本文目录
一、自制手工阿胶膏怎么做好吃又简单,做法图
主料
即墨黄酒:250
东阿阿胶:250
辅料
枸杞:50
冰糖:60
核桃仁:300
黑芝麻:200
桂圆:100
具体步骤
第一步
1.准备所有食材,图中大部分食材是小狼在药店采购,建议伙伴们去正规药店采购食材,谨防买到假阿胶。(以下所有步骤均不能沾水,防止阿胶膏变质)
第二步
2.将所有食材处理到位,并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。(没烤箱的小伙伴看最后的小贴士)
第三步
3.把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉,并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里。
第四步
4.加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
第五步
5.盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软,若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
第六步
6.浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。(同样将冰糖用料理机打粉,冰糖的量根据自己的喜欢调节,建议控制在40-100g之间,太甜对身体没有益处。)
第七步
7.所有准备工作完成后,准备一个有深度的模具,并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。(保鲜膜表面需要刷少许的油,油纸则不用)
第八步
8.将之前泡软的阿胶放在蒸锅(多放水)上,边蒸边搅拌阿胶黄酒。
第九步
9.小火一直熬制到挂旗状态,这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
第十步
10.边蒸边加入核桃仁,枸杞,桂圆并翻拌均匀。(这时不要放入黑芝麻,否则搅拌会非常困难。)
第十一步
11.最后加入黑芝麻翻拌均匀。
第十二步
12.充分拌匀后即可放入模具内,趁热将阿胶膏压平压实。
第十三步
13.阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好,放置在冰箱内冷藏一晚。
第十四步
14.脱模取出阿胶膏,找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片,我总共切了79片给大家做个参考。
第十五步
15.最后真空包装(这一步挺费时间的,若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好)
第十六步
16.真空完堆了满满的一烤盘,每片大概15g,合算完全部成本不加人工费和电费的情况下,每小片成本要10元,且做且珍惜吧!
第十七步
17.成品图~
二、阿胶糕自己怎么熬
准备材料:阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤:
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天,把阿胶融化。
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2、三天后,阿胶完全融化在黄酒中,成了阿胶黄酒溶液。
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3、把冰糖敲碎。
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4、小火炒香芝麻。
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5、称量好桂圆和枸杞。
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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热,煮沸水后转小火,用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌,把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心,慢慢地熬制。
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7、加入敲碎的冰糖,边加热边搅拌,把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃,边加热边搅拌,要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
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10、最后加入枸杞,搅拌均匀。
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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里,彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。
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13、取出切片,密封保存,每天可以吃一两片当零食。
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三、阿胶怎样制作方法
制备材料:阿胶125克,黄酒250克,冰糖80克,核桃120克,龙眼100克,黑芝麻100克,枸杞100克
步骤:
1、将山东阿胶浸在黄舒酒中三天使其溶化。
2、三天后,明胶在黄酒中完全融化,成为黄酒的溶液。
3、打破冰糖。
4、用小火炒熟芝麻。
5、称好龙眼和枸杞的重量。
6、将软化的阿胶放入大锅加水加热,水烧开,然后转小火,边搅拌边用耐热橡胶抹刀加热,使阿胶和黄酒完全融化在一起,形成非常浓的黄酒。这个过程应该给点耐心,慢慢煮。
7、加入碎冰糖,边加热边搅拌,使冰糖完全融化在阿胶溶液中。
8、冰糖融化后加入龙眼。搅拌均匀。
9、加入香喷喷的黑芝麻和烤熟的核桃仁,边加热边搅拌,将黑芝麻和核桃仁均匀分布在明胶溶液中。
10、最后,加入枸杞,搅拌均匀。
11、煮核桃龙眼甜甜圈。
12、将煮熟的核桃和龙眼明胶放入盖上烤纸的盒子里,晾凉后放入冰箱冷冻凝固。
13、取出切片,密封好。每天吃一两个作为零食。