不干净也没事儿。第4步、解决好的核桃肉称一下，类似375克。再提前准备些糖和冷水，他们之之比1:2。看自身喜爱交互。第5步、倒进不沾锅中，(最好不沾锅，要不然糖黏锅后不大好解决。)恰好试一下我新拿到的微压不沾锅。
糖霜核桃仁的作法
第6步、中文火加温，至糖融化。近看红豆糖水起的泡沫尺寸十分匀称，表明锅体遇热十分匀称。第7步、用硅胶铲略微拌和，熬煮至糖桨色略微变黄。溅到锅边的红豆糖水会皮肤变白成奶油霜，表明能够挂霜了。这一锅很容易观查，不会把糖熬烧焦。第8步、这时候倒进解决好的核桃肉。迅速煸炒至糖汁匀称匀裹在核桃仁上，并炒干水份就可以。第9步、锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上奶油霜了，它不容易，非常好清理。第10步、凉透就可以吃完，吃剩能够装罐储存。
糖霜核桃仁的作法
小提示：
1、核桃肉烤一下，香酥可口。没有电烤箱，可以用炒菜锅炒出香味。2、核桃肉的皮能够除掉，还可以没去，除掉降低苦涩味，口味更强。3、糖桨不必煮长时间，略微带点淡黄色就可以了。4、糖桨挂匀称后再煸炒至没有水份，变为奶油霜。制冷后装罐密封性能够储存好长时间呢。5、最好用不沾锅，要不然黏在没有朋友。但是也不必担心，锅内添加水再加温就能洗干净了。
五、琥珀核桃仁的做法
1.琥珀核桃
2.琥珀核桃的做法
琥珀核桃怎样做琥珀核桃最正宗琥珀核桃的做法
主料核桃仁150克辅料油1茶匙水2茶匙冰糖50克白芝麻少许琥珀核桃仁的做法步骤 1.生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2.锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。 3.冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。
（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了） 4.倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。 5.裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。
待晾后就可以吃了。 6.特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。
小贴士不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。
哪个牌子的琥珀核桃最好吃
桃花糖核桃的做法详细介绍菜系及功效：干果制作桃花糖核桃的制作材料：主料：核桃仁1千克白砂糖1千克饴糖300克猪油20克糖桂花25克油用猪油500克。
教您桃花糖核桃怎么做，如何做桃花糖核桃才好吃1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。
2.猪油入锅溶化，加热至170~180℃，投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2~3次油汆。
油汆时间为4~5分钟。待核桃仁酥脆，即可捞出备用。
3.白砂糖1千克，加水300克溶化后，加入20克猪油，加热熬制。熬至糖温达140℃（边熬边用棒沿锅底搅拌，用棒沾起少量糖浆，冷却后糖液呈硬块，口嚼松脆）时，端离炉火。
4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，搅拌均匀，使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。
虎皮核桃仁的做法详细介绍菜系及功效：产妇菜谱虎皮核桃仁的制作材料：主料：核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克。虎皮核桃仁的特色：核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。
教您虎皮核桃仁怎么做，如何做虎皮核桃仁才好吃 1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。 2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。
3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。 4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。
琥珀核桃要先炸好还是要后炸好
琥珀核桃在我的做菜生涯中，有一个菜尝试了五六次，从厨师那里拿过方子，依然失败，最终放弃了。
直到现在都没再做过，它叫黄金玉米烙。前几天又有一个菜，我做了四次，全部失败，不过第五次，终于获得了失败它家的小娃。
从 LIZ的厨房里偶然看到了琥珀核桃的博文，立马喜欢上了！因为家里有满满一袋子生核桃仁，直接吃有点苦涩，一直冷冻着，正无处下手的时候却看到了琥珀核桃的做法，真是芝麻落到针眼里--巧了。略略看了一下博文，倒也简单，于是去厨房里倒腾开了。
前三次，全部失败，琥珀没出现，全部都做了白砂糖提纯试验，出来的是类似于慕昭同学家返沙山药状态的返沙核桃，而且全部不脆，软绵绵的。后来在微博上问了LIZ，才发现自己没有仔细看博文。
第四遍，严格按照博文步骤去操作，还是不太成功，主要是几个火候没掌握好。第五遍，终于成功了！真的是一口香酥听得见的琥珀核桃啊！香脆香脆的！因为有了四次的失败，所以我这篇博文里面会有很多经验总结，如果有跟风的，一定要把经验总结看完了再跟风，否则一旦失败，概不负责。
本来一袋子的核桃，经过五次的折腾，都快见底了。
好了，开始吧！琥珀核桃材料：白砂糖100g，热水50g，生核桃仁150g，食用油若干，熟芝麻若干（将生芝麻放在锅里，小火不断翻炒到香味出来，有噼啪声就熟了，关火晾凉即可）。1.锅里倒水，烧开，将生核桃仁放进去焯烫一分钟，去除生核桃的苦涩。
2.一分钟之后关火，捞出核桃，平摊晾凉。3.取一只小一点的锅或者用尖底的锅，放入100g白砂糖。
4.放入50g开水，稍微晃匀。5.开中小火，等到锅里出现这样的泡泡的时候，将生核桃仁倒进去。
6.用漏勺或者木铲进行不断的翻炒。7.一直到锅里的糖浆变的粘稠，能够裹在核桃上时，关火。
将漏勺置于一只大碗或者大一点的容器上面。将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。
8.将漏勺放在碗上，让糖浆慢慢的落在碗里。下图是糖浆的状态。
糖浆接近于拔丝状态而又未到。这是后来漏勺上的糖浆的状态：半透明，看起来能形成糖衣的样子。
9.取一只小奶锅或者小汤锅，倒入小半锅食用油。中火加热。
10.等到锅里的油四五成热的时候，把挂上糖浆的核桃仁倒进去，低温先慢慢的温熟，等看到核桃仁开始慢慢上浮呈现琥珀色的时候，调大一些的火，十到十五秒左右，将核桃仁表皮炸酥脆，然后关火。11.将核桃仁用漏勺捞出来放在耐高温容器里，比如烤盘或者大碗，趁热撒上熟芝麻并晃晃匀。
12.冷透了就可以吃了，酥，香，脆，甜而不腻。琥珀核桃的若干后记：1.核桃仁是在糖水冒大泡的时候倒进去炒的，也就是用糖水来炒核桃仁，而不是先熬糖稀。
2.核桃仁和糖水一起炒到糖水接近糖稀状，锅内出现密集且细小的泡沫时就要立即关火倒出糖水核桃仁了。3.油炸的时候要先小火再大火，先温熟，再逼油。
4.炸制核桃仁的时候，核桃仁的颜色要呈现琥珀色再关火，不然炸出来的核桃仁不会脆的。5.核桃仁：糖：水的比例是3:2:1.6.如果不小心炒桃仁的时候炒过头出现糖霜的补救措施：将核桃仁和糖稀全部倒进漏勺里，锅里再放入一平底的水，加入薄薄一平底的糖，把出现挂霜的核桃倒回锅重新不断翻炒到后记的第二点。
7.如果炸好的核桃仁不脆，可以重新用先小火后大火的方法炸制一次。一般颜色变琥珀色且漂浮起来就熟了，会很脆。
不过要注意的是别炸过头。8.开水焯烫核桃仁之后，核桃仁就没有苦涩的味道和口感了。
琥珀核桃怎么做啊
材料：核桃仁糖
做法：
1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；
至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；
倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）
3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；
直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅； 4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）还有第二种方法.原料：核桃仁250克，白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食油适量
制法：干净的核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出淋干。
按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核头仁，煮约10分钟立即捞出，沥出部分的糖液，摊开冷却至室温。
将食油入锅烧到刚冒青烟时，将桃仁放入锅中油炸，炸时应铲拌，避免焦糊，火候不宜过高或过低。
核桃仁炸熟后，捞出摊开，冷却后便可食用。
琥珀核桃的做法怎样做琥珀核桃最正宗琥珀核桃的做法
主料核桃仁150克辅料油1茶匙水2茶匙冰糖50克白芝麻少许琥珀核桃仁的做法步骤 1.生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2.锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。 3.冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。
（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了） 4.倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。 5.裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。
待晾后就可以吃了。 6.特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。
小贴士不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。
诱人的琥珀核桃仁怎么做好吃又简单,做法
主料
核桃：200红糖：50
辅料
水：适量芝麻：50
具体步骤
第一步
第一步
1.核桃用钳子夹开后剥出桃仁。
第二步
第二步
2.将桃仁放入烤箱，高火3分钟，取出晾凉。
第三步
第三步
3.将芝麻放入烤箱，中火2分钟，取出晾凉。
第四步
第四步
4.红糖加入清水融化，倒入核桃仁中。
第五步
第五步
5.放入微波炉，中火5分钟。
第六步
第六步
6.拿出来后水分已经蒸发的差不多了，搅拌一下，让红糖浆均匀的裹在核桃仁上，撒入芝麻，再中火1分钟。
第七步
第七步
7.晾凉后食用。
烹饪技巧
1、红糖的量可以根据个人的口味做适当的调整。2、因为用烤箱烤花生来着，所以顺手烤了核桃和芝麻，大家也可以用微波炉烤制。
琥珀核桃仁的制作方法
试试这个琥珀核桃仁，保准吃了还想吃。
材料核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙做法（1）将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。（2）在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
（3）烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。服法作为零食或点心经常食用。
腹泻便溏者不宜食用。 han/gb/content/2001-12/06/content_126674琥珀核桃仁·原料：？？核桃仁、芝麻·调料：？？白糖、色拉油·做法：？？1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色，捞起待用。
2、炒锅内放适量白糖和水，小火熬开，倒入核桃仁，搅拌数下。把火关闭后，继续翻炒核桃仁直至冷却，撒上芝麻，即可。
gd.sina/life/news/2005-01-21/973956。
琥珀核桃怎么做啊
材料：核桃仁糖
做法：
1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；
至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；
倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）
3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；
直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅； 4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）还有第二种方法.原料：核桃仁250克，白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食油适量
制法：干净的核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出淋干。
按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核头仁，煮约10分钟立即捞出，沥出部分的糖液，摊开冷却至室温。
将食油入锅烧到刚冒青烟时，将桃仁放入锅中油炸，炸时应铲拌，避免焦糊，火候不宜过高或过低。
核桃仁炸熟后，捞出摊开，冷却后便可食用。
琥珀核桃的做法
材料：核桃仁冰糖水芝麻做法：1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：也可查看：最质朴的美味--------自制什锦冰糖葫芦1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。
