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一、阿胶用水蒸么
1.首先,拿出250克阿胶和250-300毫升黄酒。将阿胶敲碎成小块,并加入黄酒中浸泡两三天。期间多去搅拌,直到阿胶变软融化。
2.泡完后,加入100毫升热水和200克冰糖。在锅里放好蒸架,将装有阿胶的碗放在蒸架上,隔水蒸至冰糖融化。蒸的过程中需要经常搅拌,以防止装阿胶的碗难以清洗。
以上就是制作阿胶的步骤。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
二、隔水蒸阿胶的正确方法
隔水蒸阿胶的正确方法如下:
首先,准备好阿胶、黄酒、炒过的核桃、红枣、黑芝麻等材料。将阿胶块敲成粉末状,放入碗中备用。
然后,准备一个炖盅,将敲碎的阿胶放入其中,加入黄酒搅拌均匀。接着,将核桃、红枣等材料放入炖盅内,加入适量的清水。将炖盅的盖子盖好,放入蒸锅中。
接下来,将火候调整为中小火,慢慢蒸煮一个小时左右。时间到了后,关火焖5-10分钟即可。
以上就是隔水蒸阿胶的正确方法,同时要注意以下几点:
隔水蒸的时间要根据阿胶的块大小适当调整,不要蒸太久以免影响口感。
阿胶和黄酒的比例也很重要,一般建议5:1左右,这样可以保证阿胶的营养成分不被破坏。
在蒸的过程中不要打开盖子,以免影响阿胶的品质和效果。
三、阿胶隔水蒸多长时间能蒸好
30分钟。
阿胶隔水蒸若不够30分钟的话,阿胶不能完全溶解,会导致阿胶里面还存在颗粒块,冷冻切片食用十分影响口感。
蒸阿胶的时候一定要隔水蒸,盖好盖子,让阿胶与水蒸气隔离开,如果水蒸气流入阿胶里面,除了会影响口感,还容易导致变质。蒸好的阿胶可以直接吃,也可以放凉之后放进冰箱冷藏保存。
四、阿胶可以反复隔水蒸么
阿胶就是一种女性的补阳品,并且阿胶是由驴皮制作而成的,也是经过反复的嗷才能熬煮出来一小块的阿胶,阿胶用来做成成阿胶是非常不错的,还能够使女性的皮肤变得比较的光滑,还能够补气,那阿胶隔水蒸多久呢?而歌胶隔水清蒸的话,是需要在20分钟到30分钟左右的,而且阿胶它的熔点也是非常低的,所以稍微的去清蒸一下就可以了,再加上一些干果的话,又能够使它的营养变得全面,也能够使阿胶的口感变得非常好,快来看看下面的内容吧。
五、阿胶隔水蒸服
这是比较早的一个加工方法,现在应该很少有人用了吧,我感觉阿胶隔水加热最大的好处就是能防止糊锅,不过加工需要的时间和精力都很大,用的水电气的花费会比较用锅直接熬多很多,而且熬出来的胶会相对稍微稀一些。往锅里加水的话我但是是加的热水,不往阿胶里面加水,阿胶里面是我一开始加的黄酒,不加水。保存的话我是放凉了之后放冷冻,随吃随往外拿,拿出来吃不完的放冷藏,一般冷藏10天到15天问题不大,冷冻的话能放一两个月没问题。
六、为什么煮阿胶一定要用瓷碗
因为阿胶本身比较难熟,用其他瓷器煮的话很黏,会沾到上面,用不锈钢盆煮会影响本身的效果。
阿胶胶原及其部分水解产物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。含灰分0.75~1.09%,钙0.079~0.118%。
阿胶多呈整齐的长方形块状,通常长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎,断面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。气微弱,味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。
扩展资料:
服用阿胶块注意事项:
1、阿胶用作一般滋补,宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时,宜热饮,不要凉服。阿胶作膏剂时,宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时,用温酒或温开水送下。
2、由于阿胶的蛋向有抗原性,所以,患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后,很容易发生过敏;它也能激活抗体,因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人,须谨慎使用。
3、服用阿胶也需要忌口,在前后2个小时内,不要吃萝卜或大蒜,否则会降低阿胶功效,也不宜饮浓茶。
4、阿胶性滋腻,脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣,少食不易消化的东西,能吃些开胃的蔬菜最好,服用后不要马上吃冷饮冷食。
5、阴虚的人刚开始阿胶,特别是新出厂的阿胶,便会令身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态,便会上火,严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆,功能补阴利水,滋养肝肾)60克煎汤,煮至豆烂,然后取汤和炖好的阿胶互冲服。
参考资料:百度百科-阿胶