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一、怎么将阿胶溶化
需要准备好如下材料和工具:阿胶、小碗、清水以及锅,具体的操作方法如下所述:
1、首先将阿胶取出来待用。
2、然后取出小碗,将备好的阿胶放入到小碗中即可。
3、接着将锅准备好,锅中加入适量的清水。
4、接下来将小碗中的阿胶放入到锅中,然后加热炖上十分钟即可。
5、这时可以看到阿胶就会慢慢的融化了。
6、最后整个阿胶就完全的化开了。
二、阿胶怎么粉碎
问题一:阿胶怎么粉碎?你去药店拿过去,让中药那边帮你粉碎就可以。
或者敲碎了用黄酒泡两三天软化。记得要盖盖子哦……
问题二:东阿阿胶胶块怎么粉碎方法嗨�可以拿去药店打粉的额,一般一斤也就5元左右。阿胶块很硬,要用高速打粉器打粉的,阿胶粉可以直接用开水冲服,会方便很多,而且更容易吸收的!
问题三:阿胶怎么磨成粉阿胶为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶,是我国传统中药材。
阿胶的药用价值很大,有补血、止血、滋阴润燥的功效,为补血、滋补的上品。阿胶以山东东阿阿胶最好。一般中药房有卖。每盒大约250克或500克,价格在90~~170元之间。买时包装盒上有防伪标签可电话查询。
可以将阿胶砸碎,具体做法是:
1、将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布,一次包两块阿胶,包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎,只要锤成小块就成了。
东阿阿胶最常规的吃法有:
黄酒把阿胶块泡起来。买来黑芝麻和核桃仁干炒。最后把盛有阿胶黄酒的器皿隔水炖。炖的时候要随时搅拌着,一面糊了,等阿胶和黄酒在一起完全溶解成糊状时,倒入炒过的黑芝麻和核桃仁搅拌均匀即可。冬至后食之尤佳。每次挖1-2勺溶于热水中或干吃亦可,注意阿胶易染菌,两大放入冰箱2-8度储存。
1、补血
(1)阿胶加牛奶
将阿胶粉碎成细粉状溶于牛奶中。补血润肺,补充钙、铁等各种营养成份,口味纯正,强身健体,老少皆宜。
(2)阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内,加水适量及阿胶6g。饮汤食枣。功效:养血健脾。主治:心脾两虚,心悸失眠等
(3)阿胶鸡蛋汤
阿胶10克,鸡蛋一只,阿胶加水一碗煮成蛋花,糖调热服。功效:滋阴养血,安胎。主治:阴血不足,胎动不安,烦躁不宁,虚痨咳嗽。
(4)阿胶、黄芩、黄连、白芍。
阿胶15克,黄芩,黄连、白芍各6克,水煎取汁,放温后,加鸡蛋黄2个,搅匀。每日3次温服。功效:养肝补血,清热宁心主治:①血虚眩晕、②心烦、③失眠等症。
问题四:有什么简单的方法粉碎阿胶?用普通菜刀的背面敲击比较容易打破阿胶块,再用捣筒捣成粉比较快,也可以用粉碎机打成粉也很快.
问题五:有什么简单的方法粉碎阿胶?用普通菜刀的背面敲击比较容易打破阿胶块,再用捣筒捣成粉比较快,也可以用粉碎机打成粉也很快.
记得采纳啊
问题六:东阿阿胶如何弄碎?很简单的,打开大包装盒后,从里面拿出两块阿胶,注意不要把锡纸弄破了,如果你已经弄破了就找块干净的布将它包起储放在桌上,找个锤子,轻轻敲打就可碎成阿胶丁。真品的东阿阿胶摸起来很硬,其实很脆的,不用太大的力气,没有锤子用擀面杖都行
问题七:粉碎好的阿胶要怎么保存做成阿胶糕就容易保存了
问题八:粉碎机碎阿胶被粘怎么办用热水清洗,防止被粘的方法是采用超低温冷冻粉碎可以避免被粘。
问题九:买的阿胶粉碎后怎样效果好?做成阿胶膏吧。做法:1.阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。
问题十:阿胶怎么粉碎?你去药店拿过去,让中药那边帮你粉碎就可以。
或者敲碎了用黄酒泡两三天软化。记得要盖盖子哦……
三、纯阿胶片怎么处理怎么个吃法
阿胶是一种比较名贵的中药,和鹿茸、人参被称为中药的三宝,具有很好的强健身体的作用,在江浙一带有着冬令吃阿胶的习惯,吃的方法也是比较多的,比如说把阿胶砸碎,然后用开水冲着吃,另外还有传统的吃法,加入黄酒冰糖来食用,也可以放入菜品当中来制作,都有很好的食疗养生作用。
1、烊化法:
将阿胶砸碎(用信纸或布裹着胶块,放在较为坚硬的台面上,用锤子砸成碎末),取3--9克(约每块的三分之一)放入杯中,加冰糖少许,用沸水或药汁适量冲开,搅拌,放冷后即可服用。
2、传统法:
取阿胶250g,砸碎置于带盖的容器内,加冰糖、黄酒、水各250g(或ml),浸泡24~48h,至胶软化无硬块后,根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀,放入锅中隔水蒸制0.5~1h,待其全部溶化,取出放凉,加盖置阴凉处或冰箱内,每日1~2次,每次1~2汤匙,开水冲服即可。对腰膝酸软,怕冷,易感冒,耳鸣,四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶,可以强身健体,延缓衰老,起之延年益寿的作用
。
3、食疗法:
用户可根据自已的喜好,在做饭、炒菜、喝水时,均可加入阿胶食用。如:
①阿胶粥
取糯米100g煮熟,候熟入阿胶15g稍煮,搅令烊化即成。
功用:养血止血,滋阴润肺安胎。
②阿胶鸡蛋汤
将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙,冲鸡蛋一个,每日早餐前服用效果更佳。
主治:咳喘不止,久咳不愈,及哮喘等症。
③阿胶葱白蜜
用新水煎葱白三片,去葱,入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开,食前温服。
功效:养阴生津,润肠通便。主治:老人虚人大便秘涩。
④阿胶甜肉
制作:瘦肉250g洗净切块,先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟,火靠浓汁。功用:治贫血。
⑤阿胶酒
将阿胶80g切成小块(或砸碎),置小坛内,倒入适量黄酒,将坛放在文火上煮沸,边煮边向坛内续添黄酒,直至酒添尽,阿胶化完,药酒约有500ml时可取下放冷,收入瓶中。每日早、中、晚各1次,每次空腹温饮20~30ml。
功效:补血止血,滋阴,润肺。
主治:血虚萎黄,虚劳羸瘦,面色无华,眩晕心悸,阴虚咳嗽等。
⑥阿胶炖野雉
将野雉肉块200克洗干净,放入沸水中焯去血水,捞起放入炖盅里,加入汤水,阿胶(30克蒸溶的),红枣12枚,姜片,葱结,精盐,盖上炖盅盖,上笼旺火炖2小时,出笼后,放去姜片,葱结,撒入胡椒粉,淋香麻油即可。
⑦阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内,加水适量煮熟,加入捣碎的阿胶6g,溶化,红糖适量调味。饮汤食枣。功效:养血健脾。主治:心脾两虚,心悸失眠等。
四、阿胶生产的主要流程是
阿胶修治工艺
百年堂老胶坊,冬至一到熬胶忙,
祭祀井神拜胶神,浸皮卖柴砌大灶,
七天七夜泡驴皮,刮毛去脂荡涤垢,
细细切块进金锅,熬胶必用桑木柴,
金锅银铲阿井水,绵火细熬九昼夜,
担柴九九八十一,担水八八六十四,
胶汁浓稠捞皮块,换口金锅再细熬,
金锅轮换九大口,银铲不停时时翻,
九天九夜胶汁成,九锅胶汁再浓缩,
合并浓缩成一锅,加酒加糖加豆油,
吊猴发泡挂旗时,收膏凝胶进冰窖,
胶坨分解有绝活,开片刀过不留痕,
晾胶三日要闷胶,擦水换床再晾胶,
接着瓦箱再晾胶,一天翻胶十二次,
七个胶坊轮流住,四十九天灵胶成,
千挑万选合格品,擦胶印字才出厂,
真命天胶浴水火,不老圣药妙药成,
阴阳相济得永生,有血有肉有情物,
国药一绝千年香,阿胶一品百年堂。
这首民谣唱的是东阿道地阿胶的制作工艺。修治标准精选料,制好胶,这是东阿道地阿胶2500多年一以贯之的准则。在生产上,也可以让一口锅一直烧水,最后也能够熬出胶来。但百年堂谨遵古法制胶。百年堂阿胶传统的制法流程如下:经七天七夜,七七四十九个环节,九九八十一个道工序,用铜锅银铲,桑木做柴火,控制好每一道关键程序,最终成就上等好胶。这就是所谓的“乱世出英雄,阿胶修治浴水火”。
制胶,对中间的每一个流程,讲究的是起转承合。这近似于是在写一篇千古绝唱,又像是在谱一首传世名曲。因为,百年堂认为,只要一道工序出错,则满盘皆废,最后出品的,肯定不会是好胶。
百年堂在每一道制胶工序上,近似于苛刻。百年堂人坚守“遵古训戒见利忘义必堂堂正正做人,求正品忌粗制滥造必道道地地真胶”之祖训,恪守“心为真心,方为古方,皮为真皮,胶为真胶,价为实价,必为真胶”之堂训,遵循“精圣药炮制之法,明阿胶药性之理;修医家仁德之心,守药者欺妄之戒”之座右铭,恰恰体现了一种科学的工艺精神,百年堂就是秉承了这2500多年的阿胶文化精髓。
据百年堂张传福介绍,阿胶古法修治工艺,主要有泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺。按古法制胶,阿胶制作非常讲究:
首先是备料,必须取放牧狮耳山,饮水郎溪河的“药驴”的皮,以为“药驴”“吃的沙参、枸杞、天门冬,喝的全是矿泉水,拉的尽是十全大补丸”,这样的皮做原料是熬好胶的关键。
其次是泡皮。张传福说:“清代康熙时浙江山阴(今绍兴)人金埴在其著作《巾箱说》中说:制阿胶之法:至冬取皮浸河一月,刮毛涤垢,务极洁净。然后运回作坊切割、烹煮。”书上说不科学,可能是道听途说记载的——皮子泡一个月,不泡烂了吗?
东阿道地阿胶的制作泡皮传统方法一般是三天三夜到四天四夜,不超七天七夜,只要泡到皮子发胀,皮子上的毛用手扯,可以扯得下来就可以了。
第三步刮毛。将“泡透”的驴皮,置于木凳上,先将里面的腐肉和脂肪除去,再将表面的毛刮掉;《巾箱说》金老先生说“运回作坊切割、烹煮”也是不对的,运回作坊去刮毛,驴毛刮下来还得冲洗,运回去多麻烦啊,我们以前刮毛都是就地搭个工棚,支个木桩就开始干活了。
百年堂老胶工也常说:“刮毛只要刮到一半或三分之二的毛就可以了”,可不是像杀猪一样把皮子刮得干干净净的,完全没有毛的皮子出胶率上不去,按现在科学的说法是:毛囊里蛋白质含量很丰富,这种蛋白质是可以熬出来的。还有,皮子刮好也不是马上拉回作坊,还有一道工序就是再泡皮,要再放到河里浸漂2—3天才运回胶坊切块。
第四步切皮。也叫铡皮,百年堂老胶工说刮完毛,再泡2-3天皮后,就要把皮子运回作坊去铡皮了,铡皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块;
第五步洗皮。切碎的皮块还要再清洗一遍,就是把皮块倒入洗皮池内,加入清水,再来回漂洗,重复7-10次多次。
第六步焯皮。(焯Chuo,第二声)将洗净的驴皮投入锅内,加水加热焯洗,至皮块打卷后取出,供煎胶用。
第七步化皮。也就是煎取胶汁。工艺师先将熬胶专用的竹篓置于铜锅内,然后把已处理好的小块驴皮倒在竹篓上,加水淹没过皮面,用文火加热,保持微沸1-2天。
百年堂张传福解释为什么要加竹篓呢?因为是竹篓可以避免锅底温度过高,皮子被烧焦,影响质量。在这个过程最传统的方法是,还没当胶汁浓稠,就把未熬化的皮子捞出来,换一口锅熬,对已经熬出来的胶汁做上标示,是第几锅。
张传福说:“这个工序明朝的刘述金老先生记述道,皮入水已化,则每日递减一口,聚其融化之极者,止得一口,然后搭于架上,任其顺下而不断。凡四昼夜,胶乃成”。
当然,小户作坊熬胶就没那么复杂,他们一般是熬到胶汁浓稠就倾出煎液,加水接着熬,先后共煎3-5次,直至皮子完全化掉,充分煎出胶质为度。
张传福介绍化皮有五个关键:
1、加水量很关键。加入的水以淹没过皮面最好,保持锅内一直是冒泡泡的微沸状态。
2、火力控制很重要。提取时用猛火加热,煮至沸腾,然后控制火力,文火保持煎熬,只要锅内微沸即可。这样胶液内的杂质容易浮到上水面,当杂质由锅边聚集到中央时,就可以打抹。
3、补水很重要。为了把原料中的胶汁尽可能煎出,除保持温度和足够水分外,加热提取过程中应随时补充因蒸发所失去的水分,以免因水分不足而影响胶汁的煎出。
4、煎煮的时间也极为重要。煎煮的时间一般为8—48小时,先后反复煎煮3—5次,至煎出胶液中胶汁甚少为止。
5、每次煎出胶汁,应趁热过滤,否则冷却后因黏度较大而过滤困难。
第八步的工艺是提沫。又称打沫,当胶液达到适当浓度时,便兑入适量凉水,稀释后,用武火煮至沸,再用文火缓缓加热,这样胶液内的杂质便浮上水面。当杂质由锅边聚集到中央时,用打沫瓢或打沫刀将其取出。此操作称为“打沫一个”。一般一小时左右打沫一个。打抹的用水非常有讲究的,必须使用阳谷阿城的古阿井的井水。
百年堂张传福介绍:打沫是熬胶中最重要的工艺,打沫是为了把驴皮中的杂质除去的过程。打沫就要来回加阿井水,因为阿井水比重大,水里面有很多矿物质,这些矿物质很容易和驴皮结合,形成络合物飘起来,容易去除阿胶不需要的杂质,但是阿井水极为难得,老东阿和新东阿的胶坊,老东阿离阿城有30多公里,新东阿离阿城有50多公里,取一担水很费劲。
第九步是过滤。也就是每次所煎胶液,先用细筛滤过,然后用丝棉滤过。
第十步是澄清。过滤后的胶汁加入明矾适量,搅拌混匀,静置沉淀,再过滤。
百年堂张传福介绍:由于胶汁黏度较大,其中所含杂质不易沉降,常常用沉降法或沉降、滤过二法合用。一般在胶液中加入适量的明矾(每100千克原料加入明矾60~90克,甚至120克),经搅拌静置数小时,待细小杂质沉降后,分取上层澄清胶液,或用细筛或丝棉滤过后,再置锅中用文火进行浓缩。
第十一是浓缩。胶液过滤并经澄清后,合并进行浓缩。
百年堂张传福介绍:这个工作就是把经过滤处理的胶液浓缩至糖浆状后取出,静置24小时,待沉淀下降后,倾出上清液,将澄清的胶汁置于铜锅中以文火加热浓缩打沫,1小时左右打一个沫,期间要不断搅拌防止焦化;至一定浓度、杂质提净、胶液不透纸时,即可加入冰糖,搅拌至全部溶解后继续浓缩。
百年堂老胶工也说:“浓缩收胶,火力不宜过大,并不断搅拌,如有泡沫产生,应及时除去。随着水分的不断蒸发,胶液的黏度也越来越大,这时应防止焦化。
第十二步是挂珠。挂珠的作用是可根据胶液的流速,判断其含水量。所谓的挂珠是胶液浓缩至一定程度后,用胶铲挑起,胶液呈连珠状慢速流下。这个时候就要加入豆油。
第十三步是砸油。挂珠加入豆油后,应进行“砸油”,即胶液中加入油类后,用出胶勺将加入油类的胶液舀起,再用力将其砸入锅中与锅中胶液混合,此时应用力将胶液搅拌,使油与胶液充分混合,使油分散均匀,以免胶内出现小油泡。
第十四步是吊猴。胶液浓缩至一定程度时,至出胶水分接近出胶,即开始“吊猴”(用胶铲挑起,胶液则悬吊于胶铲上形如猴状),搅拌加入黄酒。此时火力更要减弱,并强力搅拌,以促使水分蒸发并防止焦化。
第十五步是发锅。胶液浓缩至一定浓度,辅料加完后,用文火加热一段时间,胶液表面鼓起馒头状较大气泡,俗称“发锅”,此时应将胶膏停止加热,使胶液内的气泡自然挥散。
第十六步是醒酒。至“发锅”时就要“醒酒”,胶锅中出现“发泡”现象表示即将要出胶,停止加热,使锅内的热气自然逸出,这样胶液内就不会有油泡、气泡了,这个过程称之为“醒酒”。
第十七步挂旗。又称挂铲。胶液浓缩至—定程度时,用胶铲铲起,胶液粘附于铲上,呈片状,缓缓坠落。挑起“挂铲”时收胶,将胶液倾入凝胶盘内,使之自然冷凝,即得“凝胶”。
至挑起胶液则粘附在棒上呈片状,而不坠落(也叫挂旗),胶液浓缩至无水蒸汽逸出为度。浓缩程度应适当控制,水分过多,成品在干燥过程中常出现四面高、中间低的塌顶现象。
第十八步胶凝,胶液炼成后,趁热倾入凝胶盘内自然冷凝,使胶液凝固成大胶块。此过程称为胶凝。
阿胶熬成后。趁热倾入已涂有植物油的凝胶盘内,使胶液自然凝固成胶坨。凝胶前将凝胶盘洗净,揩干,涂少量麻油或豆油,倾入热胶液后放置于室中(寒露—谷雨季节生产),经12~24小时即可凝成胶坨。胶液凝固后即可切成规定规格的小片状。
第十九步开片。胶凝之后是开片、闷胶。对已浓缩收得的胶液进行冷凝得胶坨,将胶坨用刀切成规定规格的小片即得阿胶片,此过程俗称“开片”。
百年堂老胶工强调:手工操作要求刀口平,一刀切过,以防出现刀痕。
第二十步阴凉室阴晾。胶片切成后,置于晾胶室内,放在晾胶木板床上,开片后的小胶块阴晾数日后,整齐装入木箱内密闭闷之,此过程称为闷胶,又叫“伏胶、瓦箱”。其目的是使胶片内部的水分向外扩散,以缩小胶片内外的水分差,并可起到整形的作用。
将切得的胶片阴晾、闷胶(含瓦箱、立箱、倒箱、闷箱)、晾胶、擦胶、印字、灭菌、包胶(包小块、装盒、贴签、包大皮、装箱、封箱)、检验、入厍即得。
第二十一步干燥室晾胶。3~5天后转移到竹帘子床上,分层置于干燥室内,使其在阴凉的条件下干燥。一般3~5天将胶翻面一次,使两面水分均匀散发,以免成品发生弯曲现象。
第二十二步,闷胶。数日之后,待胶面干燥至一定程度,便装入木箱内,密闭闷之,使胶片水分向外扩散,称之“闷胶”,也有称之为“伏胶”或“瓦胶”的。
第二十三步,倒箱,立箱。在闷胶过程中,还应不断地倒箱、立箱。
第二十四步,擦水2~3天后将胶片取出并用布拭去表面的水分,然后放在竹帘子换温度更高的晾胶室晾之。
第二十五步干燥室晾胶,数日之后,又将胶片置于木箱内密封2~3天。
如此反复操作3~4次,即可达到干燥的目的。
第二十六步,擦胶。胶片充分干燥后,用粗布醮取擦胶水(擦胶水:先将水加热至沸腾,然后再冷却至适宜温度)拭其表面,使胶片六面光亮有光泽,有直而明显的粗布纹理。
第二十七步,印字。用银珠印上品名
第二十八步,包装。
第二十九步,检验。贮存于密封容器,置阴凉干燥处,防止受潮、受热、发霉、软化、粘连及变质等;但胶片也不能过分干燥,以免胶片碎裂。
这阿胶的古法修治,是层层转合,一招不慎,则满盘皆输,小小驴皮,做出了圣药文章,着实不易正这可谓: