本文目录
一、炒面的做法
炒面的做法1
食材准备:
炒面500g、鸡蛋3个、西红柿300g、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白糖适量、油菜适量、
步骤
1.西红柿洗净
2.油菜去根洗净
3.西红柿切块
4.鸡蛋下锅煎熟,单双面随意
5.水开后下入炒面
6.面熟后用冷水冲涤,这样面条不宜粘连
7.待炒面凉透后沥水装盘备用
8.锅内加油烧热后先放入油菜翻炒,注油菜一定要炒倒
9.放入切好的西红柿,大火爆炒
10.放入煎蛋后放入海鲜酱油
11.白糖入菜一起翻炒
12.炒面入锅充分翻炒后出锅
13.装盘后可以食用喽
炒面的做法2简介:
三丝炒面是一道美味可口的名点,属于粤菜系。等水开以后煮面条六分钟左右就可以捞了,捞起来过凉水冷却。起油锅,先下胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽炒香,调入所有的调料煮开后加入面条拌炒均匀即可。
食材:
主料
面条200克胡萝卜半根
火腿1块包菜半个
辅料
生抽1汤匙老抽1/2汤匙
耗油1/2汤匙糖1茶匙
盐适量
三丝炒面的做法步骤
1.沸水下面
2.当水再次沸腾时倒入少许凉水
3.锅中水再次沸腾时盛出面条,过凉水,沥干备用
4.胡萝卜、火腿、包菜切丝
5.锅中热油,依次倒入胡萝卜丝,包菜丝,炒至断生
6.接着锅中倒入火腿丝,翻炒片刻
7.倒入煮好的面条,用筷子翻炒均匀
8.锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
9.成品图。
小贴士
1.用筷子炒面条,这样更容易翻炒均匀,且不容易弄断面条。
2.煮面条时,待水沸腾后要倒入适量凉水,防止面粘粘,口感会更劲道。
炒面的.做法3制作方法:
1、主料:手工面条;
2、辅料:酱黄瓜、里脊、韭菜;
3、调料:香油、老抽;
4、制作方法:
(1)里脊切成肉丝,用水和淀粉拌匀备用,酱瓜切丁,韭菜切断;
(2)面条冷水下锅,煮至5成熟时捞出面条,撒入少许香油拌匀,晾凉备用;
(3)锅中下少许底油,将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;
(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色,下入葱姜蒜,酱瓜炒香,放料酒、老抽调色提味;
(5)把煎好的面饼下入锅中,加少许水进行翻炒,再撒入韭菜炒匀,即可出锅。
炒面的做法4做法一
【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
【制作过程】:
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】:炒面
面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面味道鲜美,营养价值颇高,适宜大部分人食用,如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜,但是脾胃虚寒、月经期间不宜进食,阴虚火旺者、高血压患者忌食。大家一定要在适当的时候结合自己的身体情况食用哦。
炒面的做法51.腌制牛排的期间调黑胡椒酱汁,黄油入锅,小火化开
2.下入洋葱碎,蒜碎翻炒出香
3.加入黑胡椒粉,翻炒均匀
4.下入红酒大火烧开
5.加入番茄酱翻炒均匀,加入糖,盐调味
6.加水大火烧开转小火熬制一会,加入少许水淀粉
7.汤汁浓稠后关火备用,黑椒汁就调好了
8.煮意面,过水沥水,装盘
9.撒上黑椒汁,欧芹碎,西红柿粒
胡椒的介绍
别名:玉椒、古月。
来源:为胡椒科植物胡椒的果实,多为栽培。果实成熟后除去外面黑皮,而呈灰白或黄白者即为商品中的白胡椒;其未成熟,不去黑皮的即为黑胡椒,一般多作食品供调味而不入药。药用白胡椒。
产地:主产于热带、亚热带地区。我国云南、海南岛等地亦产。
性状鉴别:白胡椒为圆球形的果实,直径3~6毫米。外皮灰白色或淡黄白色。一端有一微小的疙瘩状,凸起,另一端有一微凹陷的细小圆脐,两端间多有9~12条分布均匀的浅色线纹。质坚而脆。破开面微有粉性。外皮很薄,里面分两层,外层为灰棕色或黑色,内层为白色,中间有细小空心。气特异,并有峻烈的辛辣味。
黑胡椒为近圆球形,直径同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色,具网状皱纹。余同白胡椒。
两者均以粒圆、个大、气味峻烈者为佳。
主要成分:含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱,挥发油含向日葵素,二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮。
炒面的做法61.先和面,面要和的软点,揉为长条揪成小节抹上油用放盆中用塑料袋盖着。(醒面1小时左右,时间越长越好)
2.姜,辣椒切碎
3.葱切段
4.绿豆芽,洋葱,青辣椒准备好
5.蒜耗切段备用
6.五花肉切好用料酒,生抽,鸡精调味腌制5分钟
7.面醒好后锅中放水然后搓成长条揪锅里煮熟,捞出过凉水沥干备用
小贴士
后面依次先炒肉放盘中再放油爆香干辣椒(小火)倒入备好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出,再放入一点点油炝锅放面炒一分钟加炒好的菜放入盐就可以了(注意火不能太大,否则会糊哦)
炒面的做法7杂蔬素炒面
食材:蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量
做法:
1)准备好所有的食材。
2)黄瓜,黑木耳,胡萝卜全部切丝。
3)炒锅倒油倒入,胡萝卜,木耳,绿豆芽翻炒。
4)加入酱油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7)再放入面条继续翻炒。
8)加少许盐翻炒。
9)在淋入少许香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均匀关火。
素三丝蚝油炒面
食材:面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量
做法:
1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝,香菜去根清洗干净
2)面条一水滚就捞出,凉水冲凉沥水
3)坐锅热油,下茭白,胡萝卜翻炒
4)倒入青椒丝
5)倒入面条,用筷子挑散
6)倒入蚝油,倒入生抽,继续用筷子调拌
7)最后,放入香菜调拌即可
四季豆炒面
食材:面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量
做法:
1)洗净青椒、四季豆
2)准备碱面
3)将四季豆斜切,青椒去籽切丝
4)面条入沸水,加少许盐稍煮
5)面条稍断生后立即捞出,放入冷水中
6)热油锅,放少许豆豉与花椒爆香,下四季豆与青椒快速煸炒
7)放入适量食盐
8)炒熟后盛出
9)锅中放少许食油,放入沥干水的面条翻炒
10)加少许拌饭酱
11)加一点开水
12)放入炒好的四季豆与青椒
13)翻炒均匀后出锅
韩式辣酱炒面
食材:鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量
做法:
1)准备材料。白菜撕小片,洋葱切片,蒜切片
2)面煮至5分熟,用凉水过凉。锅中热油,下洋葱和蒜片炒香后,加入辣酱翻炒两下
3)加入两饭碗的水
4)大火煮开后,小火煮5分钟,再下白菜叶
5)白菜叶熟后,放下过凉好的面
6)小火1分钟后,翻炒收汤汁
鸡蛋豆芽炒面
食材:干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量
做法:
1)绿豆芽、小油菜洗净备用。
2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3)把煮过的面条过凉水。
4)把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
5)把拌好油的面条上锅蒸熟。
6)把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。
7)起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
8)放入洗好的小油菜,翻炒。9)倒入绿豆芽翻炒。
10)倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒,翻炒均匀。
12)根据需要倒入适量的油面条,翻炒。
13)倒入少许清水,翻炒防止糊锅。
14)加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
炒面的做法8豆角肉炒面做法
原料:豆角,肉丝,机制面条,葱花和辣椒
调料:生抽,老抽,五香粉,香油,胡椒粉,料酒盐和鸡精
做法:
1、准备原料。
2、准备调料。
3、生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量。再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀。
4、面条煮到9成熟,拌上香油放凉。
5、肉丝加入少许料酒,盐和鸡精,生抽,胡椒粉,淀粉腌制20分钟。
6、热锅凉油,油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油。
7、爆香葱花和干辣椒。
8、倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄(时间久一些,一定要炒熟)。
9、倒入肉丝后烹入碗汁。
10、倒入面条炒散炒匀,如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
提示:1、豆角斜切成丝便于成熟。
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅,把多余有控出来留作他用即可。
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱。
香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条,翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火
酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜半根、鸡蛋 1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结
4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味,关火装盘
8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎
青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油适量、食盐 5克、白糖半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
6、下入青椒丝,炒匀
7、放入煮好的面条,用筷子炒匀
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火
9、最后放入葱段,炒匀即可
土豆炒面
鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐少许、大蒜适量
1、土豆去皮切小块,五花肉切小块
2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3
4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
炒面的做法9青菜豆芽炒面的做法
1.香肠切片,葱姜蒜切碎、白菜、豆芽、香菜洗净备用
2.面条备用
3.锅中加油,3成热放入葱姜蒜及香肠片炒出香味
4.加入少许胡椒粉,放入豆芽翻炒均匀入味
5.豆芽炒至断生,放入小青菜
6.放入面条,加适量盐、生抽翻炒
7.翻拌均匀,加少许鸡精起锅
二、包心菜炒面的做法
包心菜又叫卷心菜,因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药。下面是我整理的'包心菜炒面的做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到大家。
包心菜炒面做法一
用料:
主料:卷心菜半个、红辣椒1根
辅料:盐2克、生抽1小勺、老抽一茶匙、花椒2克、花生油1勺
卷心菜炒面的做法:
1.准备好配菜,卷心菜切细丝,红椒切圈,准备花椒少许。
2.先煮面条,水开之后下入面条,煮至面条浮起来之后,将面条捞出。
3.过一下凉白开,捞出控干水分。
4.铁锅内放一大勺花生油,将花椒放入,小火将花椒煸炒到发黑,花椒捞出丢掉,花椒油留在锅底。下入红椒,炒出香味。
5.放入酱油,激发出酱油的酱香味儿。
6.放入卷心菜丝大火翻炒,卷心菜变软了以后下入面条。
7.放入盐和老抽,用筷子辅助锅铲,迅速翻拌均匀。
包心菜炒面做法二
1、准备好配菜,卷心菜切细丝,红椒切圈,大葱和香菜切小段,另准备花椒少许。
2、先煮面条,水开之后下入面条,煮至面条浮起来之后,将面条捞出。
3、过一下凉白开,捞出控干水分。
4、铁锅内放一大勺花生油,将花椒放入,小火将花椒煸炒到发黑,花椒捞出丢掉,花椒油留在锅底。
5、下入大葱和红椒,炒出香味。
6、放入酱油,激发出酱油的酱香味儿。
7、放入卷心菜丝大火翻炒。
8、卷心菜变软了以后下入面条。
9、放入盐和老抽,用筷子辅助锅铲,迅速翻拌均匀。
包心菜炒面做法三
1.准备食材:包菜、鸡蛋面;
2.手撕包菜,清水浸泡5分钟,捞出沥干水;
3.清水煮沸,放面煮六成熟,捞出,沥干水;
4.热锅,倒油,包菜炒八成熟;
5.加入沥干水的面;
6.放盐、生抽,炒均即可;
三、包菜面条做法大全集
包菜是大家都很喜欢的一种蔬菜,也叫甘蓝、圆白菜,包菜的维生素种类丰富,还含有叶酸等成分,对身体是比较好的,而且包菜水分多,热量较低,就算是减肥期的人群也可以随意食用,下面来分享一下包菜面条做法大全集吧。
包菜面条做法大全集一、包菜煮面
食材明细;面条、包菜、蛋、盐、鸡精、高汤。
1、备包菜,蛋,面条。
2、蛋先煎成蛋皮切丝,包菜也切丝。
3、锅里放高汤烧开,放进包菜丝。
4、放点盐和油将包菜丝煮熟,。
5、另起锅放清水烧开,下入面条将面条煮至断生。
6、捞进包菜汤锅里,放进蛋丝。
7、调点味精烧开装碗里淋上香油,吃辣的放点辣椒酱即可开吃。
8、煮好的包菜煮面。
二、包菜炒面
食材:面条,包菜、火腿肠,大葱,鸡蛋
1.首先,把面焯一下,看个人喜欢的程度可以八分熟,或者更软一点。然后过一下凉水,备用。
2.准备一碗调料汁,生抽,老抽,耗油,白糖,盐。量自己控制就好,平时炒菜应该知道,放差不多就好。
3.包菜,火腿肠,大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。
4.开火,油多一点,比炒菜。首先爆炒大葱,打入鸡蛋,搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面,翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。超级简单吧。
5.最后煎一个漂亮的荷包蛋,放到面条上即可。
包菜炒面的做法1、准备材料:包菜、葱和面。包菜这里请选择购买这种扁的,这种叶子比较柔软,炒出来比较好吃。
2、把葱洗干净,切细,装在盘子中待用。
3、在锅里放上水,水开后,把面放入其他,面烫好后,倒到篮子中,用冷水冲30秒。放在一边滴干水,水滴干才容易炒。
4、把包菜洗干净,切丝,装在盆中待用。
5、开中火,然后在锅里倒上适量的油,接着放入适量的火锅料底(也可以用辣椒之类的,今天这个是辣味的炒面,当然,也可以清炒)。
6、料底炒热后,把包菜倒入锅中,大火翻炒。八分熟的时候,加点盐继续翻炒。
7、菜熟后,装入盘中待用。
8、在锅里加点油,油热后把葱倒入锅中,加点盐翻炒一下。
9、把面倒入锅中,和葱一起翻炒一下。
10、接着把炒好的包菜倒入锅中,和面一起翻炒均匀即可关火。