摘要：
本文目录买阿胶有什么讲究什么样的阿胶才算是真正的好阿胶阿胶一般在哪可以买到怎么食用呢阿胶糕制作方法,材料都需要什么买阿胶有什么讲究如何购买阿胶一、买阿胶有什么讲究什么样的阿胶才算是... 本文目录
一、买阿胶有什么讲究什么样的阿胶才算是真正的好阿胶
一、阿胶的选购：
1、挑产地
阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
2、挑外观
品质好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。
3、挑气味
一块好的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味；粉碎后，也能闻到阿胶独有的清香味。
4、挑年份
古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。
二、中药阿胶，是传统补血要药，具有补血止血，滋阴润肺的功能。临床多用于血虚、萎黄、眩晕、心悸等；虚劳咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血证；阴湿火旺所致心烦不眠；肺湿热咳嗽、痰少、咽喉干燥等症的治疗。
三、阿胶的功效
现代药理研究表明，阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用。可改善体内钙的平衡，促进钙的吸收；可抗创伤性休克，有预防进行性肌营养障碍的功效。临床发现，阿胶还有以下作用：
1、美容养颜
阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
2、提高免疫力
阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用。适合年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者。
3、强筋健骨
阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
4、缓延衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
5、益智健脑
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
6、抗癌
实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外，阿胶有促进淋巴细胞转化作用，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。在使用放疗、化疗时，使用阿胶，可减少副作用，增强体质，增强药物耐受性。
7、补钙作用
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。
8、调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调；阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
9、扩张血管
实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。
四、阿胶的食用方法
1、将阿胶砸碎（用纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3—9克放入杯中，加冰糖少许，用沸水适量冲开，搅拌，冷却后即可服用。
2、用黄酒、冰糖，伴以阿胶煮沸服用。
3、也可以食用阿胶粉，在煲汤、熬粥时放入。
4、如果脾胃功能允许还可服用阿胶固元膏、阿胶羹等阿胶膏方。
五、阿胶服用时间
选择早、晚空腹时服用比较有利于肠胃的吸收，如果肠胃感觉不适，则可调整为两餐之间服用。阿胶药性平和，可长期服用，但量不能太大，成年人以每天3—9克为宜，而且其冬季进补的效果要明显好于夏季。
二、阿胶一般在哪可以买到怎么食用呢
药店
要认准国药准字的
不要买保健品标志的
最好是山东阿胶最正宗
1、阿胶每次服用量为3－9克，也就是不要超过一块的1/3即可，一般要求在饭前服用也就是空腹服用，有利于吸收，如果脾胃（消化）不是很好，可改在饭后服用，减轻胃的负担。
2、阿胶的服用方法很多，您可以择其一两种而用。一种是江浙一带传统服用方法：原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克
做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。还有简单的就是直接打成粉，用开水或与牛奶冲服即可，也可以砸成小块，煲汤的时候同炖。
四、如想气血双补，可以服用复方阿胶浆；冬天咳嗽历害的话，可以选择阿胶补血膏。
三、阿胶糕制作方法,材料都需要什么
熬制阿胶糕需要的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下：
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎，然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡，是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉，大枣去核，每个剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，红枣和枸杞清洗干净然后晾干，分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎，然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
四、买阿胶有什么讲究
阿胶是驴皮经过加工熬制后的成品。状如胶。
也就是说：驴皮，熬制。这两个条件满足的话就是某种意义上的“阿胶”了。好多人都这么认为，其实这是不准确的。
阿胶是阿胶，驴皮熬制出来的胶其实叫“驴皮胶”。还不是真正的阿胶，真正的阿胶准确的说是：阿井的水，专门熬胶的驴品种，专门的皮，多道加工工艺。
咱先说阿井的水。
这口井就是唐代尉迟敬德封住的那口井。到现在为止这口井都是极为限量的取水，有专门做井水生意的，据说一公升水都卖到了近一万元，最贵的时候达到过十几万。真是比南极冰都贵上百倍。
所以，这种专用的水就别计较了，那样一斤阿胶还不得比一套房子都贵。但是水虽然可以不计但是也有阿井附近的同源水和非同源水的区别。其实这个区别不大，总功效区别不会差异1%以上。尽量还是用阿井附近的水做的阿胶，不是这种水也无所谓。
专门熬胶的驴品种
大家先算一个数字。阿胶一年产量是多少？一头驴的皮大概十几斤重（干皮）。去掉毛之后大概十斤多一点，算十斤吧。十斤皮能熬几斤胶呢？加上水能出4-5斤胶。
好啦，大家看看，全国一年才有多少只驴宝宝出生？能不能供应上阿胶的产量？
不算不知道，一算吓一跳。那么，这些阿胶是不是不是驴皮做的啊。
答案出乎意料，大部分都是。
为什么？因为专门做阿胶的驴有专门的品种。其它的驴做出来的阿胶也是一种“阿胶”。
尤其是几年前，我国阿胶从业者发现非洲有大量的野驴，非洲人也只吃驴肉不要驴皮。所以，好多非洲驴皮都进口到国内了。
是不是非洲驴和国内驴的皮差不多呢？熬得胶也差不多呢？
其实答案也很出乎意料，天壤之别。
首先，驴皮是由毛，角质层，皮质层，表皮，真皮等等组成的，有的还有脂肪层（如可可西里的野驴）。而非洲非常炎热，起码比华北地区热，那么那里的驴皮就会非常的薄，为了良好的散热，驴皮薄的像羊皮一样。没有熬胶的专用需求（角质层）。这样熬得胶其实连马皮和骡子皮都不如。
换句话说，驴是好驴，胶不是好胶，真驴皮胶没错，但是效果还不如牛皮胶。
这种驴皮熬制的“阿胶”充斥着大量的低端市场，又不能算是假货。所以大家就看到了阿胶行业的怪现象。有的一斤上万，有的一斤几百块。但是几百块的也有真货，为什么？因为阿胶是驴皮制品，每个品种的驴皮价格不一样的。
五、如何购买阿胶
阿胶属于一种大补的食材，尤其是对女性补血补气非常的好，所以很多人都会选择阿胶来滋养身体，不过在选择阿胶的时候并不是越贵的越好。
消费者在市场上购买阿胶的时候，当然先要看一下阿胶的颜色，一般来说，阿胶正常的颜色应该是呈现出暗红色。
而现在市面上有一些阿胶的颜色比较浅或者是比较深，如果观察阿胶的颜色不是很正，那么这样的阿胶即便是再便宜也不能购买，往往里面会掺有别的杂质，可能滋补的效果也不是很好。
另外在购买阿胶的时候，其实也可以闻一下阿胶的气味儿，上好的阿胶一般打开包装之后能够闻到阵阵的香气，但有的阿胶可能打开之后气味不是很好，甚至有一些会比较刺鼻，那么这样的阿胶往往里面也是掺入了别的东西。
当然在购买阿胶的时候，千万不要选择太便宜的，有一些阿胶可能只需要几十块钱就能够买到，这样的阿胶估计里面也没有什么真正滋补身体的东西。
