本文目录
一、辣菜的做法大全
辣菜的做法:
1、方法一:新鲜青菜;切两半杆头切开;锅里水烧开,下锅焯水两分钟捞出;捞出冷水洗净沥干水分;先切条在切成碎粒;切碎;切碎沥干水分;需要吃的时候,用手挤干菜粒水分,锅里放油干辣椒节,花椒炒香下菜粒炒香,加入盐鸡精调味即可。
2、方法二:把芥菜洗净,如果茎部有些老的话,撕去皮。水开后,放入芥菜,不用等再次水开,烫1分钟这样,捞出,稍微沥干水分,把锅洗干净,再把菜放入,盖上盖子,等明天中午或晚上要吃时,拿出切碎。放入锅里,加盖子。隔天打开一闻,就可以闻到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下,沥干水分,切碎,切少许蒜粒。锅内放油,爆香蒜粒,再加入菜粒,炒熟即可。
3、方法三:首先我们需要将生菜小白菜洗干净,然后用盐水浸泡一段时间,用盐水浸泡过后的生菜会更加入味。然后,将白菜剁碎,放入盆中,然后加入几滴香油,适当的加入一些生姜葱蒜等调味品,同时也可以加入鸡精辣椒油,鸡精和辣椒油,一定要根据个人的口味酌情添加,搅拌均匀之后就可以食用了。
芥菜的介绍:
芥菜(学名:Brassica juncea(L.) Czern. et Coss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
二、家常菜丨素炒香菜的做法8种,香菜怎么炒好吃
关于香菜的十大好处
1、香菜治麻疹:
香菜连须3株,荸荠3个,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分钟后滤汁,分2次服,隔4小时服一次,在将要出疹时服,可防止并发症;或香菜500克,水烧开后,将香菜煮1?2沸即可,然后将水倒入盆中,先以热气薰,后用水洗手足,可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、香菜治伤风感冒:
香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。
3、香菜治胃寒痛:
香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。
4、香菜治呕吐:
反胃鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。
5、痔疮肿疼与脱肛:
香菜煮汤,用此汤薰洗患处。
6、胸膈满闷:
芫荽子研末,每次3克,开水吞服。
7、香菜治高血压:
用鲜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。
8、香菜治消化不良、食欲不振:
芫荽子(果实)6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,水煎服。
9、呃忒:
罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。
10、香菜治眼角膜生翳:
种子1-2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。
但是香菜并不是所有人都能吃的。
1.香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
1、花生米拌香菜
主料:
香菜(150克)、花生米(80克)
调料:
生抽(适量)、大蒜(2瓣)、调和油(半碗)、盐巴(适量)、辣椒油(半勺)、凉拌醋(1汤匙)
做法:
花生米用水漂洗净沥干水,倒入热好的锅里翻炒到无水。
倒入调和油开始慢慢炸,待颜色有点微黄就可以捞起。
在炸花生米的时候,把香菜洗净切好大蒜切碎备用。
沥干油再趁热倒入盐巴拌匀。
放入大蒜搅拌一下,趁热有蒜香入味哦。
倒入凉拌醋、生抽、倒入辣椒油搅拌入味。
再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。
小贴士:
香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻热毒壅滞者不宜食用香菜。
花生米趁热倒入醋,醋会入味。但是花生米就不那么脆了。如果喜欢脆脆的花生米就要等凉了在下如醋,炸花生米看到肉有些微黄就立即起锅。花生米捞起的时候里面依然是高温,所以不能等到很黄在捞起。这时候捞起就会焦了,有些微苦影响口感了。
切香菜的时候要用熟食砧板,最好选无公害绿色香菜这样健康一些。
2、香菜炒竹笋
食料:
主料:竹笋(110g)
辅料:香菜(适量)
做法:
1、竹笋清水泡发
2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点
3、香菜切段
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀
5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可
3、香菜拌皮蛋
主料:
皮蛋(两个)、香菜(15克)
做法:
1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。
2、香菜洗净切长段,蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗,放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。
4、取一盘子,盘底铺上香菜,把皮蛋码在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把调好的味汁浇在上面即可食用。
4、香菜煎饼
用料:
香菜、面粉、盐、油、鸡蛋
做法:
面粉加一个鸡蛋加水搅拌均匀至稀糊状态。
香菜洗干净切碎加入面粉。加一点盐,如果喜欢的还可以加胡椒。
平底锅热锅入少量油。(整个锅底蒙上一层即可,如果是不粘锅我更喜欢不放油更健康)
用勺舀一勺面糊倒入锅中摊开,小火煎至两面金黄即可。
煎好的饼抹上老干妈卷起来切成小段就可以开吃啦!
5、鲜虾皮拌香菜
食料:
主料:虾皮50克香菜350克
辅料:酱油味精香油各适量
做法:
1,将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。
2,虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成。
6、香菜豆腐皮
食料:
原料:豆腐皮、香菜、干红辣椒
调料:食用油、酱油、盐、鸡粉
做法:
1、豆腐皮切丝;香菜摘洗干净切成小段。
2、炒锅热油,放入干红辣椒稍微煸炒一下后,倒入豆腐皮丝煸炒均匀。
3、倒入酱油炒匀,放入盐和鸡粉调味,最后放入香菜翻炒一下即可出锅。
小贴士:
1、豆腐皮有咸有淡,可以根据情况酌情添加酱油和盐的用量。
2、豆腐皮在锅里多炒一会,味道会更好。
3、放入香菜之后,翻个滚就可以出锅,不宜炒得时间过长。
7、香菜肉丝拌拉皮
食料:
主料:东北大拉皮(150克)、肉丝(100克)、香菜(2根)
调料:黄豆酱(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)
做法:
1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟;
2、泡软后捞出来放入凉水中;
3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀;
4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀,腌制五分钟;
5、烧热锅,下入一半蒜末,煸炒出香味;
6、倒入腌制肉丝翻炒;
7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;
8、翻炒均匀后加入水淀粉;
9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;
10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部,将炒好的肉丝放在上面;
11、再放入还剩余一半的蒜末;
12、最后放上香菜碎即可;
13、吃时搅拌均匀。
小贴士:
1、大拉皮先放入热水中泡软,马上再捞出放入凉水中,最后控干水分,加入橄榄油拌一下;
2、肉丝先码入底味腌制一下,烧热锅,放入一半蒜末,煸香后加入肉丝,肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后缴入盐等调味即可;
3、装盘,最下面放上大拉皮,倒入肉丝,再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多,用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋,最后只需加点醋拌入即可
8、红油香菜拌肚丝
食料:
主料:牛肚(一副)、十三香卤料(一包)、香菜(适量)、蒜蓉(2瓣)
调料:生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、盐(少许)、豆瓣酱(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)
做法:
1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净
2、分割成几块放入压力煲内
3、加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包,适量水
4、压力煲选择牛羊功能,口味选择浓郁,全程大约40分钟
5、结束后浸泡在锅内1-2小时左右
6、卤牛肚切薄片
7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、调料拌匀,腌制片刻即可
小贴士:
卤牛肚加入豆瓣酱很关键大家可以试试卤好浸泡1-2小时会更入味,这步尽量不要省
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三、贡菜的做法
贡菜是一种常见的蔬菜,它的食用方式有很多,很多人都会选择烧菜或者是烩汤,配制多种素菜,贡菜既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。吃货们看到这里是不是已经口水直流了呢?非常着急想要做出一顿贡菜大餐有木有!下面马上为吃货们奉上贡菜的做法大全。
贡菜的烹饪做法1
贡菜拌香干
用料:香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法:
1、贡菜冷水泡发一个小时左右;
2、泡好的贡菜切段,在开水锅中烫两分钟,捞出过凉水;
3、香干切条,与贡菜一起加黑芝麻,盐,糖,生抽,陈醋,辣椒油拌匀即可。
凉拌贡菜
主料:贡菜400g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量
做法:
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
2、将浸软的贡菜切段备用。
3、烧开水后加入贡菜。
4、盖上锅盖煮5分钟左右。
5、捞起贡菜。加入适量的糖。加入适量的盐。再加入适量的蒜蓉辣椒酱。
6、搅拌均匀。加入适量的麻油。
7、加入少许的醋,喜欢酸的亲可以加多点醋。
8、搅拌均匀后,用保鲜袋封好,放进冰箱里冷冻即可。
贡菜的烹饪做法2
主料:瘦肉200克,贡菜350克
调料:香菇两片,葱,蚝油,鸡精,盐适量
做法:
1、首先第一步就是先把肉切成片,然后把贡菜切断,将香菇泡发切丝,葱切花;
2、在锅中多倒些油,等到锅里面的油已经有六七成热时,放入肉片滑一下捞出;
3、锅中留少许油,放入葱,香菇爆香,这时真的是香气四溢了好嘛;
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒,最后放入蚝油,鸡精,盐即可。
如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了,相对那么鲍参翅肚来说,这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。
贡菜的营养价值:
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有"天然保健品,植物营养素"之美称,乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。
肉片的营养价值:
肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素,包括维生素B12。这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,还有神经纤维变性。
【卫生要主意】
由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【杀菌要抓好】
贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的.蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。
【进食要在当天】
贡菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。
贡菜的挑选小窍门