本文目录
一、干蒜末怎么做
大蒜干的做法
1.脱水蒜片脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。原料加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白,蒜瓣大,形态正常,老熟健康,品种一致。
去皮用手工或机械的方法剥去蒜皮,分开蒜瓣,再除去蒜瓣表皮。
切片将去皮后的蒜瓣切成2毫米~3毫米的薄片,太厚不易烘乾,太薄难以保持形状。
护色将蒜瓣放入0.1%~0.7%的硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟左右进行护色,阻止蒜氨酸的氧化损失。
漂洗护色后的蒜片用清水充分洗涤,冲去蒜片表面的粘液和糖分,直至水清透明为止。然后沥干水气或用离心机甩干。
脱水清洗后的蒜片均匀地摊于烘筛上,立即入烘房脱水。烘房温度控制在60℃~65℃之间,不超过65℃,时间约6小时~7小时。当蒜片含水量在4%~5%时,即迅速出烘房。及时挑选,片形正常、色泽净白的蒜片为正品,其余的作为次品,潮片要拣尽,拣出的潮片需及时复烘。
包装包装时的成品含水量应不超过6%,一般用纸箱包装,箱内垫复合塑料袋,扎口密封。
产品标准产品应白色或浅黄白色,椭圆或不规则圆形片。质地松、脆、干,具有明显的大蒜味。
蒜末黄细菜怎么做
主料:黄细菜250g;
辅料:油适量、盐适量、蒜适量
蒜末黄细菜
1
黄细菜洗干净,入水焯至七八成熟,捞出晾晾后,攥出里面适量的水分
2
蒜、葱备好。
3
锅中油热后,加蒜末、葱花爆香。
4
将焯好的黄细菜切段,放入锅中,加少量盐翻炒后,加鸡精出锅.
怎样才能把蒜末炸到干辣椒里
把辣椒和蒜末剁碎,然后再用面粉和起来就能一起炸了
干蒜怎么能做糖蒜呢
糖蒜做法如下:
糖蒜的做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净
3.头朝上,放置8-10小时沥干水分
4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温
5.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面
6.密封,一个月后可食用,用干净筷子捞
蒜香干子的做法,蒜香干子怎么做好吃,蒜香干子
用料
主料
蒜250g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
大蒜香干的做法
1.大蒜切成段
2.香干切成小长段
3.锅里倒入油,先放入大蒜翻炒
4.等大蒜叶子变色开始放入香干
5.翻炒下加点水和盐
6.大火收干就可以了
7.鸡精调味出锅
怎样才能把蒜末炸到干辣椒段里
你可以买蒜末或者你把蒜炸成末,你把蒜末放入干辣椒段就OK啦
干蒜怎么做糖醋蒜
干蒜最好换成新蒜!另附糖醋蒜做法:
1.新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部;
2.取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干;
3.将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过新蒜即可。
小贴士
1.米醋也可用白醋代替,我家喜欢吃米醋;我用的是白糖,放红糖也可以;
2.新蒜比较干净,剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心,可以把剥好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天,可起到消毒的作用;
3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后,彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间,我一般不加热,直接摇晃也可以融化了。(拍照的时候还没来得及摇晃,白糖都沉底了,最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。)
大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一,营养价值如下:
1.调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎:大蒜能“除风溼,破冷风”,对风寒溼类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜泥怎么做才香
你好,蒜泥酱的做法如下:原料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。做法:将所有材料混合均匀,即可,
这是我在盛之坊打工的时候学到的,不错哦
的做法,蒜煸小干鱼怎么做好吃,蒜煸小干鱼的家常做法
蒜煸小干鱼的做法
1.
主辅料:小干鱼、蒜
2.
把小干鱼浸泡5分钟。
3.
洗净后,沥干水分。
4.
把蒜去皮,切片。
5.
把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中,拌匀备用。
6.
热油,放入蒜片。
7.
小火慢慢煸炒。
8.
炒至蒜片金黄,盛出备用。
9.
锅留底油,放入沥干水分的小干鱼。
10.
中小火将其煸炒。
11.
炒至鱼已经发干,放入蒜片。
12.
反复翻勺,将其翻拌均匀。
13.
加入调味料。
14.
煸炒均匀,即可关火。
15.
出锅装盘,即可上桌。
见过有蒜粉,有香菜粉吗,自己做怎么做啊,晒干碾成末吗?
蒜粉是由大蒜干燥后磨成的粉,市面上很多的,比较容易找.香菜粉据我所知好像没有,外面的叫香菜籽粉,或者叫芫荽粉,是由香菜籽干燥后磨成的粉。自己做的话主要是干燥的问题不好解决,一般的粉状调味料的水分在12%以内,自己做很难达到。
二、蒜苗炒香干的做法
菜系及功效:私家菜癫痫食谱老人食谱延缓衰老食谱动脉硬化食谱
蒜苗炒香干的制作材料:
主料:蒜苔250克,豆腐干250克
辅料:柿子椒25克
调料:色拉油50克,盐4克,味精2克,酱油4克,香油5克
蒜苗炒香干的特色:
豆腐干柔软而入味,蒜苗碧绿而清脆。
制作:
1.将蒜苗摘洗干净,切成4厘米长的段;尖椒去蒂,去籽切丝备用;香干洗净切丝,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下香干丝,加酱油炒匀,扒至锅的一边,再下入蒜苗段,尖椒丝炒散,加入精盐、味精炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。
三、蒜苗炒香干的家常做法
蒜苗炒香干
【所需食材】
蒜苗200克、香干300克、大蒜几粒、美人椒一个、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉少许、香油少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备香干300克,切成丝。蒜苗200克,拍破,这样更容易出味,片成片,因为成熟度不一样,所以我们要分开放蒜苗梗和蒜苗叶。
2、下面我们准备料头,蒜子几颗拍散,切成粒,美人椒一个切成斜刀片。下面我们给豆干焯下水,这样能去除豆腥味,水开后下入豆干,加入盐1勺,给豆干增底味。加入酱油5克,上色增加豆香味,大火焯水10秒,沥出。
3、锅再次洗净烧干,加入适量油润锅,锅留底油,加入适量的油,加入豆干煎炒,炒出豆香味。也可以加入少许盐,这样加入豆干时不易粘锅。锅润好后可以省略这一步。
4、煎到豆干干香,每一粒豆干都在冒泡泡,这样就可以了。这时,我们将豆干沥出。
5、锅洗净,加入少许油,下入料头炒香,下入蒜苗梗,炒制5秒。下入豆干,再次翻炒8秒,让豆干吸足料头的味道。烹入酱油8克,调色增味。加入少量的盐、胡椒粉、再次翻炒。烹入少量的清水,烹出水汽,让味道充分调和。
6、下入蒜苗叶,再次翻炒5秒,炒出蒜香味,勾入少量的薄芡,让味道融合一下。淋入少许香油增加香气,闻到香味后即可出锅。
四、大蒜炒豆干的家常做法
食材:大蒜300克、豆干300克、红干椒3个、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许
步骤:
1、先准备好大蒜、豆干、红干椒、生抽等食材。
小贴士:挑选大蒜,建议挑选这种茎部是紫色的大蒜,这种大蒜是室外正常生长的,蒜香味浓,比大棚里生长的大蒜更好吃。
2、将大蒜根部切去,然后清洗干净,一定要将每一棵大蒜都掰开清洗几遍,以免有沙子。
3、再将大蒜切成4厘米长的小段,茎部可以在切的时候,用刀背轻轻拍一下,这样处理大蒜,更容易炒熟。
4、再将豆干清洗干净并切成细条状,辣椒也切成条状,如果喜欢生姜味道,还可以再切一点姜丁备用。
5、接下来就要烹饪这道菜了,将炒锅烧热,倒入1大勺食用油摇匀润锅,然后倒入辣椒、豆干、大蒜茎部翻炒1分钟左右。
6、再倒入大蒜叶、生抽、盐、鸡精、少许水,开大火爆炒2分钟,大蒜稍微变色即可关火装盘。
小贴士:
1、大蒜茎部熟得慢,炒的时候要比叶子提前放入锅里翻炒。
2、炒这道菜,一定要大火爆炒才更香,并且不超过3分钟,以免炒老了,大蒜的味道就大打折扣了。
3、在炒的时候,如果有点干,可以放入一点点水,这样不容易被炒老了。
五、白萝卜炒香干的做法
香干炒萝卜丝食材介绍
萝卜275克,香干70克,生抽适量,盐适量,
香干炒萝卜丝的做法步骤
1、食材:萝卜(已清洗)、香干
2、将萝卜和香干放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜翻炒翻炒。
4、接着,加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
5、然后,合入切好的香干翻炒一下。
6、最后,加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀即成。
香干炒萝卜,简单的家常菜,营养好。
食材
主料
萝卜
220g
香干
110g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.食材:萝卜(已清洗切片)、香干(已切片)、大蒜(已洗净切开)
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.接着,加入一些清水煮开、煮至熟软。
4.然后,合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。
5.最后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。